Doanh số bán cà phê của chuỗi cà phê nổi tiếng ở Nhật – Doutor vốn bị sụt giảm sau sự lan rộng của đại dịch Covid-19 đang trên đà tăng trưởng trở lại. Đây vốn là một chuỗi cà phê lớn và rất được ưa chuộng tại Nhật, và thậm chí đã có thời điểm số lượng các cửa tiệm của hãng đã nhiều hơn so với chuỗi cà phê Starbucks. Vậy đâu là yếu tố tạo sự khác biệt giữa hai thương hiệu cà phê được ưa chuộng tại Nhật Bản này?
Mục lục
- Lượng khách hàng quay trở lại tạo đà hồi phục cho Doutor – chuỗi cà phê nổi tiếng ở Nhật
- Starbucks ít chịu ảnh hưởng hơn kể cả trong thời kỳ dịch bệnh Covid-19
- Cạnh tranh để mở cửa hàng mới rất khốc liệt ở Tokyo
- Cam kết của Doutor đối với việc hình thành các “shop cà phê”
- Thông tin về chuỗi cà phê nổi tiếng Doutor Nhật Bản.
Lượng khách hàng quay trở lại tạo đà hồi phục cho Doutor – chuỗi cà phê nổi tiếng ở Nhật
Công ty điều hành Doutor Nippon Express Holdings (HD) ngày 14/11 công bố doanh số bán hàng tại cùng cửa hàng của Doutor Coffee trong tháng 10 đã tăng 13,5% so với cùng kỳ năm ngoái, đánh dấu tháng tăng trưởng thứ 25 liên tiếp so với cùng kỳ năm ngoái. Mặc dù số lượng khách hàng chỉ tăng 5,2% so với cùng kỳ năm ngoái nhưng việc điều chỉnh giá được thực hiện vào tháng 12/2022 đã góp phần vào sự gia tăng này.
Lưu lượng khách hàng quay trở lại trung tâm thành phố và các địa điểm phía trước nhà ga góp phần đáng kể vào thành tích này. Sau năm 2020, khi Covid-19 bắt đầu tấn công, Doutor chứng kiến số lượng khách hàng sụt giảm mạnh và doanh số bán hàng sụt giảm. Kể từ đó, công ty tiếp tục gặp khó khăn, một phần do việc thiết lập các chương trình làm việc tại nhà. Tuy nhiên, dòng người bắt đầu phục hồi vào khoảng tháng 5/năm 2023, khi các ảnh hưởng của Covid-19 đã bắt đầu giảm bớt và mọi hoạt động đã hoàn toàn bình thường hoá. Đặc biệt, lượng khách hàng quay trở lại các khu vực trung tâm thành phố và mặt tiền nhà ga, nơi tập trung nhiều cửa hàng Doutor ngày một đông đúc hơn.
Hiệu quả kinh doanh của Doutor cũng đang ngày càng cải thiện hơn. Trong năm tài chính kết thúc vào tháng 2/2021 bị ảnh hưởng nặng nề bởi virus Corona mới, Doutor Coffee đạt doanh thu 58,5 tỷ Yên (giảm 26,6% so với năm trước) và khoản lỗ hoạt động là 2,7 tỷ Yên (thu nhập hoạt động năm trước là 4,8 tỷ Yên).
Tuy nhiên, trong nửa đầu năm tài chính kết thúc vào tháng 2/2024 (tháng 3 đến tháng 8/2023), doanh số bán hàng không hợp nhất của Doutor đã tăng 14,2% so với cùng kỳ lên 42,8 tỷ yên và lợi nhuận hoạt động tăng 3,3 lần so với cùng kỳ lên 2,1 tỷ Yên. Công ty đặt kế hoạch doanh thu thuần là 80,1 tỷ Yên (+5,5% so với cùng kỳ) và thu nhập hoạt động là 2,6 tỷ Yên (tăng 2,5 lần so với cùng kỳ). Mặc dù Doutor có vẻ đang thuận buồm xuôi gió nhưng nhìn vào số lượng cửa hàng sẽ thấy một khía cạnh khác. Tính đến ngày 30/9/2023, chuỗi cà phê nổi tiếng ở Nhật có 1.276 cửa hàng, giảm hơn 10% so với thời kỳ đỉnh cao.
Starbucks ít chịu ảnh hưởng hơn kể cả trong thời kỳ dịch bệnh Covid-19
Mặt khác, Starbucks Nhật Bản – chuỗi cà phê lớn nổi tiếng ở Nhật, đã không gặp phải tình trạng suy thoái đáng kể ngay cả trong thảm họa Corona.
Starbucks Nhật Bản duy trì kết quả hoạt động mạnh mẽ trong năm tài chính cho đến tháng 9/2021 khi Corona tác động mạnh, với doanh thu 209,2 tỷ yên (+20,3% so với năm trước đó) và lợi nhuận hoạt động là 12,3 tỷ yên (tăng 14,3 lần so với cùng kỳ năm trước). Đến tháng 9/2022, Starbucks Nhật Bản tiếp tục ghi nhận kết quả doanh thu đạt 253,9 tỷ yên (+21,4%) và lợi nhuận hoạt động là 25,1 tỷ yên (+104%).
Cùng với kết quả hoạt động mạnh mẽ của mình, công ty Starbucks tại Nhật Bản cũng đã mở rộng mạng lưới cửa hàng của mình trong vài năm qua, với 1.885 cửa hàng tính đến cuối tháng 9/2023 và đang hướng tới mục tiêu đạt 2.000 cửa hàng vào cuối năm tài chính là tháng 09/2024.
Cho đến vài năm trước, thương hiệu Doutor đã có nhiều cửa hàng hơn Starbucks. Vào cuối tháng 9/2016, Doutor có 1.339 cửa hàng so với 1.211 cửa hàng của Starbucks, chênh lệch hơn 100 cửa hàng. Nhưng bây giờ điều đó đã đảo ngược, đến cuối tháng 9/2023, Starbucks đã có 1.885 cửa hàng so với 1.276 cửa hàng của Doutor, chênh lệch hơn 600 cửa hàng.
Một trong những yếu tố góp phần tạo ra sự chênh lệch lớn về số lượng cửa hàng giữa hai công ty là sự khác biệt trong chiến lược cửa hàng của họ. Starbucks đang tập trung vào các cửa hàng ở ngoại ô. Cụ thể, Starbucks đang thúc đẩy việc áp dụng dịch vụ mà khách hàng có thể mua trực tiếp ngay trên xe của mình tại các cửa hàng ở ngoại ô. Điều này có nghĩa là Starbucks có thể mở nhiều cửa hàng ở nhiều địa điểm hơn so với các thương hiệu cạnh tranh như cà phê Doutor – chỉ hoạt động trước các ga tàu và khu vực trung tâm thành phố.
Starbucks cũng đã mở rộng thực đơn đồ uống của mình bao gồm Frappuccinos (thức uống đá xay) và các loại đồ uống khác, đồng thời tăng cường thực đơn đồ ăn bao gồm bánh nướng và bánh rán. Vì vậy, ngay cả khi đại dịch Covid-19 xảy đến, công ty vẫn có thể thu hút khách hàng, đặc biệt là tại các cửa hàng ở ngoại ô.
Mặt khác, Doutor tiếp tục mở các cửa hàng nhỏ hơn kể từ lần mở cửa đầu tiên vào năm 1980 và từ những năm 2010 trở đi, công ty tập trung vào việc cải tiến hình thức cửa hàng của mình, chuyển sang các cửa hàng có khu vực chỗ ngồi rộng hơn như ngày nay.
Cạnh tranh để mở cửa hàng mới rất khốc liệt ở Tokyo
Tuy nhiên, khi nhắc đến những cửa hàng có không gian rộng rãi, sự cạnh tranh với các chuỗi nhà hàng khác trở nên khốc liệt. Đặc biệt, sự cạnh tranh để mở cửa hàng mới ở Tokyo – nơi chuỗi cà phê nổi tiếng Doutor Nhật Bản phát triển vượt trội diễn ra rất khốc liệt và có lo ngại rằng nếu công ty buộc phải mở cửa hàng mới, các thương hiệu riêng của họ sẽ cạnh tranh với nhau để giành khách hàng.
Kazuhiro Sekine, giám đốc Doutor Nippon Express Holdings (HD) cho biết: “Ngay cả khi chúng tôi mở cửa hàng mới (ở Tokyo), chúng tôi có thể không đảm bảo đủ doanh số nên sẽ rất khó để tăng mạnh số lượng cửa hàng”. Doutor có kế hoạch tăng ròng 20 cửa hàng cho năm tài chính hiện tại. Tuy nhiên, trong khi công ty đã mở tổng cộng 22 cửa hàng tính đến tháng 8, thì cùng lúc đó, công ty đã đóng cửa một số cửa hàng nhượng quyền, dẫn đến tổng mức tăng ròng chỉ có 1 cửa hàng. Kế hoạch tăng ròng 20 cửa hàng trong cả năm của công ty dường như là một trở ngại lớn do nhiều yếu tố khó khăn.
Ngoài việc mở các cửa hàng mới, Doutor còn có những vấn đề khác cần giải quyết để đạt được mức tăng trưởng hơn nữa. Đó là làm cách nào để lấy lại số lượng khách hàng trung thành đã rời đi. Mặc dù số lượng khách hàng tại cùng cửa hàng của Doutor dường như đang được cải thiện, với mức tăng 7,9% so với cùng kỳ vào tháng 9/2023 và mức tăng 5,2% so với cùng kỳ vào tháng 10 năm 2023, nhưng “so với năm 2019 trước khi đại dịch Covid-19 xuất hiện, con số này thấp hơn 90%” – Masanori Hoshino, Chủ tịch Doutor Niles HD cho biết. Sự phục hồi doanh số gần đây nhất phần lớn là nhờ sự đóng góp của đợt tăng giá được thực hiện vào tháng 12/2022.
Sự phục hồi để lấy lại số lượng khách hàng vào buổi sáng đang diễn ra chậm nhất. Do ảnh hưởng từ đợt Covid-19 nên nhiều người dân Nhật Bản đã từ bỏ thói quen uống cà phê vào mỗi sáng. Đây là nguồn doanh thu đáng kể của chuỗi cà phê nổi tiếng ở Nhật, nên việc đánh mất khách hàng vào buổi sáng ảnh hưởng đáng kể đến khối lượng cà phê được bán ra của họ.
Tuy nhiên, Doutor không có nhiều hành động gì quyết liệt để giải quyết vấn đề này. Công ty đang nỗ lực thu hút khách hàng bằng cách cung cấp các chiến dịch đổi điểm khác nhau mỗi tháng. Bên cạnh đó, Doutor cũng đang nỗ lực củng cố thực đơn, mở rộng các sản phẩm để thu hút khách hàng vào buổi sáng, chẳng hạn như cung cấp set salad giăm bông và trứng buổi sáng bắt đầu từ tháng 9/2023.
Cam kết của Doutor đối với việc hình thành các “shop cà phê”
Môi trường cạnh tranh xung quanh các chuỗi quán cà phê ngày càng trở nên khốc liệt. Ngoài Starbucks – vốn được mệnh danh là “vua của các quán cà phê”, còn có những công ty hùng mạnh khác như Tully’s Coffee – công ty con của Itoen, và Komeda Coffee Shop đang phát triển nhanh chóng chủ yếu thông qua các cửa hàng nhượng quyền. Cotti Coffee – hãng chủ trương dòng sản phẩm giá rẻ đang mở rộng nhanh chóng trên toàn thế giới, đã đổ bộ vào Nhật Bản vào tháng 8/2023. Các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh như McDonald’s và Mos Burger cũng đang tập trung vào thực đơn quán cà phê.
Giám đốc Sekine nhấn mạnh rằng: “Starbucks là một cửa hàng đồ ngọt với Frappuccinos (thức uống đá xay) là sản phẩm chính. Mặt khác, Doutor là một quán cà phê vốn có xuất phát điểm là một nhà rang xay cà phê (một cơ sở rang và chế biến hạt cà phê bán buôn). Do đó, việc sử dụng cà phê sẽ có phần khác biệt ngay từ đầu”. Đối với đồ uống, chiến lược tăng trưởng của Doutor tập trung vào cà phê.
Tuy nhiên, một người trong ngành quen thuộc với việc kinh doanh quán cà phê đã chỉ ra: “Công ty Doutor sẽ khó đạt được mức tăng trưởng đáng kể trong tương lai nếu không mở rộng dòng sản phẩm đồ uống ngoài cà phê ở một mức độ nào đó”.
Chiến lược của Doutor vốn đang phải đối mặt với nhiều thách thức sẽ áp dụng chiến lược nào cho sự phát triển mới của mình? Liệu nó có thể lấy lại số lượng khách hàng một cách nghiêm túc hay không có thể sẽ là trọng tâm trong tương lai gần của chuỗi cà phê nổi tiếng ở Nhật.
Thông tin về chuỗi cà phê nổi tiếng Doutor Nhật Bản.
Trên những con phố nhộn nhịp của Nhật Bản, giữa nền văn hóa sôi động và sự chuyển động không ngừng nghỉ, tồn tại một thiên đường cho những người đam mê cà phê chính là Doutor Coffee. Nổi tiếng là chuỗi cà phê nổi tiếng ở Nhật, Doutor không chỉ đơn thuần là nhà cung cấp đồ uống, nơi đây còn là hiện thân của truyền thống đáng trân trọng của Nhật Bản đan xen với hương thơm của cà phê mới pha và sự thoải mái của bầu không khí chào đón khách hàng đầy nồng nhiệt.
Vậy chính xác thì Doutor là gì? Doutor Coffee ra đời như thế nào? Nhiều người đánh giá rằng, Doutor Coffee như một di sản của lịch sử khi mà hành trình phát triển của thương hiệu này bắt đầu từ năm 1962 – năm mà người sáng lập Toriba Hiromichi giới thiệu với Nhật Bản niềm đam mê cà phê chất lượng của ông. Với tầm nhìn mang lại hương vị chân thực cho mỗi chiếc cốc cà phê khi đến tay khách hàng, Doutor – có nghĩa là “bác sĩ” trong tiếng Bồ Đào Nha đã ra đời như thế. Cái tên này tượng trưng cho cam kết của họ trong việc cung cấp cà phê phục hồi sức sống, giống như một phương thuốc, nhằm tiếp thêm sinh lực và an ủi khách hàng trong cuộc sống hàng ngày của họ.
Cũng chính vì tiền đề phát triển đó của thương hiệu, Doutor Coffee rất tập trung vào việc phát triển các phương thức chế tạo cà phê xuất sắc và cân đối được hàm lượng dưỡng chất có trong đó. Trọng tâm thành công của Doutor nằm ở sự cống hiến, đôi tay sự khéo léo và kiến thức của những người thợ chọn lọc và pha chế cà phê. Mỗi mẻ cà phê là hiện thân của một quy trình tỉ mỉ, từ việc tìm nguồn cung ứng hạt cà phê hảo hạng từ khắp nơi trên thế giới cho đến tay nghề điêu luyện của các nhân viên pha chế, đảm bảo rằng mỗi ngụm cà phê đều kể một câu chuyện về độ chính xác và niềm đam mê của những người tạo ra nó. Hương thơm phong phú, hương vị cân bằng và kết cấu mượt mà gói gọn bản chất của cam kết chất lượng của Doutor Coffee trong mỗi ly cà phê.
Mặc dù Doutor Coffee chủ yếu cung cấp các loại cà phê đặc biệt nhưng nó không chỉ cung cấp nhiều lựa chọn cà phê mà còn có thêm một số các món đồ ăn, đồ uống khác. Thực đơn là sự kết hợp thú vị giữa các hương vị, trong đó có đủ nhiều loại bánh ngọt, bánh mì sandwich và các món ăn nhẹ bổ sung cho trải nghiệm cà phê của bạn được hoàn hảo hơn. Cho dù đó là một chiếc bánh ngọt xốp để dùng kèm với cà phê buổi sáng của bạn hay một chiếc bánh sandwich thơm ngon cho bữa trưa, Doutor Coffee đều đáp ứng các khẩu vị đa dạng với độ tinh tế như nhau.
Bên cạnh đó, Doutor Coffee còn ghi điểm nhờ không khí ấm áp và thân thiện tại mỗi cửa hàng. Bước vào cửa hàng của chuỗi cà phê nổi tiếng Doutor ở Nhật không chỉ đơn thuần là mua đồ uống, đó là một trải nghiệm tuyệt vời bầu không khí ấm cúng, hòa quyện giữa nét hiện đại và các yếu tố truyền thống của Nhật Bản, mang đến một nơi thư giãn chậm rãi giữa nhịp sống đô thị hối hả. Bầu không khí của cửa hàng luôn khiến nhiều khách hàng yêu thích, vì họ thật sự cảm thấy được thư giãn, trò chuyện hoặc đơn giản là tận hưởng khoảnh khắc yên tĩnh giữa những ngày công việc bộn bề.
Dù có xuất phát điểm thuần Nhật Bản nhưng cho đến thời điểm hiện tại, chuỗi cà phê nổi tiếng ở Nhật đã khẳng định chất lượng của mình với việc mở rộng sự hiện diện của thương hiệu trên phạm vi quốc tế, thu hút khán giả toàn cầu bằng văn hóa cà phê Nhật Bản riêng biệt. Trong mỗi cốc cà phê thơm lừng và những phần ăn hấp dẫn, Doutor luôn có khả năng để lại dấu ấn khó phai mờ trong lòng thực khách. Đó chính là một minh chứng cho sự cống hiến không ngừng nghỉ trong việc tạo ra những khoảnh khắc vui vẻ, thoải mái và gắn kết cho khách hàng.
Không những chú trọng trong việc phục vụ đồ uống đặc biệt, Doutor còn mở rộng đến việc sản xuất ưu tiên tính bền vững. Doutor Nhật Bản đã tham gia vào nhiều sáng kiến xã hội và hoạt động bền vững khác nhau, nỗ lực tạo ra tác động tích cực, phản ánh đặc tính sâu xa coi trọng cả con người và sự phát triển bền vững của trái đất.
Chuỗi cà phê nổi tiếng Doutor ở Nhật với di sản phong phú và cam kết vững chắc hướng đến sự xuất sắc trong mỗi ly đồ uống là minh chứng cho tính nghệ thuật và văn hóa cà phê, là thành quả của sự tâm huyết và nỗ lực để cho ra đời những món đồ uống tinh tuý nhất đến tay khách hàng.
Doutor Nhật Bản không chỉ đơn thuần là một chuỗi cà phê, đó là một câu chuyện được dệt nên từ những chủ đề về truyền thống, chất lượng và lòng hiếu khách chân thành của người dân xứ sở Phù Tang. Theo dõi JapanBiz để tìm hiểu thêm về văn hoá và đất nước Nhật Bản.
Ý kiến