Saizeriya là chuỗi nhà hàng bình dân kiểu Ý nổi tiếng ở Nhật Bản. Nhà hàng cung cấp nhiều món mì ống, pizza, salad và các món ăn lấy cảm hứng từ Ý khác với giá cả phải chăng. Saizeriya được biết đến với mức giá phải chăng, giúp nơi đây trở thành lựa chọn phổ biến cho các gia đình, sinh viên và bất kỳ ai đang tìm kiếm một bữa ăn nhanh chóng và rẻ tiền. Chuỗi này có sự hiện diện rộng rãi trên khắp Nhật Bản, với nhiều địa điểm ở khu vực thành thị cũng như ngoại ô và nông thôn. Thực đơn của Saizeriya thường có sự kết hợp giữa các món ăn truyền thống của Ý và các món ăn địa phương phù hợp với khẩu vị của người Nhật.
Mục lục
Bí Quyết Thành Công Của Saizeriya Tại Nhật Bản
Saizeriya đã cải tổ các cửa hàng tại Nhật Bản bằng cách duy trì giá cả trong khi các đối thủ cạnh tranh tăng giá. Điều này đã thu hút khách hàng từ cả nhà hàng gia đình và nhà hàng thức ăn nhanh. Chủ tịch Shuji Matsutani đã đặt mục tiêu mở 2.000 nhà hàng mới tại Nhật Bản và biến Saizeriya thành chuỗi “thức ăn nhanh” bình dân với giá rẻ hơn so với nhà hàng gia đình và dịch vụ cao cấp hơn so với các chuỗi đồ ăn nhanh bình thường.
Doanh số bán hàng tại Saizeriya tăng trưởng rất mạnh mẽ. Doanh số bán hàng tại cửa hàng tương đương đã vượt quá mức của năm trước trong 27 tháng liên tiếp tính đến tháng 1. Trong khi nhiều chuỗi nhà hàng sẽ tăng giá từ năm 2021 trở đi do chi phí nguyên liệu cao và đồng yên yếu, bánh mì kẹp thịt của Saizeriya có giá 400 yên và món ăn đặc trưng của nó, doria Milanese, vẫn giữ ở mức 300 yên. Giá của một ly rượu vang cũng không thay đổi ở mức 100 yên.
Lý Do Khách Hàng Lựa Chọn Saizeriya
Chủ tịch Matsutani cho rằng việc duy trì giá thấp là cực kỳ quan trọng đối với Saizeriya. Chiến lược này đã nhận được sự ủng hộ mạnh mẽ từ người tiêu dùng. Theo một cuộc khảo sát của Nikkei MJ thực hiện vào tháng 1, 61,5% người tham gia chọn Saizeriya vì giá rẻ. Chỉ có 13,1% chọn nhà hàng vì đồ ăn ngon, cho thấy giá cả vẫn là yếu tố quan trọng nhất.
Chuyển Đổi Mô Hình Kinh Doanh
Saizeriya từ lâu đã đặt mục tiêu mở 1.000 nhà hàng tại Nhật Bản, nhưng các nỗ lực phát triển các mô hình kinh doanh mới chưa thành công. Tuy nhiên, giá hàng hóa tăng cao trong những năm gần đây đã mang lại cơ hội mới. Khi nhiều nhà hàng gia đình và nhà hàng thức ăn nhanh tăng giá, Saizeriya giữ giá ổn định, thu hút cả khách hàng tìm kiếm giá rẻ và chất lượng dịch vụ cao.
Kết quả là Saizeriya đã trở thành một mô hình nhà hàng “ăn nhanh bình dân”, cung cấp giá thấp và thời gian phục vụ ngắn. Theo một cuộc khảo sát, lý do phổ biến nhất mà khách hàng chọn Saizeriya là “có nhiều cơ hội đi ăn ngoài hơn” (24,1%), tiếp theo là “giá rẻ hơn so với các nhà hàng khác” (17,2%).
Đã quen với việc bắt khách hàng phải chờ đợi
“Mục đích phục vụ khách hàng đã mờ nhạt và nhân viên đã quen với việc bắt khách hàng phải chờ đợi”, Chủ tịch Matsutani nhớ lại. Khi khách hàng quay trở lại sau thảm họa Covid-19 và các cửa hàng trở nên bận rộn hơn, các vấn đề như sự chậm trễ trong việc phục vụ đồ ăn và thời gian chờ đợi ngày càng tăng. Trong cuộc khảo sát, chỉ có 0,4% số người được hỏi cho rằng lý do họ đến Saizeriya là vì “dịch vụ khách hàng”.
Để giải quyết vấn đề này, một hệ thống giám sát đã được thành lập vào tháng 10 năm 2010. Khoảng 20 giám sát viên đến từng nhà hàng và thường xuyên nói chuyện với nhân viên để xác định vấn đề. Công ty đã giảm số món trong thực đơn từ 140 xuống còn khoảng 100, giảm khoảng 30%, nhằm cải thiện dịch vụ khách hàng.
Công ty cũng đang nghiên cứu chuyển đổi kỹ thuật số. Vào mùa xuân năm 2011, Saizeriya bắt đầu sử dụng mã QR và điện thoại thông minh để đặt hàng. Hiện tại, 66 cửa hàng đã áp dụng hệ thống này và công ty dự kiến sẽ giới thiệu hệ thống này cho tất cả các cửa hàng trước năm tài chính kết thúc vào ngày 31 tháng 8 năm 2013. Công ty cũng đang triển khai hệ thống tự thanh toán cho tất cả các cửa hàng vào cuối năm tài chính kết thúc vào ngày 31 tháng 8 năm 2013.
Công ty đang đẩy mạnh chuyển đổi kỹ thuật số không chỉ để giải quyết tình trạng thiếu lao động mà còn để tăng doanh số bán hàng. Tetsuya Tsuboi, tổng giám đốc Bộ phận Hệ thống Thông tin, cho biết việc áp dụng mã QR và hệ thống tự thanh toán đã “tăng tỷ lệ doanh thu bằng cách loại bỏ nhu cầu nhân viên nhận đơn đặt hàng và doanh số bán hàng đã tăng vài điểm phần trăm.”
Thực đơn mới tốt hơn cho sức khỏe
Chủ tịch Matsutani cũng tập trung cải thiện hương vị món ăn. Vào tháng 10 năm ngoái, ông đã cải tiến thực đơn, bổ sung các món như “giăm bông muối (hamon serrano)” và “bánh bongole mặn với nước dùng”. Món “Peperoncino” đã được cải tiến bằng cách tăng cường hương vị tỏi.
Trong đợt sửa đổi thực đơn vào cuối tháng 2, công ty có kế hoạch giới thiệu các thực đơn có lợi cho sức khỏe như mì spaghetti với nhiều rau và mì ống làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Công ty hy vọng sẽ thu hút khách hàng mới bằng cách giới thiệu giá trị gia tăng về sức khỏe.
Công ty cũng đang tăng cường đầu tư vào cải thiện hương vị sản phẩm. Các dây chuyền mới sản xuất pizza và nước sốt đã được lắp đặt, giúp công ty linh hoạt thay đổi và cải thiện hương vị của món salad và pizza. Công ty dự kiến sẽ đầu tư 1,8 tỷ yên vào các khoản đầu tư liên quan đến nhà máy trong năm tài chính kết thúc vào tháng 8 năm 2012, gấp 2,7 lần so với năm tài chính trước đó. Cải thiện năng suất cũng được mong đợi.
Kế hoạch mở rộng và cải tiến của Saizeriya
Mặc dù lợi nhuận bị ảnh hưởng do duy trì mức giá thấp, doanh số bán hàng của Saizeriya đang tăng lên nhờ số lượng khách hàng tăng. Chủ tịch Matsutani nhận xét: “Mặc dù chúng tôi có nhà hàng ở vị trí không thuận lợi, nếu thức ăn ngon, khách hàng sẽ tìm đến.” Để giải quyết vấn đề về vị trí và tăng cường sự hiện diện của Saizeriya, công ty không chỉ chú trọng đến việc giữ giá thấp mà còn tập trung vào việc cải thiện chất lượng món ăn và dịch vụ khách hàng.
Bên cạnh việc duy trì mức giá thấp và cải thiện chất lượng món ăn, Saizeriya đang tích cực mở rộng và nâng cấp các nhà hàng. Công ty có kế hoạch mở thêm nhiều cửa hàng mới trong các khu vực có mật độ dân số cao và tiềm năng kinh doanh lớn. Đồng thời, các nhà hàng hiện có cũng được cải tạo và nâng cấp để mang đến trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.
Trong quá trình mở rộng, Saizeriya không chỉ chú trọng đến thị trường nội địa mà còn nhắm đến việc mở rộng ra các thị trường quốc tế. Hiện tại, chuỗi nhà hàng này đã có mặt ở nhiều quốc gia châu Á và đang tìm kiếm cơ hội mở rộng ra các thị trường mới.
Đối mặt với thách thức và cơ hội
Mặc dù Saizeriya đang ghi nhận sự tăng trưởng đáng kể, công ty cũng đối mặt với nhiều thách thức. Việc duy trì giá thấp trong bối cảnh chi phí nguyên liệu tăng cao và tình trạng thiếu hụt lao động là những vấn đề không nhỏ. Tuy nhiên, với chiến lược sáng tạo và khả năng thích ứng, Saizeriya đã và đang biến những thách thức này thành cơ hội để cải thiện và phát triển.
Để đối phó với tình trạng thiếu hụt lao động, công ty đã áp dụng công nghệ để tối ưu hóa quy trình hoạt động và giảm bớt sự phụ thuộc vào lao động. Các hệ thống tự động hóa và kỹ thuật số không chỉ giúp tăng năng suất mà còn cải thiện trải nghiệm khách hàng. Hệ thống đặt hàng qua mã QR và tự thanh toán đã chứng minh hiệu quả trong việc giảm thời gian chờ đợi và tăng doanh thu.
Tầm nhìn tương lai của Saizeriya
Saizeriya không chỉ dừng lại ở việc duy trì và phát triển thị trường hiện tại mà còn có tầm nhìn xa hơn về một hệ thống nhà hàng bền vững và tiên tiến. Công ty đang đầu tư mạnh mẽ vào nghiên cứu và phát triển để đưa ra những sản phẩm mới, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng và khắt khe của khách hàng.
Cùng với việc cải thiện hương vị và chất lượng món ăn, Saizeriya cũng chú trọng đến việc bảo vệ môi trường và phát triển bền vững. Công ty đang nghiên cứu các giải pháp để giảm thiểu lượng rác thải, tiết kiệm năng lượng và sử dụng nguyên liệu thân thiện với môi trường.
Với sự kết hợp giữa giá cả hợp lý, chất lượng món ăn cải thiện và dịch vụ khách hàng được nâng cao, Saizeriya không chỉ duy trì vị thế của mình trong lòng khách hàng mà còn hướng tới mục tiêu trở thành một trong những chuỗi nhà hàng hàng đầu thế giới. Chặng đường phía trước còn nhiều thách thức, nhưng với chiến lược đúng đắn và sự quyết tâm, Saizeriya sẽ tiếp tục phát triển và mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách hàng.
Để đạt được đến thành công như thời điểm hiện tại, phải ghi nhận sự nỗ lực không ngừng nghỉ của đội ngũ nhà lãnh đạo điều hành Saizeriya Nhật Bản. Những cống hiến hết mình vì mục đích làm hài lòng khách hàng chính là yếu tố tiên quyết giúp thương hiệu có thể thành công đến thời điểm hiện tại. Theo dõi JapanBiz để cập nhật thêm nhiều thông tin hấp dẫn khác liên quan đến đất nước và con người Nhật Bản.
Saizeriya Nhật Bản là chuỗi nhà hàng bình dân kiểu Ý nổi tiếng ở Nhật Bản, với sự kết hợp giữa các món ăn truyền thống của Ý và các món ăn địa phương.
Ý kiến