Trà gạo lứt Nhật Bản và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe 

Trà gạo lứt là một loại trà xanh phổ biến của Nhật Bản mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thông thường trà gạo lứt được chế biến từ việc trộn hạt gạo lứt rang và trà xanh sencha. Hạt gạo rang góp phần tạo nên hương thơm béo ngậy và bổ sung cho vị chát của trà xanh. Cùng với hương thơm gạo nướng nhẹ nhàng và đưa bạn vào trạng thái thư giãn sau mỗi lần sử dụng. 

Trà gạo lứt Nhật Bản có gì đặc biệt? 

1. Trà gạo lứt là gì? 

Genmaicha hay còn gọi là trà gạo lứt, là một loại trà Nhật Bản kết hợp lá trà xanh với hạt gạo lứt rang. Nó được đánh giá cao bởi tất cả những người uống trà ở Nhật Bản và thỉnh thoảng được sử dụng như một chất thay thế cho trà xanh tiêu chuẩn. 

Ban đầu đây là trà của những người có kinh tế khó khăn. Thay vào đó, một nửa số lá trà mịn được thay thế bằng hạt gạo. Các hạt gạo không vỏ được rang cho đến khi nổ tung, tương tự như bỏng ngô nhưng hạt nhỏ hơn và đặc hơn nhiều. Sau đó, các hạt được trộn với lá sencha (trà thu được từ đợt thu hoạch đầu tiên, chè xanh trung cấp) hoặc lá bancha (trà xanh cấp thấp hơn từ đợt thu hoạch cuối cùng). Vì một nửa hỗn hợp là gạo lứt rang nên khi đun với nước nóng, nước trà sẽ có màu vàng nhạt. 

2. Hương vị của trà gạo lứt

Khi bạn kết hợp lá trà xanh vốn đã thơm với gạo lứt rang, kết quả sẽ là một loại trà thơm, gần như mặn, béo ngậy. Nó độc đáo cả về hương thơm và hương vị. Gạo lứt rang cũng làm giảm vị đắng của trà xanh và thêm một chút vị umami trong hương vị. 

3. Nguồn gốc

Có nhiều giả thuyết về cách genmaicha xuất hiện lần đầu tiên, nhưng nổi bật nhất là giả thuyết về việc trà gạo lứt bắt đầu xuất hiện ở Kyoto từ trước chiến tranh. 

Có một số quán trà lâu đời ở Kyoto được cho là nơi khởi nguồn của trà gạo lứt genmaicha. Hầu hết họ đã bán nó trong thời kỳ chuyển đổi từ thời Taisho sang thời Showa vào giữa những năm 1920. Theo một giả thuyết, một miếng bánh mochi nhỏ còn sót lại của ngày Tết đã được rang và cho vào trà để ăn thử, nó rất ngon và sau đó được thương mại hóa lần đầu tiên. 

4. Trà gạo lứt có chứa caffeine không? 

Bản thân gạo lứt không chứa bất kỳ chất caffeine nào, nhưng vì nó được pha trộn với lá trà nên cuối cùng genmaicha vẫn chứa caffeine mặc dù không nhiều. Giả sử rằng kích thước tách trà trung bình là 65ml ~ 120ml, chúng ta có thể tính toán rằng một tách genmaicha chứa khoảng 6,5mg ~ 12mg caffeine. Theo WHO, giới hạn lượng caffeine tiêu thụ hàng ngày là 300mg. Vì genmaicha chỉ chứa 6,5 ​​mg ~ 12 mg mỗi cốc nên bạn có thể uống tới 7 đến 8 cốc mỗi ngày. 

Chỉ có một lượng nhỏ caffeine trong trà nhưng bạn cũng cần đặc biệt lưu ý nếu là người nhạy cảm với caffeine. Mỗi nhãn hiệu cũng có thể chứa lượng caffeine khác nhau, vì vậy bạn có thể muốn đọc nhãn trước nếu cần tránh lượng caffeine quá cao so với khối lượng mà cơ thể hấp thụ vào. 

Những lợi ích tuyệt vời của trà gạo lứt với sức khỏe con người 

Trà gạo lứt rất giàu vitamin B, chất xơ, protein, canxi, polyphenol, chứa selen, magie, mangan, sắt và nhiều chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe. Các nghiên cứu được thực hiện cho đến nay cho thấy lợi ích của trà genmaicha giúp ngăn ngừa bệnh tật, do các polyphenol có lợi trong trà. Nó đang trở nên rất phổ biến vì hương vị cung cấp hỗn hợp tinh bột, đường và hương vị hạt dẻ trong một loại bia dễ pha chế cho bữa sáng hoặc bất cứ lúc nào trong ngày. Những lợi ích của trà gạo lứt genmaicha đến từ sự kết hợp của hai thành phần: GABA (axit gamma-Aminobutyric) đóng vai trò chính trong việc giảm cholesterol, ngăn chặn chất béo béo phì, tiểu đường và xơ vữa động mạch. 

1. Cân bằng lượng đường trong máu 

Khi gặp phải tình trạng tăng hoặc giảm một cách đột ngột lượng đường trong máu, cơ thể và cảm xúc thường cảm thấy cáu kỉnh. Để khắc phục nhanh chóng, chúng ta có thể thèm đồ ăn có đường không tốt cho sức khỏe hoặc mệt mỏi, đôi khi cảm giác bị nôn nao trong cơ thể. Tuy nhiên, trà genmaicha có tác dụng cân bằng lượng đường trong máu nên được đánh giá là loại trà an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Nếu bạn thấy mình thèm đồ ăn hoặc đồ ăn vặt không tốt cho sức khỏe, hãy uống một cốc genmaicha để giúp kiểm soát cơn thèm. 

2. Tăng cường hệ miễn dịch 

Lợi ích của trà genmaicha đến từ chất chống oxy hóa. Loại trà này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và chống lại các loại bệnh tật tốt hơn. Các chất chống oxy hóa có trong trà xanh ngăn chặn vi khuẩn và vi rút bám vào thành tế bào để hạn chế sự lây nhiễm chúng. 

3. Điều chỉnh hormone tuyến giáp 

Trong trà gạo lứt có chứa selen, một khoáng chất thiết yếu, có thể giúp cải thiện nội tiết tố tuyến giáp. Tuyến giáp là một tuyến nằm gần cổ và sản xuất các hormone quan trọng. Nếu không có đủ selen trong cơ thể, tuyến giáp có thể gây ra đủ loại vấn đề rắc rối cho cơ thể. Bạn có thể gặp các vấn đề từ tuyến giáp như thị lực kém, mệt mỏi, khó chịu, khó ngủ, yếu cơ, khô da và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Có chức năng tuyến giáp thích hợp sẽ giúp bạn tránh được tất cả các triệu chứng thiếu hụt selen. 

4. Hỗ trợ hạ huyết áp 

Trà genmaicha đã được chứng minh là có khả năng hạn chế tình trạng tăng huyết áp tốt hơn. Các thành phần có trong trà giúp giảm huyết áp rất tốt để phần còn lại của cơ thể bạn có thể thoải mái. Các catechin trong thức uống này làm giảm cholesterol và huyết áp hiệu quả. 

5. Cải thiện lưu lượng máu 

Lợi ích của trà genmaicha bao gồm một lượng đáng kể flavonoid, chất chống oxy hóa giúp chống lại bệnh tim bằng cách giảm sự phân hủy cholesterol LDL, ngăn ngừa cục máu đông và cải thiện chức năng mạch máu. Lợi ích cũng bao gồm các mối liên hệ với việc giảm cholesterol và giảm tỷ lệ tắc nghẽn động mạch. 

6. Giúp giảm cân 

Lợi ích của genmaicha bao gồm khả năng hỗ trợ giảm cân. Trà này làm tăng sự trao đổi chất của cơ thể. Chất polyphenol có trong trà xanh có tác dụng tăng cường mức độ oxy hóa chất béo và tốc độ cơ thể bạn chuyển hóa thức ăn thành calo. 

7. Ngăn ngừa ung thư 

Các tế bào trong cơ thể thường tích lũy tổn thương oxy hóa trong quá trình chuyển hóa tế bào thông thường. Một lớp phân tử được gọi là chất chống oxy hóa có thể hạn chế hoặc thậm chí đảo ngược thiệt hại đó. Một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất được gọi là epigallocatechin gallate, và nó được tìm thấy ở hàm lượng cao trong trà gạo lứt genmaicha. Epigallocatechin gallate đã được xác nhận là làm giảm sự phát triển của khối u vú và tuyến tiền liệt. 

Ngoài ra, EGCG (Epigallocatechin Gallate) là một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong tất cả các loại trà xanh, bao gồm cả genmaicha. Các nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa này hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tế bào và nhiều loại ung thư bao gồm ung thư bàng quang, buồng trứng và tuyến tụy. Các nghiên cứu cho thấy EGCG ngăn chặn các tế bào ung thư đang phát triển hiệu quả. 

Ngoài việc giảm nguy cơ ung thư, trà gạo lứt còn làm giảm cholesterol xấu (LDL, cholesterol lipoprotein mật độ thấp) và tăng cholesterol tốt (HDL, cholesterol lipoprotein mật độ cao) để giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Selen được tìm thấy trong genmaicha kích thích lưu lượng máu có thể giúp giảm cục máu đông. Đặc biệt là khi bệnh tim đang là mối lo ngại ngày càng tăng trên khắp thế giới, uống một tách genmaicha mỗi ngày có thể giúp duy trì sức khỏe tim mạch của bạn. 

8. Loại bỏ độc tố khỏi cơ thể 

Trà gạo lứt có thể giúp loại bỏ độc tố và các chất không lành mạnh khác trong cơ thể. Trà xanh có chứa polyphenol hỗ trợ gan trong quá trình giải độc và cung cấp cho gan các chất chống oxy hóa cần thiết để chống lại các gốc tự do. 

Trên thực tế, trà xanh có chứa polyphenol tự nhiên cung cấp chất chống oxy hóa cho gan đồng thời giải độc cơ thể. Vì trà genmaicha được trộn với trà sencha nên uống genmaicha suốt cả ngày sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn đồng thời liên tục làm sạch cơ thể bạn khỏi các chất độc. 

9. Cải thiện chức năng não 

Nghiên cứu cho thấy rằng trà xanh trong genmaicha không chỉ giúp tăng cường trí não mà còn có khả năng điều trị chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer. Ngoài ra, caffeine trong thức uống này là một chất kích thích và nó làm tăng dopamine cùng norepinephrine trong não. Điều đó có thể ảnh hưởng đến trí nhớ, năng lượng, tâm trạng và thời gian phản ứng của bạn với các hoạt động xung quanh mình. 

10. Hỗ trợ thư giãn và tăng khả năng tập trung 

Axit amin L-theanine trong trà gạo lứt làm tăng hoạt động của chất dẫn truyền thần kinh ức chế GABA, có tác dụng chống lo âu. L-theanine cũng làm tăng dopamine và sản xuất sóng alpha trong não, giúp thư giãn, giảm căng thẳng và giúp giảm trầm cảm. 

Uống trà xanh gạo lứt có thể giúp ngủ ngon, thư giãn và tập trung. Một cốc trà gạo lứt có chứa GABA (Gamma-Aminobutyric Acid) và theanine giúp xoa dịu tâm trí. GABA là một axit amin tự nhiên hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh trong não. Nó được gọi là chất dẫn truyền thần kinh ức chế vì giúp ngăn chặn hoặc hạn chế một số tín hiệu não, làm giảm hoạt động của não, giúp làm dịu tâm trí và cơ thể. Các loại thực phẩm tự nhiên duy nhất khác có chứa GABA là những thực phẩm lên men như kim chi, miso và tempeh. Ngoài ra, trà cũng có thể giảm căng thẳng nếu được tiêu thụ vào đầu ngày hoặc thúc đẩy thư giãn trước khi bạn ngủ. 

Trà gạo lứt nhẹ và dễ uống hơn các loại trà xanh khác, với hương vị đặc trưng và hương gạo thơm ngon chắc chắn sẽ trở thành một trong những loại trà yêu thích của nhiều người. Nhiều nhà sản xuất trà muốn pha trộn matcha để có hương vị đậm đà hơn, thường được gọi là Matcha Iri Genmaicha.  

11. Giảm đầy hơi và cải thiện tiêu hóa 

Một số dữ liệu cho thấy trà gạo lứt có thể hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm IBD (Bệnh viêm ruột). Trà xanh có trong trà gạo lứt có thể hoạt động bằng cách giảm viêm ở ruột liên quan đến bệnh Crohn và viêm loét đại tràng, hai loại IBD. 

12. Ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa của cơ thể 

Các gốc tự do được tạo ra trong cơ thể sẽ phá hủy cơ thể theo nhiều cách, một trong số đó chúng ta coi là dấu hiệu lão hóa và các triệu chứng liên quan. Trà gạo lứt giàu chất chống oxy hóa nên có thể giúp bù đắp các chất oxy hóa hoặc gốc tự do có trong cơ thể. Các catechin polyphenol tồn tại trong nó phần lớn chịu trách nhiệm về tác dụng chống oxy hóa của nó. Uống trà gạo lứt thường xuyên có thể trì hoãn các dấu hiệu và triệu chứng lão hóa một cách hiệu quả. 

13. Cải thiện sức khỏe răng miệng 

Trà gạo lứt có đặc tính kháng khuẩn, tiêu diệt vi khuẩn gây sâu răng, bệnh nướu răng, sâu răng và hôi miệng. Các nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa hóa học “catechin” trong trà gạo lứt có thể tiêu diệt vi khuẩn và vi rút gây nhiễm trùng cổ họng, sâu răng và các tình trạng răng miệng khác. 

Trà gạo lứt Nhật Bản được chế biến như thế nào? 

Để cho ra thành phẩm trà gạo lứt chất lượng hoàn hảo nhất, trà gạo lứt Nhật Bản phải trải qua quá trình chế biến với nhiều bước quan trọng: 

• Rang gạo lứt: Bước đầu tiên trong sản xuất trà genmaicha là rang gạo lứt. Gạo thường được rang ở nhiệt độ cao cho đến khi chuyển sang màu nâu và có hương vị hạt dẻ. Quá trình rang có thể mất từ ​​​​15 – 30 phút, tùy thuộc vào mức độ rang mà nhà sản xuất mong muốn. Một số nhà sản xuất có thể sử dụng máy rang đặc biệt để đảm bảo gạo được rang đều và đủ độ đậm đà. 

• Kết hợp gạo và trà: Gạo lứt sau khi được rang chín sẽ được kết hợp với lá trà xanh. Tỷ lệ gạo với trà có thể khác nhau, nhưng tỷ lệ điển hình nhất là một phần gạo với hai phần trà. Gạo và trà thường được trộn bằng tay hoặc bằng máy để đảm bảo hai thành phần được phân bổ đều. 
• Đóng gói và bán: Sau khi trộn gạo và trà, hỗn hợp này được đóng gói và bán dưới dạng trà gạo lứt genmaicha. Một số nhà sản xuất có thể thêm các thành phần khác vào trà, chẳng hạn như bột matcha hoặc các loại thảo mộc khác, để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng của trà. 

Điều quan trọng cần lưu ý là chất lượng của gạo và trà được sử dụng trong trà gạo lứt có thể ảnh hưởng lớn đến hương vị và chất lượng của trà. Một số nhà sản xuất có thể sử dụng các nguyên liệu hữu cơ, chất lượng cao để tạo ra sản phẩm cao cấp hơn, trong khi những nhà sản xuất khác có thể chọn các nguyên liệu hợp túi tiền hơn để tạo ra loại trà phù hợp với ngân sách của hầu hết người tiêu dùng. 

Nhìn chung, việc sản xuất trà gạo lứt, hay genmaicha, là một quá trình tương đối đơn giản bao gồm rang gạo lứt và trộn với lá trà xanh. Mặc dù đơn giản, trà gạo lứt genmaicha là một loại trà độc đáo và có hương vị, có lịch sử lâu đời và ý nghĩa văn hóa ở Nhật Bản. 

Cách pha trà gạo lứt để thưởng thức đúng chuẩn nhất 

Pha một tách trà gạo lứt hoàn hảo sẽ dễ dàng hơn rất nhiều khi bạn biết một số mẹo và quy trình cơ bản khi pha trà. Cho dù bạn là người uống trà nhiều kinh nghiệm hay mới làm quen với món trà gạo lứt genmaicha này, những mẹo dưới đây sẽ giúp bạn pha được một tách trà phù hợp với mình. 

• Chọn nguyên liệu chất lượng cao: Bước đầu tiên để pha một tách trà gạo lứt hoàn hảo là chọn nguyên liệu chất lượng cao. Hãy tìm lá trà xanh và gạo lứt tươi, không chứa bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào. Thành phần hữu cơ là một lựa chọn tốt nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn thân thiện với môi trường và tự nhiên hơn. 
• Đo lường các thành phần: Để đảm bảo rằng trà gạo lứt của bạn được cân bằng và có hương vị, điều quan trọng là phải đo lường các thành phần một cách cẩn thận. Một tỷ lệ điển hình cho một cốc genmaicha là một phần gạo lứt với hai phần trà xanh, nhưng bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ cho phù hợp với sở thích cá nhân của mình. Sử dụng cân hoặc thìa đo lường để có được tỷ lệ vừa phải. 
• Rang gạo lứt: Rang gạo lứt là công đoạn quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của trà genmaicha. Bạn có thể mua gạo lứt đã rang sẵn hoặc tự rang tại nhà. Để rang gạo, làm nóng chảo khô trên lửa vừa và cao rồi cho gạo vào. Khuấy gạo liên tục cho đến khi gạo chuyển sang màu nâu vàng và bắt đầu nổi lên. Lấy gạo ra khỏi bếp và để nguội trước khi dùng trong trà của bạn. 
• Ngâm trà: Khi bạn đã đo và rang các thành phần cần dùng cho bình trà, sau đó hãy bắt đầu ngâm trà. Đun nước sôi và để nguội trong vài phút trước khi cho lá trà xanh và gạo lứt vào. Ngâm trà trong 2 – 3 phút hoặc cho đến khi trà đạt được độ mạnh mong muốn của bạn. Tránh ngâm quá nhiều, vì điều này có thể làm cho trà bị đắng. 

• Thưởng thức: Sau khi trà gạo lứt của bạn được pha xong, nó đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đấy. Bạn có thể uống nóng hoặc lạnh tùy sở thích. Một số người thích thêm một ít mật ong hoặc sữa vào trà gạo lứt genmaicha để tăng thêm hương vị, tùy thuộc vào sở thích cá nhân. 

Để tạo ra một tách trà gạo lứt hoàn hảo thì việc sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao và pha chế theo sở thích của bản thân sẽ giúp bạn duy trì việc sử dụng trong lâu dài nhất. Hy vọng các thông tin trong bài viết đã giúp bạn có thêm thông tin về trà gạo lứt trứ danh của Nhật Bản.