Nhắc đến những món ăn đường phố nổi tiếng tại Nhật Bản thì không thể nào bỏ qua món Takoyaki. Đây được xem là một món ăn thể hiện rõ nét nhất ẩm thực đường phố tại Nhật. Takoyaki xuất hiện ở nhiều nơi và luôn mang theo trong mình tinh thần và hương vị rất riêng của xứ sở Phù Tang. Cùng JapanBiz tìm hiểu thêm về takoyaki cũng như nguyên nhân tại sao món ăn này lại được yêu thích đến như vậy?
Mục lục
Về món ăn Takoyaki
1. Takoyaki là gì?
Takoyaki là một món ăn đường phố rất phổ biến và được nhiều người lựa chọn tại Nhật Bản. Về hình thức, takoyaki là một loại bánh nhỏ, hình tròn với lớp vỏ làm bằng bột mì. Nguyên liệu làm nhân bánh sẽ là một hỗn hợp bao gồm nhiều loại khác nhau như bạch tuộc, bã tempura, gừng muối và bánh phồng. Mùi hương của món ăn này khá đặc trưng và nồng nàn mùi bơ nên cực kỳ hấp dẫn.
Dưới bàn tay khéo léo và kỹ thuật của người chế biến món takoyaki chuyên nghiệp bạn sẽ được thưởng thức những chiếc bánh được chiên tròn đều, vàng ươm, giòn rụm với phần nhân bạch tuộc sần sật, nước sốt đậm đà, ngon khó cưỡng. Tại Việt Nam, món takoyaki còn được biết đến với cái tên là bánh bạch tuộc nhờ thành phần có chứa râu bạch tuộc khá đặc trưng.
2. Nguồn gốc ra đời của món bánh takoyaki
Takoyaki xuất hiện lần đầu vào những năm 30 của thế kỷ XX và trở thành món ăn nhẹ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Trong từ takoyaki được cấu thành từ hai yếu tố: “tako” có nghĩa là bạch tuộc và từ “yaki” có nghĩa là chiên hoặc nướng. Takoyaki chính vì thế, loại bánh nguyên bản nhất có thành phần chính là bạch tuộc kết hợp thêm cùng với các nguyên liệu để tăng thêm hương vị cũng như chất lượng dinh dưỡng cho món ăn.
Những chiếc bánh takoyaki ra đời lần đầu tiên được lấy cảm hứng từ một chiếc bánh nhỏ nhân bạch tuộc và trứng có tên là Akashiyaki. Vào những lần đầu tiên được chế biến, takoyaki chỉ xuất hiện phổ biến ở vùng Kansai, Osaka. Nhưng nhờ độ hấp dẫn và hương vị đậm đà mà món ăn nhẹ này đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của tất cả mọi người dân Nhật Bản. Ngày nay thì takoyaki có mặt ở khắp đất nước Nhật Bản cũng như nước ngoài.
Tại Việt Nam bạn cũng có thể dễ dàng tìm kiếm những chiếc bánh bạch tuộc được bán nhiều ở các khu ăn vặt. Bánh takoyaki đã trở thành món ăn vặt khoái khẩu với các đối tượng người trẻ tuổi, nhất là lứa tuổi học sinh, sinh viên.
Tại sao takoyaki lại được yêu thích như vậy?
Đã có những thời điểm mà takoyaki trở nên cực kỳ phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Dù chỉ là những chiếc bánh hình tròn nhỏ nhắn với thành phần khá đơn giản, điều gì đã khiến takoyaki trở nên quen thuộc và được nhiều người yêu thích đến như vậy?
Trước tiên phải kể đến mùi hương cực kỳ đặc trưng của món ăn này. Kể cả khi bạn vẫn chưa trông thấy trước mắt những chiếc bánh takoyaki thì mùi hương khó cưỡng của chúng đã trở nên cực hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được một chút vị béo của vụn cá ngừ kết hợp với vị sốt mayonnaise béo mịn tạo nên hương vị đặc biệt khó cưỡng. Lớp vỏ bánh được chiên cháy xem xém giòn rụm kết hợp với mùi vị mặn mà của những chiếc râu bạch tuộc tươi ngon, tất cả hòa quyện tạo nên món bánh takoyaki thơm ngon trứ danh Nhật Bản.
Khác với các món ăn đặc sản Nhật Bản khác cần phải tuân theo một quy trình ăn uống khá cầu kỳ và nhiều quy tắc, bạn có thể dễ dàng thưởng thức takoyaki ở bất cứ đâu như một món ăn nhẹ đơn giản. Thứ bánh vừa dân dã vừa quen thuộc này có thể trở thành món ăn nhẹ trong những buổi hàn huyên, tâm sự cùng bè bạn, gia đình. Đặc biệt vào những ngày mưa lạnh, việc thưởng thức món takoyaki nóng hổi bên hè phố dường như càng mang lại cảm giác ngon lành hơn nữa.
Người ta ví rằng, món takoyaki cũng nhẹ nhàng và hiền hòa như chính con người ở vùng Osaka – nơi được xem như xuất xứ của takoyaki. Người con gái Osaka gây ấn tượng với người đối diện nhờ nét hiền dịu, nhẹ nhàng nhưng luôn ẩn bên trong là nét tính cách duyên ngầm cực kỳ đáng yêu. Vừa gần gũi vừa cao sang, cô gái takoyaki của vùng Kansai ấy thật biết cách chiếm trọn lòng người. Nếu đến Nhật Bản vào những ngày mùa đông hay thời tiết trở lạnh, sẽ không khó để bạn bắt gặp hình ảnh các hàng người xếp hàng dài chờ đợi mua takoyaki trên hè phố.
Ăn một chiếc bánh bạch tuộc bạn có thể cảm nhận được sự đủ đầy của món ăn. Đó là hình ảnh món ăn vàng nâu khoác lên mình những chiếc vụn cá ngừ vàng óng. Thêm chút màu xanh của rong biển và những lớp sốt sánh mịn tạo cho món ăn vẻ ngoài cực kỳ hấp dẫn. Mỗi miếng bánh takoyaki khi tan ra trong miệng bạn sẽ giúp bạn cảm nhận được hương vị trọng vẹn của món ăn này. Mặn mặn, beo béo, pha thêm chút ngọt nhẹ khiến cho người ăn cứ mãi lưu luyến không thôi.
Takoyaki có gì khác biệt với bánh khọt của người Việt?
Nhiều người nhận xét rằng món bánh bạch tuộc của Nhật Bản khá giống với món bánh khọt của người miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Tuy nhiên, sự thật liệu có như thế?
Về món bánh khọt, đây cũng là món ăn nhẹ quen thuộc với người miền Nam nước ta. Bánh được làm chủ yếu từ bột gạo cùng với các nguyên liệu như trứng, tôm, thịt,… ăn cùng dưa chua và rau sống để hòa quyện hương vị. Bánh khọt là thứ bánh có màu vàng khoan khoái trông cực kỳ đã mắt. Kết hợp cùng các nguyên liệu ăn kèm nhiều màu sắc giúp món ăn này trông hấp dẫn hơn.
Sự khác biệt của bánh khọt so với takoyaki còn phải kể đến cách chế biến món ăn. Để làm ra được những chiếc bánh khọt hấp dẫn nhất, người nấu ăn phải thoăn thoắt đôi tay đậy nắp vì mỗi chiếc bánh trên khuôn đều có một nắp riêng đậy lại thì mới tạo nên được vị bánh khọt đúng chất đậm vị. Khác với cách chế biến takoyaki chỉ với một chiếc nắp lớn cho cả bếp.
Nếu mỗi viên bánh tròn tròn của takoyaki là mỗi một mùi vị trọn vẹn nhất thì với bánh khọt, người chế biến sẽ dùng muỗng múc bánh ra, úp hai mặt bánh vào nhau, tạo thành hình tròn. Vậy nên khi ăn người ta cũng sẽ thưởng thức được cả hai mặt bánh thì mới thỏa mãn được mọi cảm giác khi thưởng thức. Trong khi đó, người chế biến takoyaki sẽ cho bánh vào khuôn hình và đảo liên tục để bột bánh tự đổ thành một hình tròn và phần nhân bên trong được dàn đều. Nhờ vậy mà bánh cũng không bị cháy khét do bị quá nhiệt ở một mặt liên tục.
Rõ ràng dù có những nét khá tương đồng về mặt hình thức nhưng takoyaki và bánh khọt vẫn có sự khác biệt rõ ràng. Mỗi món ăn sẽ được chế biến từ những nguyên liệu khác nhau với các chế biến cũng khác biệt để tạo nên hương vị đặc trưng. Nếu có cơ hội bạn có thể thưởng thức cả hai loại bánh này để có thể đánh giá và nhận xét xem đâu là hương vị mà mình cảm thấy yêu thích nhất nhé. Dám chắc rằng bạn sẽ không dễ dàng để đưa ra lựa chọn nhờ mỗi món ăn đều có vị ngon riêng mà bạn đều muốn thưởng thức.
Dù là bánh khọt của Việt Nam hay takoyaki của Nhật Bản thì mỗi món ăn sẽ mang đến cho người thưởng thức những cảm giác riêng hoàn toàn khác biệt. Mỗi hương vị chính là câu chuyện về nền ẩm thực của quốc gia, là đặc sắc riêng của từng vùng miền. Thưởng thức món ăn cũng chính là cách bạn thưởng thức được trọn vẹn tinh hoa văn hóa của một dân tộc.
Ý kiến