Starbucks là thương hiệu cà phê đã nổi tiếng trên khắp thế giới và cực kỳ thành công tại Nhật Bản. Sau hơn vài thập kỷ xuất hiện tại Nhật Bản đến nay, Starbucks Nhật Bản đã sở hữu hơn 1600 cửa hàng ở khắp mọi vùng miền quốc gia. Vậy đâu là nhân tố giúp tạo nên sự thành công cho thương hiệu cà phê này tại Nhật Bản? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây của JapanBiz.
Mục lục
Sự thành công của Starbucks Nhật Bản
Kể từ khi xuất hiện tại Nhật Bản với cửa hàng đầu tiên ở thành phố Ginza năm 1996, đến nay Starbucks đã đạt được những thành công rực rỡ với hơn 1600 cửa hàng. Nhật Bản cũng là quốc gia đầu tiên mà Starbucks đặt cửa hàng đầu tiên ở nước ngoài. Điều này làm cho mối quan hệ giữa Starbucks và Nhật Bản trở nên độc đáo và đặc biệt.
Chỉ riêng trong năm 2013, Starbucks Nhật Bản đã kiếm được 125.666.000.000 yên (hơn 1,2 tỷ USD) với 600 cửa hàng trong nước. Kể từ đó, Starbucks đã tiến tới một kế hoạch mở rộng đầy quyết đoán và tự tin đã tạo ra 100 cửa hàng mới mỗi năm. Vào năm 2015, họ không còn là một công ty giao dịch đại chúng và do đó đã ngừng tiết lộ hồ sơ tài chính của mình cho công chúng, nhưng có thể an toàn khi cho rằng Starbucks sẽ không dừng lại ở bất kỳ thời điểm nào trong tương lai gần.
Starbucks là cửa hàng cà phê pha sẵn đầu tiên ở Nhật Bản
1. Khác biệt về mặt hình thức
Khi Starbucks mở cửa hàng cà phê đầu tiên ở Nhật Bản, đây là quán cà phê đầu tiên thuộc loại này ở nước này. Đó là hình thức cửa hàng thức uống hoạt động theo kiểu có: đơn đặt hàng có thể tùy chỉnh, kích cỡ đồ uống khác nhau, các lựa chọn sữa khác nhau, đồ uống đặc biệt được bán ngoài cà phê thông thường, cà phê pha sẵn,… Với người Nhật Bản vào cuối thế kỷ XX, hình thức kinh doanh của các tiệm Starbucks Nhật Bản thật sự khác biệt.
Trước và trong suốt thế chiến thứ II, các cửa hàng cà phê của Nhật Bản chủ yếu được thiết kế theo hình thức khá nhỏ và đơn giản với nội thất bằng gỗ cổ kính, thực đơn được sắp xếp hợp lý chủ yếu bao gồm cà phê đen cơ bản. Các quán cà phê kiểu này tại Nhật Bản được gọi là Kissaten. Về cơ bản, Kissaten giống như quán trà, nhưng dành cho các loại đồ uống chế biến từ cà phê.
2. Khác biệt về cách xây dựng thương hiệu và hương vị đồ uống
Starbucks Nhật Bản là một chuỗi các cửa hàng lớn thiết kế, trang trí cửa hàng và xây dựng hình ảnh thương hiệu như một quán cà phê cá nhân. Các sản phẩm được bán giống nhau ở các chi nhánh của thương hiệu này về cơ bản, chất lượng đồ uống được đánh giá là tốt hơn và ngon hơn so với các quán Kissaten địa phương.
Starbucks tìm nguồn cung cấp hạt cà phê của họ từ khắp nơi trên thế giới, yêu cầu tiêu chuẩn cao hơn, đồng thời dán nhãn hạt cà phê và cách pha cà phê của họ theo khu vực (Verona, Guatemala, Colombia Ethiopia), giúp thương hiệu thành công thu hút những người hâm mộ cà phê cũng như những người uống cà phê hàng ngày.
Starbucks Nhật Bản cũng xây dựng hình ảnh những quán đồ uống không có khói thuốc. Điều này khác biệt hoàn toàn so với những quán cà phê với bầu không khí ám khói, mốc meo của Kissaten, thứ mà cho đến tận ngày nay vẫn gắn liền với những người lớn tuổi và lối sống cũ hơn của xứ sở Phù Tang. Ngược lại, các cửa tiệm mới mẻ hơn, sang trọng hơn thường đến từ các quốc gia phương Tây. Những thương hiệu khác như McDonald’s đã thâm nhập vào Nhật Bản và trở thành đại diện cho phong trào xã hội hướng tới tương lai.
Sự thật là Starbucks luôn là một công ty tiến bộ, toàn diện và Nhật Bản đã chú ý đến điều này. Vào tháng 7/2020, Starbucks Nhật Bản đã khai trương cửa hàng đồ uống dành cho người khiếm thính thứ năm trên thế giới tại Kunitachi, Tokyo.
Starbucks Nhật Bản – cửa hàng đồ uống dành cho mọi người
1. Mọi tầng lớp xã hội đều ưa chuộng Starbucks
Lướt nhanh qua các cửa hàng Starbucks Nhật Bản, bạn dễ dàng thấy được mọi người thuộc mọi tầng lớp xã hội: các cặp đôi đang hẹn hò, đồng nghiệp với máy tính xách tay thảo luận về các giao dịch kinh doanh, những người làm việc từ xa, khách du lịch, các sinh viên với giấy, bút có mặt ở các cửa hàng. Có thể nói một cách ngắn gọn, hầu như mọi người ở mọi tầng lớp xã hội đều có mặt và sử dụng dịch vụ của các cửa hàng Starbucks Nhật Bản.
Sự phổ biến này cũng được phản ánh trong mức giá đồ uống của Starbucks. Người dân xứ sở Phù Tang có xu hướng cảnh giác với những thứ quá rẻ, nhưng cũng muốn những thứ đáng đồng tiền bát gạo. Giá của Starbucks Nhật Bản được đánh giá là gần như đạt được ở mức giao thoa của hai yếu tố này khi vừa có thể tạo ra một mức giá cả phải chăng cho những người có ngân sách hạn hẹp (đồ uống đặc sản của họ thực sự có thể rẻ hơn một chút so với các quốc gia khác) và cũng không phải là quá rẻ đối với những người muốn một thứ đồ uống sang trọng một chút.
Đối với khách du lịch, Starbucks Nhật Bản cũng là lựa chọn lý tưởng vì không yêu cầu trình độ tiếng Nhật để gọi món. Các món trong thực đơn về cơ bản là giống nhau, vì vậy khách du lịch có thể chỉ cần nói, chẳng hạn như “cà phê sữa đậu nành nóng – triple grande” và nhân viên sẽ hiểu.
Ngoài ra, biển báo bán đồ uống bằng tiếng Anh cũng như tiếng Nhật và một số nhân viên tại các khu vực nổi tiếng như Shinjuku ở Tokyo được đưa lên máy bay đặc biệt để tương tác với những khách hàng không nói tiếng Nhật (trợ lý thậm chí có thể hướng dẫn bạn đến những máy tính tiền này mà bạn không nhận ra).
Khách du lịch cũng sẽ rất vui khi biết rằng các đơn đặt hàng tại Starbucks cũng có thể tùy chỉnh như ở nhà, điều này trái ngược hoàn toàn với nhiều nhà hàng hoặc quán cà phê khác ở Nhật Bản – những cửa hàng vốn có xu hướng từ chối yêu cầu thay đổi đồ uống của khách hàng. Đó là còn chưa kể đến việc yêu cầu thay đổi đồ uống của bạn có thể không chính xác do các vấn đề liên quan đến dịch thuật ngôn ngữ.
2. Sự đa dạng của đồ uống theo mùa
Mặc dù Starbucks có cùng một thực đơn tiêu chuẩn trên tất cả các cửa hàng (americano, latte, cappuccino), nhưng tất nhiên vẫn có những món tùy chỉnh khiến thực đơn được điều chỉnh thủ công cho phù hợp với khẩu vị của người Nhật. Một số loại đồ uống này, chẳng hạn như “matcha latte” cũng đã được ưa chuộng ở những nơi khác trên thế giới.
Tuy nhiên, hầu hết các mặt hàng độc quyền, chỉ có ở Nhật Bản đều gắn liền với các mùa trong năm và phản ánh các ngày lễ. Chẳng hạn với mùa hoa anh đào vào mùa xuân, đồ uống màu hồng, ít ngọt hơn cà phê espresso hoặc lattes hạt dẻ vào mùa thu sẽ đậm hơn và hơi ngọt. Nhìn chung, Nhật Bản nổi tiếng về các mặt hàng theo mùa, vì vậy những mặt hàng này thường được săn lùng và quảng cáo rất nhiều.
3. Đồ uống phản ánh văn hóa của người Nhật
Ngoài ra còn có một số phong cách riêng của Starbucks Nhật Bản phản ánh văn hóa của người dân xứ sở Phù Tang. Chẳng hạn, việc xếp hàng không chỉ quan trọng khi gọi đồ uống mà kể cả khi nhận đồ uống. Không tụ tập thành một nhóm đông người ở quầy đồ uống để chờ được gọi tên. Nhân viên sẽ gọi từng đồ uống liên tiếp, vì vậy hãy giữ biên lai của bạn bên mình phòng trường hợp có một số vấn đề với đơn đặt hàng của bạn.
Đại dịch Covid-19 đi qua cũng để lại nhiều ảnh hưởng đến đời sống văn hóa của dân Nhật Bản trong đó có thể kể đến sự thận trọng của mọi người trong việc chạm vào các đồ vật và không gian cá nhân. Cố gắng hạn chế chạm vào các sản phẩm như cốc và bình giữ nhiệt trừ khi bạn có ý định mua, đồng thời chú ý đến cách cư xử tổng thể của bạn để không dựa vào đồ vật, nhìn qua quầy tính tiền, lấy nhầm đồ uống,…
Những quán Starbucks độc đáo và đẹp nhất ở Nhật Bản
1. Starbucks tại Kitano Ijinkan, Kobe, Nhật Bản
Kiến trúc của các quán Starbucks Nhật Bản độc đáo và mới lạ đến mức người ta ví những quán cà phê này không chỉ giới hạn ở việc chỉ đơn giản là quán nước.
Có một số địa chỉ Starbucks độc đáo và thú vị như chi nhánh Ninenzaka Yasaka Chaya ở Kyoto – nơi được công nhận là một ngôi nhà phố 100 tuổi đã được chuyển đổi mục đích sử dụng. Hay như chi nhánh Starbucks Kitano Ijinkan ở Kobe, một cơ sở kinh doanh theo phong cách phương Tây trông giống như một tòa nhà kéo thẳng từ trung tâm thành phố Boston. Trong khi đó, cửa hàng thuộc chi nhánh Kawagoe Kanetsuki Doribranch ở Saitama lại được trang trí theo phong cách thẩm mỹ thời Edo và mặt tiền cửa hàng mở.
2. Starbucks Reserve Nakameguro, Tokyo
Ngoài ra còn có các địa điểm Starbucks Roastery cực kỳ cao cấp trên khắp Nhật Bản với các món trong thực đơn độc đáo, có giá cao hơn. Chẳng hạn, Roastery ở Nakameguro ở Tokyo giống một công viên giải trí dựa trên cà phê hơn là một quán cà phê đơn giản, với nội thất được trang trí bằng đồng, giống như steampunk, những hạt cà phê bắn qua các đường ống dọc theo trần nhà và hàng hóa sưu tập độc đáo của Thương hiệu Roastery.
Nằm bên cạnh dòng sông Meguro đẹp như tranh vẽ, cửa hàng Starbucks này là cửa hàng lớn nhất trong số năm cửa hàng cà phê rang xay của thương hiệu trên khắp thế giới. Kiến trúc bốn tầng, được thiết kế bởi kiến trúc sư Nhật Bản Kengo Kuma, là một công trình tuyệt đẹp. Nội thất mát mẻ theo phong cách công nghiệp có nhà máy rang xay ở tầng trên cùng, quầy bar phục vụ cocktail Arrivano ở tầng ba và phòng trà Teavana ở tầng hai.
Trong khi đó, tầng trệt của cửa hàng được tiếp quản bởi tiệm bánh mì Milanese Princi, nổi tiếng với món bánh mì kẹp thịt và bánh pizza focaccia. Trong mùa hoa anh đào nở, hãy mang ly cà phê hoa anh đào của bạn ra sân hiên ngoài trời trên tầng 4 để có một cái nhìn giật gân về những bông hoa màu hồng dọc theo Sông Meguro.
Rõ ràng có thể thấy sự phát triển của Starbucks Nhật Bản không chỉ tạo ra những loại địa điểm thú vị mà còn mang đến trải nghiệm khác biệt khi sử dụng cà phê và đồ uống ở Starbucks. Cách phát triển này giúp tạo nhiều điều kiện hấp dẫn cho người dân nơi đây có thể thư giãn tinh thần. Họ có thể ghé đến đây để tán gẫu, thư giãn sau những giờ làm việc mệt mỏi hoặc chỉ đơn giản là ngồi một mình và nhâm nhi ly nước yêu thích của bản thân. Có rất nhiều việc khác nhau mà người Nhật có thể trao đổi và thông tin tại các cửa tiệm Starbucks.
3. Quán Starbucks tọa lạc tại vịnh Hakodate, Hokkaido
Tọa lạc tại thành phố cảng Hakodate của Hokkaido, quán Starbucks này nằm tại một trong những tòa nhà di sản ở quận Kanemori Red Brick Warehouse, có từ thời Minh Trị (1868 – 1912). Để giữ sàn và cầu thang bằng gỗ nguyên bản, nhà kho hai tầng không chỉ bảo tồn mà còn thể hiện bầu không khí lịch sử của nó.
Từ mùa thu đến đầu mùa xuân, bạn có thể quây quần bên lò sưởi và nhâm nhi ly cà phê nóng để sưởi ấm sau mùa đông khắc nghiệt của Hokkaido. Tất cả các chỗ ngồi đều có tầm nhìn tuyệt đẹp ra Vịnh Hakodate, nhưng nếu bạn thích một chút gió nhẹ, hãy ra sân hiên trên tầng hai.
4. Địa chỉ Hirosaki Koen-mae, Aomori
Cửa hàng Starbucks này mang phong cách cổ điển ở quận Aomori của Tohoku này là cửa hàng thứ hai trong số ba cửa hàng Starbucks đã mở cửa hàng bên trong Tài sản Văn hóa Hữu hình – trong trường hợp này là Daihachi Dancho Kansha, nơi ở cũ của một chỉ huy sư đoàn được xây dựng vào năm 1917. Nằm cạnh Công viên Hirosaki (nổi tiếng với hoa anh đào vào mùa xuân), tòa nhà di sản này đã được chuyển thể thành quán cà phê vào năm 2015.
Nội thất của tòa nhà kết hợp tính thẩm mỹ theo phong cách phương Tây nguyên bản với các chi tiết thiết kế của Nhật Bản, chẳng hạn như shoji (cửa trượt bằng giấy) và tranh cuộn tường cổ điển. Không gian của quán cũng được trang trí mang hơi thở của nghề thủ công truyền thống Nhật Bản.
Như hình ảnh hai loại đèn cố định được làm từ gỗ sồi địa phương, được xử lý bằng kỹ thuật gọi là bunaco, trong đó vật liệu được cắt thành dải mỏng và cuộn lại. Mặt khác, phần tựa lưng của ghế sofa được bọc bằng vải màu xanh nhạt được trang trí bằng các hoa văn hình học được thêu theo phong cách kogin-zashi của Tsugaru.
5. Cửa hàng tại Kawagoe Kanetsuki-dori, Saitama
Để phù hợp với cảnh quan thị trấn Little Edo hoài cổ của khu vực lân cận, quán cà phê Starbucks Nhật Bản này được xây dựng giống như một nhà kho truyền thống, hoàn thiện với mặt ngoài bằng gỗ sáng màu được làm bằng gỗ tuyết tùng địa phương, cùng với mái ngói đặc trưng.
Các bức tường xung quanh khu vực tiếp khách ở phía sau được lót bằng các tác phẩm nghệ thuật có khung, được tái sử dụng từ các tấm trượt fusuma thường được sử dụng trong các ngôi nhà truyền thống của Nhật Bản để ngăn cách các phòng. Mặt khác, đệm tựa lưng của băng ghế được làm bằng Kawagoe tozan, một loại vải kimono địa phương đã có từ cuối thời Edo (1603 – 1868). Chúng được giữ cố định bằng các dây thắt nút kiểu ume musubi, tạo cảm giác ấm cúng đồng thời nhấn mạnh mối liên hệ của ổ cắm với địa phương.
Sân thượng ngoài trời ở phía sau cung cấp những chỗ ngồi tốt nhất trong nhà khi nó mở ra một khu vườn Nhật Bản thanh bình. Nếu may mắn, bạn thậm chí có thể nghe thấy tháp chuông Tsuki no Kane ở gần đó, đã đổ chuông vào những khoảng thời gian nhất định kể từ thời Edo.
2.5. Quán Starbucks ở địa chỉ Yomiuriland Hana Biyori, Tokyo
Quán Starbucks khác thường này được đặt bên trong một nhà kính tại khu vườn Hana Biyori của Yomiuriland. Đặt chân vào đây chắc chắn bạn sẽ có cảm giác như bước vào một thế giới mộng mơ với những vườn hoa đầy rực rỡ. Sảnh lớn của quán được trang trí bằng những bức tường hoa khoe sắc và những giỏ treo trồng thu hải đường, hoa vân anh, dạ yên thảo, phong lữ thảo và hoa chuông.
Không gian mở, tràn ngập ánh sáng là một luồng không khí trong lành. Bầu không khí thoải mái, tươi tốt có nhiều cây xanh giúp bạn thư thái đầu óc. Đi thẳng đến một trong những chiếc ghế đối diện với thủy cung dài 8m của quán cà phê và bạn sẽ được chiêm ngưỡng khung cảnh đầy mê hoặc của những chú cá san hô đầy màu sắc từ Okinawa. Vì nhà kính nằm bên trong vườn bách thảo Hana Biyori của Yomiuriland, bạn sẽ phải bỏ ra 1.200 yên để vào công viên để đến cửa hàng Starbucks độc đáo này.
Starbucks Nhật Bản đã thật sự đạt được thành công khi không chỉ đưa được tên tuổi đến với quốc gia châu Á mà còn có thể bản địa hóa trong phong cách và tạo nên những nét đẹp rất riêng cho các quán nước. Tìm hiểu thêm về hình ảnh của văn hóa và con người Nhật Bản cùng các thông tin được cập nhật tại JapanBiz.
Ý kiến