Sushi băng chuyền Nhật Bản đã từng là một trong những hình thức thưởng thức sushi ấn tượng và thu hút rất đông các thực khách. Trải qua những thời điểm đỉnh cao với các cột mốc phát triển ấn tượng, đến nay sushi băng chuyền đang trải qua một giai đoạn khủng hoảng lớn về vấn đề vệ sinh và văn hóa thưởng thức. Người ta thậm chí còn đặt vấn đề về sự biến mất vĩnh viễn của hình thức sushi băng chuyền này. Sự thật là gì?
Tình hình khá ảm đạm của sushi băng chuyền tại Nhật hiện nay
Vào cuối tháng 1/2023, một video lan truyền trên mạng về một thiếu niên liếm nhiều món đồ khác nhau trong các quầy sushi băng chuyền như chai nước tương và cốc uống nước tự phục vụ, sau đó trả lại cho khách hàng tiếp theo vô tình sử dụng tại một chi nhánh của sushi băng chuyền, chuỗi Sushiro ở tỉnh Gifu.
Vụ việc này kể từ đó được nhiều người gọi là daeki tero (khủng bố bằng nước bọt) và người phạm lỗi phải chịu trách nhiệm. Thủ phạm của hành động này đã tự ra đầu thú với chính quyền và gửi lời xin lỗi đến nhà hàng. Tuy nhiên, xét đến việc công ty sở hữu chuỗi nhà hàng đã chứng kiến giá cổ phiếu giảm 5% ngay sau khi video xuất hiện, một lời xin lỗi đơn giản chắc chắn không thể khắc phục những thiệt hại to lớn này.
Theo đó, đại diện chuỗi sushi Sushiro có phát biểu “Nếu giá cổ phiếu giảm do cú sốc liếm nước tương, thì tổng giá trị thị trường vào thời điểm này mà công ty phải chịu thiệt hại là 10 tỷ yên. Nếu cửa hàng đó ở Gifu bị mất doanh thu do những tin đồn có hại và buộc phải đóng cửa, mối quan hệ nhân quả có thể được xác nhận và yêu cầu bồi thường thiệt hại, bao gồm cả lợi nhuận bị mất, có thể dễ dàng lên tới hàng trăm triệu yên”.
Không chỉ vậy mà Sushiro cùng với tất cả các chuỗi sushi băng chuyền Nhật Bản khác đều trải qua một vấn đề cực khó khăn đó là lòng tin của người tiêu dùng. Nhiều người đánh giá hành động của những người thiếu ý thức này không khác gì một con gián luôn khiến người khác cảm thấy lo lắng và bất an về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Thực ra, hành động của của cậu bé trong video giống một con gián ở nhiều điểm nhưng chủ yếu là khi bạn nhìn thấy một con gián, bạn có thể hình dung ra có hàng trăm con khác ngoài kia.
Giải pháp được đưa ra bởi các chuỗi sushi băng chuyền
Kura Sushi, một chuỗi sushi băng chuyền Nhật Bản khác, đã thông báo rằng họ đang cài đặt các vi mạch trên hộp đựng các đĩa sushi. Ngoài việc theo dõi xem họ đã ngồi trên đai bao lâu, họ sẽ có thể phát hiện xem hộp có bị can thiệp hay không để khách hàng có thể tránh món sushi có thể đã bị xâm phạm.
Trong khi đó, Hama Sushi, một chuỗi sushi băng chuyền khác đã bãi bỏ cách thức băng chuyền công cộng vào tháng 3/2020 do đại dịch Covid-19. Thay vào đó, nhà hàng chỉ dựa vào băng chuyền tốc hành được sử dụng bởi hầu hết các chuỗi cửa hàng lớn, trong đó khách hàng đặt hàng từ màn hình cảm ứng tại chỗ ngồi của họ và món ăn mong muốn của họ sẽ được đưa ngay đến bàn của họ. Ngay sau sự cố daeki tero, có tin đồn rằng Sushiro cũng đi theo con đường tương tự nhưng công ty đã chính thức phủ nhận những tin đồn đó, nói rằng thay vào đó họ đang thay đổi cách lưu trữ đồ dùng và gia vị.
Ngoài việc tránh xa những kẻ chuyên gây rắc rối, việc đặt món sushi trực tiếp còn có thêm lợi ích là món ăn sẽ được làm mới hơn và không phải đợi lớp phủ mà bạn muốn cuối cùng sẽ đi khắp toàn bộ nhà hàng với tốc độ chậm chạp. Nó cũng giúp nhà hàng kiểm soát chặt chẽ hơn lượng hàng dự trữ trong thời gian bận rộn và chậm chạp.
Do đó, các làn đường tốc hành đã được sử dụng một phần từ lâu và hầu hết mọi người có lẽ sẽ hiểu nếu các nhà hàng sushi quay vòng phát triển hệ thống băng chuyền của họ để chỉ sử dụng chúng. Kura Sushi ít nhất dường như đang nỗ lực phối hợp để duy trì công thức cổ điển, nhưng với nhận thức cộng đồng ngày càng tăng về những sự cố như daeki tero, thật khó để nói họ có thể giữ được bao lâu.
Thực sự có điều gì đó để chỉ cần có thức ăn tình cờ trôi qua và lấy ra bất cứ thứ gì trông hấp dẫn hơn là phải suy nghĩ về những gì bạn muốn ăn. Đôi khi, một điều gì đó bất ngờ trôi qua và trở thành một điều đặc biệt đáng nhớ để làm cho trải nghiệm tổng thể trở nên tuyệt vời hơn nhiều. Sẽ rất buồn nếu trải nghiệm đó biến mất, nhưng daeki tero và virus chết người có thể là lý do tại sao chúng ta không thể có những điều tốt đẹp.
Tương lai nào cho sushi băng chuyền Nhật Bản?
Trong thực tế đã có nhiều nhà hàng Nhật Bản quyết định tạm dừng hình thức sushi băng chuyền do những tiêu cực khó có thể kiểm soát của chúng. Tuy nhiên, với sự lên ngôi của công nghệ như hiện nay, nhiều nỗ lực đã được thực hiện để có tiếp tục duy trì văn hóa ẩm thực nổi tiếng của Nhật Bản mà vẫn đảm bảo mang đến cho khách hàng những món ăn tuyệt vời nhất.
Sushi là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bất cứ du khách nào có cơ hội đặt chân đến xứ sở mặt trời mọc. Khi bạn đến một nhà hàng sushi, bạn không chỉ ở đó vì thức ăn. Bạn cũng ở đó vì bầu không khí và công ty. Sushi được dùng để ăn cùng bạn bè và gia đình, và đó là một cách tuyệt vời để gắn kết tình yêu chung đối với những món ăn ngon.
Một trong những lý do sushi Nhật nói chung và sushi băng chuyền Nhật Bản nói riêng trở nên nổi tiếng, trở thành lựa chọn món ăn phổ biến như vậy là vì nó cung cấp một nguồn năng lượng tốt cho người sử dụng. Không giống như các loại thực phẩm nặng khác, sushi được làm từ các nguyên liệu tươi và nhẹ giúp dễ tiêu hóa hơn. Ngoài ra, sushi là một cách tuyệt vời để cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn với các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, axit béo omega-3, vitamin B12 và D. Khi bạn kết hợp tất cả những lợi ích này lại với nhau, thật dễ hiểu tại sao sushi là một trong những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất ngoài đó.
Ngoài những lợi ích sức khỏe của nó, mọi người yêu thích sushi vì đơn giản là nó rất ngon. Sự kết hợp giữa cá tươi, cơm và rau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thật sự độc đáo và tuyệt vời. Cho dù bạn đang ăn nigiri hay maki cuộn, chắc chắn rằng sushi là một trong những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất. Sushi băng chuyền Nhật Bản sẽ tiếp tục ra sao trong bối cảnh sushi vẫn là món ăn đại diện cho truyền thống ẩm thực quốc gia vẫn là một câu hỏi đang được nhiều người quan tâm?
Ý kiến