Manga, anime và văn hóa Nhật Bản ngày càng trở nên phổ biến, điều này giúp cho nền ẩm thực của họ được quốc tế biết đến nhiều hơn. Điều này không chỉ đúng với món mặn mà còn đúng với cả những món đồ ngọt. Chắc chắn những cái tên như mochi hay dorayaki đã quen thuộc với bạn rồi đúng không? Nếu bạn còn là fan trung thành của Naruto thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món dango với những hình xiên đầy hấp dẫn từ hình thức đến cả hương vị.
Mục lục
Bạn biết gì về món bánh Dango?
1. Dango là gì?
Dango là một trong những loại wagashi hay đồ ngọt Nhật Bản mang tính biểu tượng nhất từng tồn tại cho đến thời điểm ngày nay. Dango Nhật Bản là bánh bao tròn làm từ bột gạo nếp (mochiko) được xiên bằng những que tre nhỏ. Thường thì trong mỗi xiên sẽ có từ ba đến năm viên dango. Chúng thường được phủ một lớp bột đậu đỏ (anko) hoặc các loại nước phủ khác, chẳng hạn như xi-rô nước tương ngọt. Dango khi ăn có vị mềm, dai và xứng đáng được ca ngợi trong thế giới đồ ăn vặt Nhật Bản. Điều tuyệt vời nhất về dango là chúng là một món ăn vặt đường phố di động hoàn hảo nhờ chiếc que giống như kẹo mút mà chúng được xiên vào.
Dango có nhiều loại và nhiều hương vị khác nhau. Shoyu dango là nước tương có hương vị và được nướng trên vỉ nướng. Goma dango có một lớp vừng bên ngoài. Cha dango có hương vị trà xanh. Tsukimi dango là dango trắng trơn không có xiên được ăn trong lễ hội ngắm trăng tròn mùa thu (tsukimi). Hanami dango có ba màu và xuất hiện trong lễ hội hanami, hay lễ hội ngắm hoa anh đào. Mitarashi dango có lẽ là loại dango nổi tiếng nhất. Những viên dango được nướng sau đó phủ một lớp men đậu nành ngọt ngào. Có rất nhiều loại dango khác, Sasa dango, Kinako dango và Otoko dango để kể tên một số, nhưng chắc chắn bạn sẽ hoàn toàn choáng ngợp khi được tận mắt chiêm ngưỡng chúng tại Nhật.
2. Dango có phải là một dạng bánh Mochi không?
Nếu hình ảnh của bánh dango khiến bạn liên tưởng ngay đến bánh mochi thì không có gì phải bối rối, vì chắc chắn bạn không phải là người duy nhất cảm thấy vậy. Cách làm bánh mochi và bánh dango cũng tương tự nhau nhưng có một vài điểm khác biệt nhất định.
Trong khi dango được làm từ mochiko, mochi được làm từ gạo hấp và giã (mochigome). Mochi lớn hơn, mềm hơn và đôi khi chứa đầy anko hoặc kem, trong khi dango nhỏ hơn, cứng hơn và thường được phủ trong nước sốt hơn là nhân. Daifuku là một họ hàng gần khác của dango. Daifuku cũng được làm từ mochigome chứ không phải mochiko, nhưng nó có vỏ mỏng hơn mochi. Đặc điểm chính của daifuku là nó luôn chứa đầy anko hoặc những thứ bất ngờ khác bên trong phần nhân, chẳng hạn như dâu tây.
Lịch sử ra đời của món bánh Dango
Giống như nhiều loại kẹo và bánh ngọt khác của Nhật Bản, nguồn cảm hứng ban đầu cho món dango có thể đã xuất hiện từ vài thế kỷ trước. Người ta nói rằng từ hai nghìn năm trước, các loại hạt đã được nghiền thành một bữa ăn ngon, trộn với cháo gạo và nặn thành những viên dango. Dango có thể được coi là một phiên bản DIY bổ dưỡng của một que kem được làm từ thời tiền sử bởi những người săn bắn hái lượm.
Một quán trà ở Kyoto có tên Kamo Mitarashi đã từng tự nhận là nơi sản sinh ra món dango hiện đại vào đầu những năm 1900. Truyền thuyết kể rằng Mitarashi dango được lấy cảm hứng từ chuyến viếng thăm của một vị hoàng đế tới Đền Shimogamo ở Kyoto vào những năm 1300. Theo báo cáo, vị hoàng đế đã nhìn xuống khi đang rửa tay trong làn nước tinh khiết ở lối vào của ngôi đền (được gọi là mitarashi) và nhìn thấy năm bong bóng. Năm bong bóng tròn được chuyển thành năm viên bánh bao của Mitarashi dango.
Ngay sau đó, du khách đến thăm đền Shimogamo gần đó đã dâng Mitarashi dango như một cách để tôn vinh các vị thần và cầu mong may mắn cho cả năm. Sirô đường nâu với nước tương ngọt và mặn là lớp kem phủ trên bánh Mitarashi dango, khiến nó thật sự hấp dẫn đến mức không cưỡng lại được. Vì vậy, sau khi tỏ lòng thành kính, những vị khách đến thăm đền thờ chắc chắn sẽ mang những món dango đó về nhà để thưởng thức.
Bánh Dango có một vị trí vững chắc trong văn hóa và ngôn ngữ Nhật Bản ngày nay. Tuy nhiên, từ “dango” đôi khi có ý nghĩa tiêu cực. Trong trò chơi cờ vây, dango là một cụm đá vô dụng. Dango cũng có ý nghĩa tích cực hoặc thực dụng. Kiểu tóc dango với búi tròn ở mỗi bên đầu là một phong cách thời trang phổ biến. Thành ngữ hana yori dango có nghĩa đen là “dango thay vì hoa” và nghĩa bóng là “chọn thực tế thay vì tự phụ”.
Các loại bánh dango hiện nay ở Nhật
Như đã đề cập ở trên, các loại dango có thể khác nhau tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng để làm ra chúng. Dưới đây sẽ liệt kê một số loại bánh dango “quen mặt” nhất ở thời điểm hiện tại:
- Mitarashi Dango: Đây là loại dango nổi tiếng nhất vì nó là loại truyền thống. Bánh thường có sẵn trong các cửa hàng tiện lợi và siêu thị. Mitarashi Dango gồm những viên màu trắng được phủ một lớp xi-rô chua ngọt làm từ nước tương, đường và tinh bột.
- Anko Dango: Loại dango này đặc trưng bởi những quả bóng được bao phủ bởi bột đậu azuki được gọi là anko. Đây cũng là một loại bánh rất phổ biến, được mọi người ở mọi lứa tuổi trên khắp đất nước yêu thích.
- Tsukini dango: Loại bánh này được chuẩn bị vào lễ hội Juugoya, nơi người Nhật kỷ niệm vụ thu hoạch bằng cách ngắm trăng. Tên của món dango này có nghĩa là “bánh bao ngắm trăng”. Bánh bao có màu trắng, ám chỉ màu của mặt trăng và được đặt trên đĩa theo hình kim tự tháp. Cùng nhau thưởng trăng bằng những miếng ngon này nghe thật tuyệt phải không nào?
- Bocchan Dango: Loại này bao gồm ba màu sắc và hương vị khác nhau: màu đỏ được làm từ đậu azuki, màu vàng được làm từ trứng và màu xanh lục làm từ trà xanh.
- Hanami Dango: Loại dango này được làm theo truyền thống trong mùa ngắm hoa anh đào. Nó có ba màu: hồng, xanh lá cây và trắng, mô phỏng theo màu sắc của hoa anh đào. Những quả bóng của dango này thường được xâu vào một thanh tre. Tất nhiên, những màu phấn này làm cho nó trở thành loại ‘dễ thương nhất’ và thu hút thực khách nhiều nhất.
- Dango muối: loại dango này thường được phủ sốt teriyaki hoặc gói trong rong biển nori.
- Chadango: Chadango là một loại dango có hương vị trà xanh cổ điển, và cũng là loại bánh dango được bán quanh năm, rất thuận tiện cho việc thưởng thức bất cứ lúc nào bạn muốn.
- Denpun Dango: Loại dango này đến từ Hokkaido. Bánh được làm bằng bột khoai tây và nướng với đậu luộc ngọt, đây là một món ăn rất đặc biệt. Denpun dango là một món quà lưu niệm tuyệt vời nếu bạn đến thăm Hokkaido.
- Kinako Dango: Kinako dango được rắc bột đậu nành rang mặn ngọt và có hương vị tuyệt vời với trà xanh.
Dango là một món ngọt dễ ăn và được bán quanh năm ở Nhật Bản. Tuy nhiên, cũng có một số loại được ăn vào những ngày lễ nhất định hoặc trong những mùa nhất định trong năm. Dango có thể thay đổi theo mùa và có thể được tìm thấy ở các quán ăn đường phố bất kể thời gian nào trong năm.
Ý kiến