10 công dụng của trà xanh Nhật Bản không nên bỏ qua!

Nhắc đến văn hóa ẩm thực Nhật Bản, bên cạnh sushi, sashimi, bánh mochi,… thì trà xanh chính là một sản phẩm cực kỳ phổ biến. Trà xanh không chỉ mang đến cho người dùng những món ăn, đồ uống với hương vị hấp dẫn mà còn có công dụng cực kỳ tuyệt vời với sức khỏe con người. Trong bài viết này, hãy cùng JapanBiz tìm hiểu về 10 tác dụng cực kỳ hữu ích của trà xanh với chúng ta.

10 công dụng cực tốt của trà xanh với sức khỏe con người

1. Trà xanh giúp ngăn ngừa ung thư

Trà xanh nguyên chất Nhật Bản có hàm lượng chất chống oxy hóa rất cao nên được đánh giá là một trong những thực phẩm giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả. Hợp chất này được biết đến là EGCg (epigallocatechin gallate), là một chất Catechin có ở chè xanh với hàm lượng cao. Bạn nên sử dụng trà xanh và các thực phẩm có thành phần từ trà xanh đều đặn để tăng tính hữu hiệu của hợp chất này.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, uống trà xanh và sử dụng dụng thức ăn chứa trà xanh giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các ung thư như ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú,…

2. Hỗ trợ cải thiện chức năng não bộ

Nhiều người uống trà xanh như một cách giúp cho đầu óc tỉnh táo hơn. Đó là nhờ trong thành phần của trà xanh có một chất quan trọng là caffeine. Đây là một chất kích thích tương tự như chất có trong cà phê nên sẽ giúp cho trí óc của bạn trở nên tỉnh táo, sáng suốt hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý sử dụng một lượng vừa phải để không bị cảm giác bồn chồn, khó chịu do caffeine gây ra.

Bên cạnh caffeine, một axit amin khác có trong trà xanh cũng giúp cải thiện đáng kể khả năng trao đổi chất trong não bộ. Axit amin L-theanine có trong trà xanh giúp tăng cường các hoạt động của chất dẫn truyền thần kinh và phát huy tác dụng chống lo âu. Đây cũng là nhân tố làm tăng dopamine và sản xuất sóng alpha trong não. Nhờ thế mà chức năng não được cải thiện, mang lại cho bạn cảm giác nhẹ nhàng và dễ chịu hơn.

3. Hỗ trợ bài tiết các chất độc trong cơ thể

Chất diệp lục có trong lá trà xanh đã được chứng minh thông qua các nghiên cứu khoa học về khả năng làm sạch máu, nên có tác dụng rất tốt trong việc bài tiết các chất độc ra khỏi cơ thể. Chúng còn giúp duy trì độ kiềm trong máu và các mô bằng cách loại bỏ các kim loại nặng, chất độc hóa học và hỗ trợ giảm thiểu các nguy cơ rối loạn nội tiết tố. Ngoài ra, diệp lục trong trà còn là hoạt chất giúp loại bỏ các chất độc hại bám trên thành ruột.

4. Trà xanh rất hữu hiệu trong việc chăm sóc sức khỏe răng miệng

Để phát huy được tác dụng của trà xanh với sức khỏe răng miệng là nhờ trong đó có hợp chất catechin – một loại chất đã được chứng minh tốt cho răng miệng con người. Theo đó, khi hợp chất này vào trong cơ thể sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, từ đó làm hạn chế việc hình thành các mảng bám trong răng, giảm hôi miệng cũng như ngăn ngừa sâu răng tốt hơn.

Tuy nhiên, như đã biết, nước trà có màu vàng khá đậm do chứa chất tannin, do đó không nên sử dụng trà xanh quá nhiều vì sẽ gây ố vàng răng. Khi sử dụng trà xanh quá nhiều, chất này sẽ tích tụ trên men răng gây nên tình trạng vàng răng cũng như có thể cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.

5. Giảm cholesterol trong máu và ngăn ngừa các biến chứng tiểu đường

Sử dụng trà xanh nguyên chất Nhật Bản mang đến cho cơ thể chúng ta cực kỳ nhiều các lợi ích tích cực. Uống trà đều đặn với một lịch trình khoa học giúp giảm đi lượng cholesterol xấu cho cơ thể và gia tăng lượng cholesterol tốt. Nhờ vậy, các chức năng tuần hoàn máu cũng hoạt động tốt hơn, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Một nghiên cứu được thực hiện trên các cá nhân là người Nhật Bản đã cho thấy những người uống nhiều trà xanh trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể giảm đến 42% khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2 so với người khác. Đó là nhờ trong trà xanh có chứa lượng hoạt chất đáng kể giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Bệnh đái tháo đường loại 2 xảy ra do tình trạng đường trong máu tăng cao với hai nguyên nhân: do cơ thể kháng insulin hoặc cơ thể đã mất đi khả năng kháng insulin. Khi sử dụng trà xanh sẽ giúp cải thiện độ nhạy của insulin trong cơ thể và giảm lượng đường trong máu tốt hơn.

6. Trà xanh hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Trà xanh giúp ích rất nhiều cho quá trình giảm cân của người sử dụng nhờ khả năng đốt cháy chất béo trong cơ thể và tăng cường thúc đẩy các hoạt động trao đổi chất. Đó là nhờ trong trà có chứa chất catechin giúp thúc đẩy nhanh quá trình oxy hóa các chất béo. Khi sử dụng một cách hợp lý và khoa học bạn sẽ được hỗ trợ giảm cân rất tốt mà không gây hại gì cho sức khỏe.

Việc sử dụng trà xanh làm nguyên liệu trong quá trình chế biến các món giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và đốt cháy calo nhanh hơn gấp bốn lần. Nhờ vậy nên tỷ lệ hình thành các tế bào mỡ mới trong cơ thể bạn cũng giảm đi nhiều hơn. Một phần cũng là nhờ caffeine có trong trà xanh giúp hiệu suất hoạt động của các axit béo trong cơ thể được thúc đẩy hoạt động mạnh mẽ hơn để chuyển hóa thành các năng lượng có ích. Đó cũng là lý do bạn có thể giảm cân nhanh hơn nếu uống nhiều trà xanh

7. Thư giãn tinh thần tốt hơn với các thành phần có trong trà xanh

Amino acid là một hoạt chất có trong trà xanh giúp ích rất nhiều cho sức khỏe tinh thần của người dùng. Chất này giúp cho tinh thần được thoải mái hơn và hạn chế trạng thái lo âu không cần thiết. Sóng alpha được tạo ra trong não bộ còn giúp cho sức khỏe tinh thần của bạn đạt được độ ổn định tốt hơn, luôn giữ được sự tỉnh táo trong quá trình suy nghĩ.

Ngoài ra, amino acid L-theanine trong trà cũng là một dưỡng chất khác giúp tăng cường hỗ trợ trí nhớ và tập trung cao độ tốt hơn.

8. Tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch

Amino acid L-theanine cùng với hàm lượng EGCG cao có trong trà xanh cũng giúp hệ miễn dịch của bạn trở nên khỏe mạnh hơn, phòng chống được bệnh tật. Các loại chất catechin trong thức uống này có tính kháng sinh rất cao nên có thể giúp chống lại nhiều kháng nguyên khác nhau, nhờ vậy mà những người thường xuyên sử dụng trà xanh cũng ít khi mắc bệnh hơn so với những người không uống trà xanh.

Một nghiên cứu rất lý thú đã được các nhà khoa học thực hiện và phát hiện ra các dưỡng chất này có trong trà xanh còn giúp ức chế sự tấn công của HIV vào tế bào của cơ thể. Dù vẫn chưa thật sự đạt đến độ có được những nghiên cứu rõ ràng và đưa ra phương thức xử lý chính thức, nhưng đây vẫn được đánh giá là tín hiệu khả quan giúp cho ngành y học nói chung và bệnh nhân HIV nói riêng gia tăng thêm cơ hội sống.

9. Hiệu quả cao trong hoạt động chống lão hóa

Như đã đề cập về các thành phần dưỡng chất có trong trà xanh, chất diệp và chất chống oxy hóa của trà giúp chống lại các tia cực tím rất tốt và tăng cường khả năng kháng viêm cho cơ thể. Chính vì thế, những người thường xuyên sử dụng trà xanh có thể sở hữu một làn da tươi trẻ hơn, ít bị mụn viêm cũng như giúp da được trắng trẻo, tươi sáng hơn.

10. Ổn định và điều hòa huyết áp

Một trong những công dụng của trà xanh không thể không kể đến chính là khả năng ổn định và điều hòa huyết áp cực kỳ tốt. Vậy nên các bệnh nhân bị cao huyết áp luôn được khuyến khích sử dụng trà xanh thường xuyên hơn để có thể giữ cho huyết áp ở mức ổn định và không gặp nguy hiểm về mặt sức khỏe.

Sở dĩ trà xanh có thể hỗ trợ rất tốt việc điều hòa huyết áp là nhờ trong trà xanh có chứa hàm lượng hoạt chất polyphenol cao nên có thể giữ cho các mạch máu tránh khỏi tình trạng co thắt, hay những biến động bất ngờ trong quá trình lưu chuyển máu trong mạch máu. Nhờ vậy mà quá trình lưu thông của máu trong cơ thể diễn ra một cách suôn sẻ và không bị tắc nghẽn.

Trà xanh truyền thống Nhật Bản có gì nổi bật?

Trong thực tế, trà xanh Nhật Bản luôn được biết đến là một phần không thể thiếu với văn hóa đời sống tinh thần của người dân nơi đây. Có rất nhiều cách khác nhau để họ sử dụng trà xanh trong cuộc sống hàng ngày của mình. Từ làm nguyên liệu chế biến thức ăn bằng bột matcha – trà xanh được xay nhuyễn và lọc bỏ các cặn bã để được mịn màng nhất đến thưởng các loại trà xanh thông qua hình thức trà đạo.

Nhắc đến trà đạo thì câu chuyện về trà xanh Nhật Bản càng trở nên đa dạng hơn nữa. Trà đạo là một hình thức sinh hoạt văn hóa nổi tiếng không chỉ ở Nhật mà còn được nhiều quốc gia khác học hỏi. Để có một buổi trà đạo đúng nghĩa thì trà xanh – nguyên liệu chính, được lựa chọn rất kỹ càng giúp cho việc thưởng trà trở nên ý nghĩa hơn và đáp ứng đúng mong mỏi của người tham gia.

Trà xanh trên thị trường hiện tại có rất nhiều loại khác nhau nhưng sự khác biệt lớn nhất của trà xanh Nhật Bản so với các loại trà xanh khác chính là ở cách xử lý lá trà trong khâu sản xuất. Lá trà của Nhật sẽ được xử lý thông qua cách hấp để ngăn chặn tốt nhất quá trình oxy hóa của lá tươi. Sau đó, lá trà sẽ được mang đi sấy khô hoặc rang khô tùy thuộc vào đặc điểm sản xuất của từng địa phương tại Nhật. Như ở vùng Kyushu thì kỹ thuật rang trà là biện pháp sơ chế chính được sử dụng.

Ở Nhật Bản, thời gian thu hoạch trà lý tưởng nhất sẽ rơi vào mùa xuân. Quá trình thu hoạch bắt đầu sớm nhất tại khu vực phía Nam đất nước sau đó đi dần lên phía Bắc. Điều này phụ thuộc vào đặc điểm địa lý và thời tiết của từng vùng miền khác nhau. Do vậy, dù cùng là trà xanh và được sản xuất tại Nhật Bản thì cũng có rất nhiều các loại trà khác nhau với hương thơm và mùi vị khác biệt.

Một số loại trà xanh được ưa chuộng tại Nhật Bản

1. Trà xanh Gyokuro

Trà xanh Gyokuro được trồng bằng kỹ thuật trồng trong bóng râm của những khu vườn. Trước thời gian thu hoạch trà từ 2 – 3 tuần, trà sẽ được phủ lưới. Việc che trà trong bóng râm cũng như phủ lưới để giúp cho quá trình sản xuất catechin từ axit amin bị hạn chế đi phần nào, từ đó giúp cho hương vị của trà trở nên đậm đà hơn. Và vì không tiếp xúc trực tiếp trong thời gian dài dưới ánh nắng mặt trời nên lá trà còn giữ nguyên được màu xanh ngọc bích.

Sau khi đã được thu hoạch, lá trà sẽ được hấp và sấy khô khoảng từ 2 – 3 lần, đặc biệt là mỗi lần sẽ được thực hiện với thời gian rất ngắn. Sau đó lá trà sẽ được vo lại thành những cuộn búp nhỏ, tất cả đều được thực hiện thủ công hoàn toàn bằng tay. Nhờ vậy nên khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được một ly trà Gyokuro với mùi thơm ngát và hương vị đậm đà hơn nhiều so với các loại khác.

Tuy nhiên, vì quy trình trồng trọt đòi hỏi sự chăm chút cao và thành phần chế biến làm thủ công khá nhiều nên giá trà Gyokuro khá cao so với các sản phẩm trà xanh khác. Trà Gyokuro cũng được đánh giá là một trong những loại trà quý hiếm tại Nhật Bản.

2. Trà Tencha

Tencha là một trong những loại trà thường được sử dụng làm bột matcha. Việc trồng trà Tencha có phần dễ hơn so với các loại trà khác. Sau khi thu hoạch, lá trà sẽ được đem đi hấp và sau đó là làm lạnh. Sau khi quá trình này hoàn tất, lá trà sẽ được sấy khô bằng cách thả rơi tự do vào một khoang không khí nóng từ trên cao. Sở dĩ công nghệ này được áp dụng để giúp cho lá trà không bị cong, gập hay gãy trong quá trình sản xuất, cũng như việc tách bỏ cuống và gân của lá được thực hiện dễ dàng hơn.

Vì không được cho vào máy để nhào, vò và cuộn nên trà Tencha sẽ không có được mùi hương thơm nồng nàn như các loại trà xanh Nhật Bản khác. Bù lại trà Tencha rất phù hợp để nghiền nhuyễn và tạo nên matcha. Matcha sau khi hoàn thiện sẽ có được hương thơm tự nhiên cũng như giữ được tối đa các tinh chất của trà tự nhiên.

3. Trà Sencha

Trà Sencha còn được biết đến là Tiễn Trà, là một loại trà xanh phổ biến nhất tại Nhật Bản khi chiếm đến 80% sản lượng trà được sản xuất tại đất nước này. Cây trà Sencha được trồng trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, sản phẩm thu hoạch là các lớp lá non ở trên cùng của cây trà xanh.

Sau khi được thu hoạch, búp trà phải được xử lý ngay bằng biện pháp hấp để không bị lên men cũng như hạn chế tình trạng bị oxy hóa. Việc hấp trà làm cho diệp lục có trong lá trà không bị phân hủy, nhờ vậy mà búp trà trở nên mềm mại dễ chuốt thẳng và trà có màu xanh đặc trưng.

Sau khi đã được hấp, các lá trà sẽ được chà xát và làm khô bằng cách cho luồng không khí nóng đi qua. Đến khi đảm bảo trọng lượng của trà giảm xuống chỉ còn 30% so với ban đầu là đã đạt được một phần trong quá trình sơ chế. Sau đó, tiếp tục mang trà đi sấy khô cho đến khi chỉ còn 20% trọng lượng ban đầu để tạo ra thành phẩm.

Vì có đặc tính là được hấp trước khi sơ chế nên trà Sencha cũng được chia thành 5 loại khác nhau tùy thuộc vào thời gian hấp:

• Asamushi Sencha tức là trà sencha hấp sơ.
• Chumushi Sencha tức là trà sencha hấp vừa.
• Fukamushi Sencha tức là trà sencha hấp kỹ.
• Tokumushi sencha tức là trà sencha hấp lâu.
• Gokumushi sencha tức là trà sencha hấp hai lần.

ảnh trà sencha

4. Trà Tamaryokucha

Quy trình sản xuất thô của trà Tamaryokucha khá giống với quy trình sơ chế trà Sencha. Điểm khác biệt nằm ở chỗ, thay vì chuốt thẳng các búp trà ở khâu cuối cùng để tạo thành thành phẩm, lá trà sẽ được cho thẳng vào lò sấy quay bằng gió nhiệt. Nhờ vậy mà sản phẩm trà thành phẩm sẽ có hình dạng cuộn tròn.

Trà Tamaryokucha khi pha nước có hương vị thơm ngậy cực kỳ thu hút những tín đồ của món trà đạo. Nhưng hương vị của trà lại không quá chát nên rất dễ dàng cho bất kỳ ai trong việc thưởng thức trà. Trà Tamaryokucha hiện nay được trồng chủ yếu tại miền Bắc và miền Trung nước Nhật, miền Trung tập trung ở khu vực Kyushu. Trà Tamaryokucha là đặc sản của thành phố Ureshino thuộc tỉnh Saga.

Trà xanh là một nguyên liệu, một thành phẩm mang tính đại diện của xứ sở Phù Tang. Bạn có thể linh hoạt mà sử dụng trà xanh dưới nhiều hình thức và sản phẩm khác nhau để có cho mình lựa chọn hấp dẫn và bổ ích nhất. Sử dụng trà xanh thường xuyên sẽ giúp chúng ta có một tinh thần tỉnh táo hơn, làm việc hiệu suất hơn và một cơ thể khỏe mạnh hơn nhờ sức đề kháng được gia tăng. Hy vọng các thông tin được JapanBiz chia sẻ đã giúp bạn có thêm cho mình nguồn dữ liệu để lựa chọn cho mình những sản phẩm trà xanh thích hợp nhất.