Nhắc đến các loại mì nổi tiếng của Nhật Bản người ta nghĩ ngay đến mì udon, mì soba và mì ramen. Hương vị đậm đà cùng sợi mì giòn dai tạo nên nét riêng cho từng món mì. Marugame udon được biết đến là chuỗi nhà hàng mì udon hàng đầu của Nhật Bản với các món ăn không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn nhanh chóng chinh phục thực khách thập phương.
Mục lục
Mì Udon là gì?
Udon là một loại mì dày làm từ bột mì, nước và muối. Nguồn gốc của nó không rõ ràng, có nhiều giả thuyết, nhưng giả thuyết được nhiều người tin tưởng nhất là nó có nguồn gốc từ Trung Quốc trong thời đại Kamakura (thế kỷ XII đến đầu thế kỷ XIV).
Udon là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Vì nó tương đối dễ chế biến nhờ các nguyên liệu quen thuộc nên mì udon đã được người dân Nhật Bản thay thế cho gạo trắng trong nhiều thế kỷ qua. Tùy thuộc vào cách bạn chuẩn bị, nó cũng được phục vụ trong những dịp đặc biệt.
Mì udon quen thuộc nhất có kích thước dày và có màu trắng. Điều này làm cho nó khá dễ dàng để phân biệt với Ramen hoặc Soba. Và có rất nhiều cách để chuẩn bị món ăn này. Cách đơn giản và chuẩn nhất được gọi là “Kake udon”, được ăn với Kakejiru (súp nước dùng) và các món ăn kèm khác. Một số món mì udon nổi tiếng nhất ở Nhật Bản là “Sanuki udon” từ tỉnh Kagawa, “Inaniwa udon” từ tỉnh Akita và “Kishimen” từ tỉnh Aichi.
Đôi nét về Marugame Udon
Marugame Udon, thường được biết đến ở Nhật Bản với tên Marugame Seimen, bắt đầu hoạt động vào năm 2000 khi mở nhà hàng đầu tiên tại thành phố Kakogawa, tỉnh Hyogo.
Đầu tiên, người sáng lập nhà hàng bắt đầu mở rộng từ từ một cách chậm rãi, nhưng từ giữa những năm 2000, họ bắt đầu mở các nhà hàng mới trên khắp Nhật Bản với tốc độ chóng mặt, đến mức vào tháng 11/2009, họ chính thức trở thành chuỗi nhà hàng Udon có nhiều nhà hàng nhất cả nước. Thậm chí, vào tháng 5/2011, bằng cách mở chi nhánh Okinawa, họ đã trở thành chuỗi nhà hàng udon đầu tiên có ít nhất một nhà hàng ở tất cả 47 tỉnh.
Điều gì tạo nên sự nổi tiếng và uy tín cho chuỗi cửa hàng Marugame Udon?
Có hai lý do chính khiến Marugame Udon trở nên nổi tiếng đó là chất lượng món ăn và hệ thống bếp mở mà họ triển khai trong tất cả các nhà hàng của mình.
Chất lượng món ăn
Chất lượng món ăn của thương hiệu không chỉ đến từ việc chọn nguyên liệu tốt và có công thức nấu ăn ngon mà còn bởi vì họ có một chuyên gia về mì tên là Mensho, người đã đi khắp các chi nhánh để dạy cách chế biến mì udon đúng cách. Chỉ có một Mensho, nghe có vẻ rất kém hiệu quả, nhưng điều này là để tránh sự không nhất quán về hương vị và kết cấu của mì udon của họ trên tất cả các nhà hàng trong cả nước.
Hệ thống bếp mở
Về hệ thống bếp mở mà thương hiệu đã triển khai trong tất cả các nhà hàng của mình, việc cho khách hàng thấy cách họ chuẩn bị mì udon mang lại cảm giác yên tâm cũng như trở thành trò giải trí cho những người đang xếp hàng chờ đợi. Đây là một thành công vang dội và giúp mở thêm các nhà hàng mới trong khu ẩm thực của các trung tâm mua sắm và tòa nhà bách hóa.
Có những loại mì udon nổi tiếng nào ở chuỗi nhà hàng này?
- Kama Age Udon: Đây là món ăn tiêu biểu nhất cho nhà hàng này. Thông thường, mì udon sau khi luộc sẽ được chần qua nước lạnh để sợi mì được chặt và trở nên mịn màng hơn. Tuy nhiên, trong trường hợp của món Kama Age Udon, nó được phục vụ mà không cần trụng qua nước lạnh. Điều này làm cho mì có kết cấu dai hơn. Nó đi kèm với một món súp Dashi riêng biệt để bạn có thể cho bao nhiêu tùy thích.
- Kake Udon: Đây là loại udon tiêu chuẩn nhất. Udon đã có sẵn trong súp Kakejiru. Nó rất phù hợp với tempura hoặc onigiri, mà bạn có thể thêm vào làm món ăn kèm. Ngoài ra còn có món “Bukkake Udon” giống như Kake Udon, nhưng nó đi kèm với súp Kakejiru đặc hơn.
- Zaru Udon: Trái ngược với Kama Age Udon, sợi mì của loại udon này được trụng qua nước lạnh sau khi luộc để sợi mì được chặt và mịn hơn. Nước sốt Dashi cũng đi kèm với món này. Đó là một lựa chọn phổ biến, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng.
Cách gọi món tại nhà hàng Marugame Udon
Không giống như nhiều nhà hàng khác, chuỗi hệ thống mì udon này có một hệ thống gọi món riêng rất cụ thể. Hệ thống này tương tự như hệ thống của một nhà ăn trường học. Nó hoạt động như sau:
1. Gọi món từ thực đơn: Bạn có thể chọn loại mì, số lượng và muốn ăn nóng hay lạnh.
2. Nhận mì udon: Thực khách sẽ thấy cách họ chuẩn bị mì udon ngay trước mặt mình.
3. Chọn thêm món ăn kèm: Nếu muốn, bạn có thể chọn trong vô số món ăn kèm khác đang được cung cấp tại nhà hàng như tempura và onigiri (cơm nắm có nhân).
4. Thanh toán: Sau khi hoàn thành quá trình gọi món, bạn sẽ tiến hành thanh toán.
5. Lấy nước và các loại đồ ăn kèm khác: Một số đồ ăn kèm khác như negi (hành lá), gừng lát, vừng,… và nước là tự phục vụ.
6. Thưởng thức bữa ăn của bạn thôi.
7. Trả khay đồ ăn của bạn: Sau khi bạn dùng xong bữa ăn, giống như khu ẩm thực ở trung tâm mua sắm, bạn trả khay của mình về nơi được chỉ định.
Địa điểm tọa lạc của chuỗi nhà hàng Marugame Udon
Marugame Udon là chuỗi nhà hàng udon lớn nhất Nhật Bản. Họ có hơn 800 nhà hàng trên khắp Nhật Bản. Họ cũng có hơn 200 nhà hàng ở nước ngoài bao gồm ở Anh, Mỹ, Campuchia, Việt Nam, Philippines, Đài Loan, Hồng Kông, Thượng Hải, Bắc Kinh,…
Nếu bạn đang tìm chi nhánh của thương hiệu này ở Tokyo, họ có hơn 70 nhà hàng. Một số nơi bạn có thể tìm thấy những nhà hàng này là Tokyo Dome City, Dogenzaka Shibuya, Shimokitazawa, Roppongi và Nhà hát Hoàng gia Hibiya.
Mặc dù mì udon ít được biết đến hơn so với các loại mì khác của Nhật Bản nhưng nó là một loại mì có thể được chế biến và phục vụ theo nhiều cách khác nhau. Marugame udon và các nhà hàng udon khác thường có thực đơn rất phong phú khiến bạn cảm thấy thú vị khi đến đó. Hãy thử món ăn nổi tiếng này nếu một lần có cơ hội đến Nhật Bản bạn nhé!
Ý kiến