Tỉnh Aomori đang trong mùa thu hoạch, mùa của những loại trái cây ngon lành. Từ khu vực sản xuất táo lớn nhất của Nhật Bản, họ mang đến cho quý khách hàng “Những Quả Táo Vàng Hạnh Phúc”. Vậy thật sự có gì khác biệt với những quả táo Nhật màu vàng này? So với các loại táo đỏ truyền thống, táo vàng có hương vị ra sao và được trồng phổ biến ở khu vực nào? Cùng JapanBiz tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
Mục lục
- Những quả táo Nhật màu vàng khác lạ
- Nâng tầm cho những quả táo vàng Nhật Bản
- Toki – sản phẩm đại diện cho kỳ vọng về các loại táo Nhật màu vàng
- Một số các loại táo Nhật màu vàng phổ biến trên thị trường hiện nay
- Một số so sánh nhỏ giữa táo Nhật màu vàng và màu đỏ
- Các chiến dịch truyền thông cho táo Nhật màu vàng
- Quả táo Nhật màu vàng – Những quả táo của sự hạnh phúc
Những quả táo Nhật màu vàng khác lạ
Đúng là thông thường táo sẽ có màu đỏ. Tuy nhiên, gần đây tại các cửa hàng rau quả Nhật Bản, những quả táo màu vàng dần trở nên phổ biến. Ngoài những loại táo nổi tiếng như “O-Rin” và “Kinsei,” có nhiều loại mới như “Kiou,” “Toki,” “Shinano Gold,” “Hoshi no Kinrin,” và “Gunma Meigetsu” được bán ra thị trường và mang đến nhiều hương vị đa dạng, rất thu hút người tiêu dùng.
Tỷ lệ táo Nhật màu vàng được trồng trong nước cũng đang ngày càng tăng cao về sản lượng, với tỷ lệ táo màu vàng chiếm khoảng 17% tổng diện tích trồng táo vào năm 2012. Những quả táo màu vàng của Nhật Bản gây ấn tượng với người tiêu dùng nhờ hương vị ngọt ngào và cực kỳ mọng nước, có độ axit thấp. Nhiều người cho rằng khi ăn những quả táo này, bạn sẽ thật sự cảm thấy hạnh phúc với hương vị khác lạ của chúng, một vị ngọt mà bạn khó tìm thấy ở bất cứ giống táo nào khác.
Nâng tầm cho những quả táo vàng Nhật Bản
Những loại táo màu vàng cũng làm cho những người nông dân trồng và thu hoạch táo cảm thấy hạnh phúc, chứ không chỉ riêng những người thưởng thức nó. Các giống táo màu vàng này yêu cầu ít công việc hơn cho việc thu hoạch lá và quản lý màu sắc, và ngày càng nhiều nông dân đang chuyển sang các loại màu vàng khi họ già đi hoặc khi nguồn lao động của họ cũng dần trở nên khan hiếm hơn.
Tuy nhiên, việc xác định thời điểm thu hoạch tốt nhất và thời gian chín của các loại táo này không đồng đều, vì vậy người nông dân cần phải thu hoạch một cách có chọn lọc, để có thể lựa chọn ra các loại táo màu vàng đã đạt chuẩn chín tới. Trong quá khứ trước đây, có một số quả táo màu vàng được hái sớm để tránh thiệt hại do siêu bão nhưng lại xuất hiện trên thị trường, và do không đồng nhất về hương vị, doanh số bán hàng đã chịu nhiều ảnh hưởng. Để ngăn chặn điều này tái diễn, các chuyên gia nông nghiệp đã tiến hành khảo sát độ chín, sử dụng bảng màu và biểu đồ bảng màu tay, và thực hiện nhiều biện pháp khác để đảm bảo việc thu hoạch đúng thời điểm.
“Găng tay bảng màu” là một loại găng tay với bảng màu cho các loại táo màu vàng. Hiệp hội Táo Aomori đã tạo ra những chiếc găng tay này dựa trên “Bảng Màu Chuẩn Táo Màu Vàng Tỉnh Aomori” do Viện Công Nghệ Công Nghiệp Táo Aomori nghiên cứu và thực hiện. Bảng màu được đính kèm vào phía sau của găng tay, vì vậy màu sắc của những quả táo có thể được so sánh một cách nhanh chóng, cung cấp một hướng dẫn chính xác của táo để thu hoạch đúng thời điểm. Đó là một đồng minh mạnh mẽ cho các loại táo màu vàng tương ứng với Kiou, Toki, Hoshi-no-Kinrinou, và Shinano Gold.
Toki – sản phẩm đại diện cho kỳ vọng về các loại táo Nhật màu vàng
“Toki” là một loại táo màu vàng có nguồn gốc tại Tỉnh Aomori. Nó được đặc trưng bởi vị ngọt thanh và hương thơm, và được đánh giá cao vì cấu trúc giòn rụm của quả táo khi cắn vào. Đây cũng chính là những điểm khác biệt của táo Toki vàng so với các loại táo khác.
Táo Toki được đặt tên theo tên người lai tạo ra giống táo này, đó là ông Denshiro Toki (Thành phố Goshogawara, qua đời vào năm 2011). Sự thật rằng nó có hai loại “Ohbayashi” và “Fuji” là giống tao nguyên bản ban đầu dùng để lai giống, đó là lý do tại sao nó được gọi là giống táo mang tính tiêu biểu. Cũng nhờ được lai tạo từ các giống táo chất lượng nên táo Toki được kế thừa những điểm tốt của mỗi loại như vị ngọt hoàn hảo, độ axit vừa phải, nhiều nước khi ép, và một hương thơm ngọt ngào khi thưởng thức.
Ông Toki đã lai tạo với mong muốn tạo ra các loại táo có thể góp phần cho ngành công nghiệp táo trở nên đa dạng và chất lượng hơn. Lai tạo táo mất rất nhiều thời gian, tiền bạc và công sức. Mục tiêu cho vẻ ngoài, hương vị, và thời gian thu hoạch được đặt ra, và tương ứng, các giống tạo được dùng để lai tạo sẽ bắt đầu được lựa chọn, phân loại, thụ phấn, và hạt giống được thu thập từ trái cây. Sau khi gieo hạt và đợi cây trưởng thành và bắt đầu kết trái, các quả táo thu hoạch xong sẽ được kiểm tra và sắp xếp. Mất khoảng 20 năm để lai tạo thành công và tạo ra giống táo Toki.
Từ khi ra mắt, loại táo “Toki” này đã được thị trường đánh giá cao về hương vị, và sản lượng đạt khoảng 6.000 tấn trong năm mùa vụ 2013. Không có loại táo nào khác có khả năng đạt được mức tăng sản xuất đáng kể trong thời gian ngắn sau khi được lai tạo, và với nhu cầu cao trong xuất khẩu ra nước ngoài, kỳ vọng cho loại táo này từ sự đón nhận của thị trường đã tăng vọt.
Nhận được sự công nhận về thành tựu của mình trong việc nghiên cứu và lai tạo giống táo Toki, ông Toki đã được vinh danh với “Giải thưởng Kimura Jimya” (do Hội Táo Aomori tổ chức vào năm 2010), được trao cho những người đã đóng góp cho ngành công nghiệp táo trong tỉnh Aomori. Nếu có cơ hội đến Nhật Bản, chắc chắn bạn không nên bỏ qua việc thưởng thức loại táo Toki này, một giống táo được xem là “ông vua của các loại táo”, được truyền đạt bởi niềm đam mê và kỳ vọng của ông Toki.
Một số các loại táo Nhật màu vàng phổ biến trên thị trường hiện nay
1. Táo Kiou
Táo Kiou được lai tạo từ hai giống táo là Ohbayashi và Chiaki. Một số đặc điểm nổi bật của giống tạo này có thể kể đến như:
- Là loại táo nằm trong danh mục được thu hoạch sớm, trong khoảng thời gian từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 9.
- Táo Kiou được lai tạo bởi Trạm Thử Nghiệm Nông Nghiệp tỉnh Iwate và được đăng ký thông tin giống táo chính thức vào năm 1995.
- Trọng lượng mỗi quả táo trung bình khoảng 300 gram và có màu sáng bóng.
- Hạt táo cứng và mọng nước, có sự hài hòa ngọt chua trong hương vị, khá dễ ăn.
2. Táo Toki
Táo Toki được lai tạo và nhân giống từ hai loại táo Ohbayashi và Fuji, với các đặc điểm:
- Loại táo với kích cỡ trung bình, thời gian thu hoạch vào đầu tháng 10 hàng năm.
- Được lai tạo bởi Denshiro Toki tại Thành phố Goshogawara và được đăng ký thông tin giống táo chính thức vào năm 2004.
- Trọng lượng mỗi quả táo trung bình khoảng 350 gram.
- Là giống táo mọng nước nên táo Toki có rất nhiều nước khi ép, ngọt và axit vừa phải, một hương thơm dịu nhẹ và hương vị hấp dẫn mọi người thưởng thức.
3. Táo Shinano Gold
Táo Shinano Gold là loại táo được lai tạo từ giống táo Golden Delicious và Chiaki, có một số đặc điểm như sau:
- Thời gian thu hoạch khá muộn vào khoảng cuối tháng 10.
- Được chọn lọc và lai tạo tại Trạm Thử Nghiệm Cây ăn quả tỉnh Nagano và được đăng ký làm loại táo mới chính thức vào năm 1999.
- Trọng lượng trung bình của mỗi quả táo vào khoảng 360gr.
- Hương thơm dịu nhẹ và mọng nước, với hàm lượng đường cao và độ axit ở mức vừa đủ. Đây cũng là một trong những giống táo có khả năng bảo quản tốt nhất hiện nay.
4. Táo Hoshi no Kinko
Táo Hoshi no Kinko là loại táo được nhân giống dựa trên hai giống táo Fuji và táo Seiri Số 3. “Hoshi-no-Kinko” là một nhãn hiệu đã đăng ký của tỉnh Aomori.
- Thu hoạch muộn, thời gian thu hoạch rơi vào khoảng cuối tháng 10.
- Được lai tạo bởi Trạm Thử Nghiệm Táo tỉnh Aomori và đăng ký làm “Aori 15” vào năm 2004.
- Kích cỡ vừa, trọng lượng khoảng 250 – 300 gram.
- Loại táo này ngọt hơn Fuji, với hàm lượng đường 15 – 16% và độ axit 0.3%.
- Táo có cấu trúc tốt và vỏ mỏng, nên việc ăn nguyên quả được khuyến khích.
5. Táo O-Rin (mẹ: Golden Delicious × cha: Indo)
Táo O-Rin là loại táo được tạo ra từ việc lai tạo giống táo Golden Delicious và táo Indo, với một số đặc điểm:
- Thu hoạch muộn với thời gian thu hoạch vào đầu tháng 11.
- Được lai tạo bởi Toranosuke Otsuki ở tỉnh Fukushima và được đặt tên vào năm 1951.
- Trọng lượng khoảng 300 gram và có màu vàng – xanh.
- Hạt táo hơi cứng, đặc và mọng nước, có một chút axit và ngọt.
- Nó có một hương thơm độc đáo.
6. Táo Gunma Meigetsu
Gunma Meigetsu là loại táo được lai tạo từ giống táo Akagi và táo Fuji với một số ưu điểm:
- Thuộc loại táo chậm chín, thời gian thu hoạch vào đầu tháng 11.
- Được lai tạo bởi Trạm Thử Nghiệm Nông Nghiệp tỉnh Gunma và được đăng ký vào danh sách táo chính thức vào năm 1992.
- Trọng lượng khoảng 300 – 350 gram, và mặt nắng màu cam đỏ.
- Giống táo này rất mọng nước, ít axit và vị ngọt.
- Thường được đóng gói mật độ cao.
7. Táo Kinsei
Táo Kinsei là loại táo được lai tạo từ giống táo Golden Delicious và táo Delicious, nên có các đặc điểm phổ biến như:
- Thu hoạch muộn, thời gian thu hoạch vào đầu tháng 11.
- Được lai tạo bởi ông Hajime Sato ở thành phố Hirosaki và được đăng ký làm loại táo mới vào năm 1972.
- Trọng lượng mỗi quả táo trung bình rơi vào khoảng 350 gram và có một số mẫu vỏ khá sần sùi.
- Hạt táo cứng và mọng nước, với hương vị ngọt đậm đà cho những người thích vị ngọt.
- Loại không đóng gói có màu vàng xanh, trong khi loại được đóng gói có màu vàng bóng bẩy đẹp mắt.
Một số so sánh nhỏ giữa táo Nhật màu vàng và màu đỏ
1. Thời điểm có thể thưởng thức
Táo màu vàng cũng giống như táo màu đỏ, hiện người tiêu dùng có thể được thưởng thức gần như suốt cả năm.
2. Về mặt hương vị
Những loại táo màu vàng đang trở nên đa dạng hơn và người tiêu dùng cũng có thể thưởng thức nhiều hương vị khác nhau. Về cơ bản thì cũng như táo màu đỏ, mỗi loại táo màu vàng khác nhau sẽ có một ít khác biệt về mặt hương vị, bạn có thể thử thưởng thức các quả táo Nhật màu vàng để tìm ra loại trái yêu thích của mình.
Các chiến dịch truyền thông cho táo Nhật màu vàng
Như một trong những nỗ lực để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về chất lượng của các mẫu táo màu vàng, Hội Đồng Quảng Bá Táo Aomori đã sản xuất một bài hát truyền thông về táo màu vàng với tên gọi “Táo Vàng Hạnh Phúc”. Bài hát giới thiệu và các video quảng cáo cho táo màu vàng Aomori có thể được xem dễ dàng và phổ biến trên Youtube.
Ngoài ra, tỉnh cũng chuyên về táo màu vàng và hợp tác với các hiệp hội táo Aomori trên khắp Nhật Bản để tổ chức các chương trình khuyến mãi, cho khách hàng dùng thử và đào tạo về táo màu vàng cho nhân viên bán hàng chuyên nghiệp của ngành táo Aomori. Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng tổ chức thêm những hoạt động giáo dục dinh dưỡng tại các trường mẫu giáo,… và chiến dịch “Company Cafeteria de Aomori Ringo Kenko Uporu” tại căn tin của các công ty lớn tại Tokyo nhằm tăng độ nhận diện cho sản phẩm này.
Ngoài ra, tỉnh đang triển khai “Dự án Nâng cao độ nhận biết Táo Vàng” để hỗ trợ việc tăng cường nhận thức và tiêu thụ các loại táo màu vàng chất lượng. Để cải thiện danh tiếng của các khu vực sản xuất táo màu vàng, dự án này lựa chọn và hỗ trợ các tổ chức tiến hành nỗ lực chiến lược trong sản xuất và tiêu thụ.
Dưới đây là tổng hợp một số thông tin về các chiến dịch đã được triển khai ở một số tỉnh thành khắp Nhật Bản:
3.1. Tỉnh Itayagi
Được tổ chức bởi Quỹ Công cộng Khuyến nông Công nghiệp Thị trấn và Viện Nghiên cứu Công việc Táo với các hoạt động chính là phát triển sản phẩm nước ép táo màu vàng mới hiếm với một số tên gọi như crested ibis, star gold coin và gold star, và nghiên cứu về khả năng tiếp thị. Khuyến mãi táo màu vàng tại các cửa hàng ở Kyushu để tăng sức mua cho người tiêu dùng.
3.2. Quỹ Công cộng Công nghiệp Quan tâm Aomori
Thu hoạch đúng thời điểm quả táo đến thời điểm nhờ sử dụng bảng màu tay, kết hợp tổ chức chiến dịch PR chung giữa táo “Toki” và “Toki” được trồng trên Đảo Sado.
3.3. JA Tsugaru Nishikita
Xây dựng thương hiệu cho những quả táo lớn, ngon. Khuyến mãi táo màu vàng tại các cửa hàng bán hàng sỉ ở Tokyo, Osaka, Niigata,…
3.4. Câu lạc bộ Thanh niên JA Aomori Namioka
Các hoạt động PR như cho khách hàng dùng thử và quảng cáo tại Kyushu bởi các chủ nhà vườn của những nông trại táo. Tổ chức các cuộc giao lưu, lấy ý kiến với người tiêu dùng và các nhà tham gia thị trường để cải thiện sản phẩm.
3.5. Công ty Thị trường Táo Tsugaru
Khuyến mãi và cho dùng thử tại khu vực thủ đô Tokyo phối hợp với “Toki wo Nurturing Association,” một tổ chức của các nhà sản xuất tại Thị trường Táo Tsugaru
3.6. JA Tsugaru Mirai
Truyền thông thông qua các hoạt động giáo dục về dinh dưỡng,… tại các trường mẫu giáo, trường mẫu giáo và trường tiểu học trong khu vực Kyushu.
Để sử dụng kết quả của dự án này như một tài liệu tham khảo cho nhiều tổ chức liên quan đến táo để cải thiện nỗ lực tăng cường nhận thức và tiêu thụ táo màu vàng, các nghiên cứu đã được triển khai và tổ chức họp báo công bố chính thức về chất lượng của những quả táo Nhật màu vàng. Đây có thể được xem là bước đi quan trọng của ngành nông nghiệp Nhật Bản khi có thể cho ra những sản phẩm mới lạ, chất lượng, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Quả táo Nhật màu vàng – Những quả táo của sự hạnh phúc
Như câu ngạn ngữ Anh quốc nói, ‘Chỉ cần ăn mỗi ngày một quả táo, chúng ta sẽ không bao giờ phải gặp bác sĩ’. Không phải ngẫu nhiên mà người ta nói vậy khi mà táo vẫn luôn được xem là nguồn thực phẩm hàng đầu giúp chúng ta tránh khỏi ung thư. Quả táo là một trong những thực phẩm lành mạnh được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích bổ sung trong chế độ ăn hàng ngày của mọi người. Trong các quả táo có chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe của mỗi chúng ta, chẳng hạn như carb, chất xơ, đường, chất béo, vitamin C, kali, magie. Các polyphenol của nó có khả năng chống oxy hóa tuyệt vời, và bệnh tật sẽ “rời xa chúng ta”
Việc ăn táo có thể mang lại điều tốt lành cho chúng ta cả về mặt sức khoẻ lẫn tinh thần. Hơn nữa, màu vàng vốn dĩ được xem là một màu sắc mang lại hạnh phúc. Táo màu vàng ngọt ngào, ngon lành và thân thiện với người nông dân. Hãy cùng ăn táo màu vàng và cảm thấy hạnh phúc, vừa về thể chất vừa về tinh thần. Nếu có cơ hội đến Nhật Bản để tham quan và du lịch, bạn có thể tham gia các trải nghiệm tham quan vườn táo và trực tiếp thưởng thức những quả táo hấp dẫn này.
Bên cạnh táo Nhật màu xanh, màu đỏ, táo Nhật màu vàng là một trong những giống táo chất lượng và mới lạ mà chúng ta không nên bỏ qua nếu có cơ hội được thưởng thức. Tuy giá thành của táo Nhật Bản sẽ nhỉnh hơn các loại táo nội địa, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt từ màu sắc đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng. Theo dõi JapanBiz để cập nhật các thông tin mới nhất về đất nước và con người Nhật Bản.
Ý kiến