Thịt bò Kobe là một loại thịt bò đặc biệt của giống bò Tajima-gyu được nuôi chủ yếu ở tỉnh Hyogo của Nhật Bản. Thịt bò Kobe gây ấn tượng với giới ẩm thực nhờ hương vị và kết cấu hoàn toàn độc đáo, là loại thịt cao cấp khi nói đến hương vị, độ mềm và lượng chất béo trong cơ cao. Cùng JapanBiz điểm qua những đặc điểm rất “đáng tiền” này của bò Kobe.
Mục lục
Đôi nét về thịt bò Kobe
1. Bò Kobe là gì?
Thịt bò Kobe là một trong những loại thịt đắt nhất thế giới. Giá cả khác nhau tùy thuộc vào phần của con bò mà bạn chọn, vì Kobe không phải là một miếng thịt bò (như thịt bò thăn phi lê), mà là một loại bò được nuôi ở vùng Hyogo của Nhật Bản. Đó là một con bò Wagyu thuộc giống Tajima-Gyu, được biết là có thịt rất mềm nhờ cả giống và quá trình nuôi dưỡng của nó.
Thịt bò Kobe là một loại thịt bò được biết đến với độ mềm, hương vị đậm đà và vân cẩm thạch. Loại thịt bò này rất được những người đam mê ẩm thực yêu thích, và được coi là một trong những mặt hàng thực phẩm độc quyền và sang trọng nhất trên thế giới. Thịt bò Kobe được đặt tên theo thành phố Kobe, Nhật Bản, nơi nó được nuôi dưỡng lần đầu tiên.
Đây là một loại thịt bò Wagyu đến từ một giống gia súc cụ thể có tên là Tajima. Những con gia súc này được nuôi ở quận Hyogo của Nhật Bản, bao gồm thành phố Kobe. Để được phân loại là bò Kobe, bò phải được nuôi theo các hướng dẫn nghiêm ngặt. Chúng phải được cho ăn theo một chế độ cụ thể bao gồm các loại ngũ cốc và rau chất lượng cao, đồng thời chúng phải có nhiều không gian để dạo chơi và tập thể dục. Chúng cũng được xoa bóp thường xuyên để đảm bảo thịt mềm và mỡ phân bổ đều.
Một trong những đặc điểm nổi bật của thịt bò Kobe là vân mỡ của nó. Màu vân mỡ ở thịt bò Kobe đặc biệt cao, giúp thịt mềm và có hương vị đậm đà. Thịt cũng được biết đến với hàm lượng umami cao, một hương vị thơm ngon. Thịt bò Kobe khá đắt đỏ và thường được coi là một món ăn xa xỉ. Bên cạnh quá trình nuôi dưỡng tốn nhiều coogn sức thì nhu cầu đối với thịt bò Kobe cao, khiến giá cả của bò thậm chí còn tăng cao hơn rất nhiều khi đến với người tiêu dùng.
2. Bò Wagyu và bò Kobe có gì khác biệt không?
Bò Kobe là một loại bò wagyu, có nghĩa là tất cả bò Kobe đều là bò Wagyu, nhưng không phải tất cả bò Wagyu đều là bò Kobe. Wagyu là một thuật ngữ chỉ một số giống bò khác nhau có nguồn gốc từ Nhật Bản, bao gồm cả giống Tajima, được sử dụng để sản xuất thịt bò Kobe. Trong khi thịt bò Kobe thường được coi là loại thịt bò Wagyu có uy tín nhất, thì có những loại thịt bò Wagyu khác cũng được đánh giá cao về chất lượng và hương vị.
Một trong những điểm khác biệt chính giữa thịt bò Kobe và các loại thịt bò Wagyu khác là các quy định nghiêm ngặt chi phối việc sản xuất thịt bò Kobe. Để được phân loại là thịt bò Kobe, gia súc phải được sinh ra, lớn lên và giết mổ tại quận Hyogo của Nhật Bản, bao gồm cả thành phố Kobe. Gia súc cũng phải thuộc giống Tajima và chúng phải được nuôi dưỡng theo các nguyên tắc nghiêm ngặt chi phối chế độ ăn uống, tập thể dục và xử lý riêng. Những quy định này được thiết kế để đảm bảo rằng thịt được sản xuất có chất lượng ngon nhất có thể.
Một điểm khác biệt nữa giữa thịt bò Kobe và các loại bò Wagyu khác là mức độ vân mỡ trong thịt. Thịt bò Kobe được biết đến với hàm lượng vân mỡ cao, giúp thịt có độ mềm đặc trưng và hương vị đậm đà. Nhưng các loại bò Wagyu khác cũng có vân mỡ cao, thậm chí một số loại còn có vân cẩm thạch nhiều hơn bò Kobe.
Giá cả là một yếu tố khác giúp phân biệt thịt bò Kobe với các loại bò Wagyu khác. Thịt bò Kobe là một trong những loại thịt đắt nhất thế giới và nó thường được bán với giá cao. Điều này là do nhu cầu cao đối với thịt bò Kobe, cũng như quy trình chăn nuôi gia súc tốn kém và tốn nhiều công sức theo các hướng dẫn nghiêm ngặt.
Cách tìm mua thịt bò Kobe giá rẻ ở thành phố Kobe
Thịt bò Kobe có thể đắt đỏ ở các nước phải nhập khẩu thịt nhưng không thật sự quá đắt đỏ ở chính thành phố Kobe. Dù bạn có nấu nướng hay thưởng thức món thịt Kobe như thế nào đi chăng nữa thì vẫn đảm bảo giữ được độ thơm ngon cho món ăn. Bên ngoài thành phố Kobe, giá tăng theo khoảng cách địa lý và một ít thịt quý giá thực sự được vận chuyển ra khỏi Nhật Bản. Những con bò wagyu khác của Nhật Bản cũng được chế biến thành món bít tết Nhật Bản rất ngon.
Để tìm thịt bò Kobe giá cả phải chăng ở Nhật Bản điều đầu tiên bạn cần làm là đến thành phố Kobe, vì đây là nơi có nhiều quy định của chính phủ nhất (về tiêu chuẩn chất lượng thịt). Nếu được đi đến khu phố Sannomiya, khu vực trung tâm nhộn nhịp xung quanh nhà ga Sannomiya, đây chính là nơi tập trung nhiều nhà hàng thịt bò Kobe giá cả phải chăng nhất, vì những nơi đắt đỏ hơn nằm xa hơn về phía bắc gần ga Shin-Kobe.
Một vấn đề cũng khá quan trọng là thời gian ăn thịt bò Kobe. Bạn nên thưởng thức nó vào bữa trưa trong khoảng thời gian từ 11 giờ sáng đến 3 giờ chiều. Nếu có một đầu bếp nấu bữa ăn cho bạn, giá bữa ăn chắc chắn sẽ có phần cao hơn đôi chút. Giá thịt cũng có thể tăng gấp đôi vào buổi tối, khi các doanh nhân và các nhóm lớn đang có những buổi tụ tập đông đúc hơn.
7 Nhà hàng thịt bò Kobe giá cả phải chăng ở Kobe mà bạn không nên bỏ qua
1. Meriken Hatoba
Chỉ cách ga Motomachi vài phút, Meriken Hotoba liên tục nhận được lời khen ngợi về dịch vụ tuyệt vời và đội ngũ nhân viên nói tiếng Anh thuần thục, cũng như món thịt bò Kobe thơm ngon mà họ phục vụ suốt cả ngày. Nhà hàng chỉ có 10 người ngồi, nhưng bạn sẽ cảm thấy như một gia đình, nhất là khi thanh toán với mức giá thật sự hấp dẫn so với các món thịt bò Kobe khác trên thế giới.
2. Bít tết Aoyama
Được điều hành bởi các thế hệ trong cùng một gia đình suốt hơn 50 năm qua, những người chủ có khả năng nói tiếng Anh của Aoyama sẽ đối xử với bạn như một đứa trẻ hay một người cháu đã lâu mới quay về với quê nhà của mình. Bạn sẽ cảm nhận một cách rõ ràng sự thân thiện, vui vẻ và chu đáo của chủ quán ở đây. Được biết đến với những suất thịt bò Kobe giá cả phải chăng và những cuộc trò chuyện, trao đổi đầy thân thiện, nhà hàng thịt Kobe này đã trở thành lựa chọn yêu thích của những người muốn thử món ăn này.
3. Shingen
Nhà hàng Shingen luôn xem chất lượng thịt là yếu tố cốt lõi trong chiến lược kinh doanh của mình và chủ sở hữu luôn tự mình đi đấu giá để tìm nguồn thịt bò của họ.
Với nhiều món ăn trưa hấp dẫn trong phạm vi mức giá hợp lý, Shingen mang đến cho thực khách suất ăn trưa 5.500 yên với nhiều món ăn phụ, rau, cơm, súp, cà phê và một muỗng kem đi kèm. Theo chia sẻ của những người đã từng dùng bữa tại nhà hàng, lựa chọn 5 loại thịt của các miếng thịt bò Kobe khác nhau sẽ giúp bạn có cơ hội thưởng thức nhiều loại thịt với mức giá chỉ trong khoảng 6500 yên.
4. Ishida
Mặc dù có thể hơi khó tìm, nhưng phải thừa nhận rằng nhà hàng chỉ dành cho 9 người này phục vụ một số dịch vụ tốt nhất trong khu vực bên cạnh món thịt bò của họ. Khách hàng yêu thích nhiều loại nước sốt và muối được cung cấp, cũng như cách trình bày đẹp mắt và đội ngũ nhân viên chu đáo.
5. Kobe Harborland Sandaya
Đúng như tên gọi, Harborland nằm ngay trên mặt nước, là một nhà hàng ăn uống cao cấp rộng rãi, mang lại cho khách hàng những dịch vụ cao cấp. Không giống như hầu hết các nhà hàng thịt bò Kobe khác ở Kobe, đối tượng khách hàng mục tiêu của Harborlands không phải là doanh nhân hay những người nhiều tiền mà là các cặp đôi. Lựa chọn rượu vang của họ là hàng đầu, và được lựa chọn cẩn thận để đi kèm với mỗi bữa ăn, món ăn phụ và tất cả.
Mỗi miếng bít tết Kobe được đầu bếp chuẩn bị theo phong cách teppanyaki và mang ra cho thực khách trên đồ sứ cao cấp, thực sự khác biệt với các điểm tự nướng phổ biến ở Nhật Bản.
6. KOKUBU Steak House
Mặc dù bạn cần phải đặt chỗ trước để thưởng thức thịt bò Kobe tại Kokubu, nhưng việc này là rất đáng để bạn dành thời gian lên kế hoạch. Trải nghiệm của mỗi du khách sẽ là duy nhất, nhưng tất cả các khách hàng quen đều có cơ hội thử thịt bò Kobe A5 nguyên bản thơm ngon và hấp dẫn nhất.
Loại thịt bò Kobe đặc biệt này là một phần của nhóm bò độc quyền có chất lượng cao nhất, được chế biến bởi một đầu bếp với gần 50 năm kinh nghiệm. Có nhiều loại thịt bò Kobe để lựa chọn, kết hợp cùng với đủ loại món rau và cơm ăn kèm với thịt của.
7. Kobe Tanryu Higashimon
Giống như nhiều nhà hàng thịt bò Kobe nổi tiếng ở Kobe, đầu bếp của Tanryu Higashimon có hàng chục năm kinh nghiệm không chỉ trong việc chế biến thịt bò Kobe mà còn trong việc chọn mua loại thịt mà đầu bếp cảm thấy ưng ý và hài lòng nhất.
Nhà hàng được biết đến với nhiều lựa chọn khác nhau về cả cách cắt thịt và phong cách phục vụ, hầu hết thực khách đến nhà hàng đều lựa chọn các món đồ nướng tự làm.
Những bí mật về món bò Kobe mà bạn có thể chưa biết
Sự thật là thịt bò Kobe không nhằm mục đích chỉ về bất kỳ loại thịt bò nào. Nó đến từ một giống gia súc có tên là Tajima, là một dòng bò Wagyu đã được phát triển ở tỉnh Hyogo của Nhật Bản. Những gia súc này được nuôi theo chế độ ăn uống đặc biệt và trong những điều kiện cụ thể góp phần tạo nên hương vị và kết cấu độc đáo cho thịt của chúng.
Một trong những yếu tố quan trọng khiến thịt bò Kobe trở nên đặc biệt là lớp mỡ dày đặc bao phủ khắp miếng thịt. Chất béo trong thịt bò Kobe không giống với bất kỳ chất béo nào mà nó là một loại chất béo cụ thể, được gọi là chất béo trong cơ hoặc chất béo cẩm thạch, khác với chất béo bên ngoài được tìm thấy trên các miếng thịt khác. Chất béo tiêm bắp này mang lại cho thịt bò hương vị đặc trưng, độ mềm và độ mọng nước.
Lý do khiến thịt bò Kobe có vân mỡ đậm có thể bắt nguồn từ cách thức chăn nuôi gia súc. Chúng được cho ăn một chế độ ăn uống đặc biệt bao gồm các loại ngũ cốc chất lượng cao, bao gồm rơm rạ, cám lúa mì và lúa mạch. Chế độ ăn kiêng này được thiết kế đặc biệt để khuyến khích sự tích tụ chất béo trong cơ, góp phần tạo nên hương vị và kết cấu đậm đà của thịt. Gia súc cũng được xoa bóp thường xuyên giúp mỡ phân bố đều khắp thịt.
Ngoài chế độ ăn uống đặc biệt, bò Kobe cũng được nuôi theo một cách cụ thể để góp phần tạo nên chất lượng thịt. Chúng được nuôi trong môi trường sạch sẽ, thoải mái và được phép di chuyển tự do, điều này giúp giảm căng thẳng và cải thiện sức khỏe tổng thể của loài bò. Đổi lại, điều này dẫn đến một con vật thoải mái và hài lòng hơn, có thể giúp sản xuất thịt chất lượng tốt hơn.
Một yếu tố khác góp phần tạo nên hương vị và kết cấu độc đáo của thịt bò Kobe là cách chế biến. Thịt được ủ trong một khoảng thời gian cụ thể để hương vị phát triển và làm mềm thịt. Quá trình này giúp làm nổi bật hương vị bơ béo ngậy của thịt bò, làm cho thịt mềm và mọng nước đến khó tin.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả thịt bò lấy từ bò Wagyu đều có thể được phân loại là thịt bò Kobe. Trên thực tế, thịt bò Kobe thật chỉ có thể đến từ các vùng cụ thể ở Nhật Bản, bao gồm cả tỉnh Hyogo và phải đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt do Hiệp hội xúc tiến phân phối và tiếp thị thịt bò Kobe đặt ra. Các tiêu chuẩn này bao gồm các tiêu chí về giống gia súc, chế độ ăn uống của chúng, cách chúng được nuôi dưỡng cũng như quá trình chế biến và phân loại thịt.
Sự kết hợp của tất cả các yếu tố này – giống bò cụ thể, chế độ ăn uống và điều kiện sống của chúng cũng như quá trình chế biến và phân loại thịt – là điều khiến thịt bò Kobe trở nên đặc biệt và được săn đón. Nó là một sản phẩm độc đáo, là kết quả của hàng thế kỷ lai tạo và sàng lọc cẩn thận, và nó chỉ có sẵn với số lượng hạn chế.
Tất nhiên, tất cả những yếu tố này cũng góp phần khiến thịt bò Kobe có giá thành cao. Đây là một trong những loại thịt bò đắt nhất thế giới và có thể lên tới hàng trăm đô la mỗi pound. Điều này là do chi phí chăn nuôi và chế biến gia súc cao, cũng như nguồn thịt hạn chế.
6 điều không nên bỏ qua khi đến với thành phố Kobe
Bên cạnh thịt bò Kobe nổi tiếng thế giới, nếu có cơ hội được ghé thăm thành phố này bạn đừng quên dành thời gian cho những trải nghiệm đầy thú vị ở đây.
- Tham quan các cửa hàng sôcôla: Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua dãy cửa hàng sô cô la tuyệt vời ở Kobe, thành phố được những người Nhật Bản mô tả là nổi tiếng với sô cô la. Hãy tham gia một chuyến tham quan socola tự hướng dẫn quanh thành phố, nơi có gần chục cửa hàng socola cách ga Kobe-Sannomiya chưa đến 10 phút đi bộ.
- Công viên Sorakuen: Thư giãn tại một trong những công viên sành điệu nhất ở Kobe, chỉ cách Ga Motomachi 10 phút đi bộ về phía bắc là lựa chọn thú vị cho chuyến đi đến thành phố Kobe. Không gian yên tĩnh rất thích hợp để đi dạo và thư giãn tinh thần. Nơi đây ban đầu là một phần nơi ở của một cựu thị trưởng Kobe, nhưng phần lớn đã bị phá hủy trong Thế chiến II và sau đó được tặng cho thành phố.
- Bảo tàng động đất: Ghé thăm bảo tàng tưởng niệm trận động đất kinh hoàng năm 1995 đã tấn công khu vực này cũng là lựa chọn của nhiều người khi đến thành phố Kobe. Khai trương vào năm 2002, bảo tàng tổ chức các buổi chiếu phim tài liệu mô tả chi tiết các sự kiện bi thảm, các trò chơi thân thiện với trẻ em về phòng chống thiên tai và triển lãm các di tích từ ngày đó.
- Cáp treo Shin-Kobe: Cáp treo sẽ đưa bạn trực tiếp từ Ga Shin-Kobe lên đỉnh núi, trên đó có một vườn thảo mộc quy mô lớn đang hoạt động. Đây không chỉ là một trong những hoạt động dễ thực hiện ở Kobe mà còn thân thiện với trẻ em và có tầm nhìn tuyệt đẹp ra thành phố.
- Cafe Hopping: Đi chơi trong một quán cà phê mát mẻ ở một hoặc hai con hẻm, chẳng hạn như Africa Cafe, quán cà phê tuyệt đẹp chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua với bất cứ du khách nào. Quán cà phê là địa điểm thời thượng để tụ tập, đặc biệt là vào cuối tuần, vì vậy hãy tìm một cửa hàng có phong cách mà bạn thích và thưởng thức một tách cà phê hoặc trà.
Bí mật của thịt bò Kobe là sự kết hợp của các yếu tố góp phần tạo nên hương vị độc đáo, độ mềm và độ mọng nước của thịt. Từ giống gia súc cụ thể đến chế độ ăn uống và điều kiện sống của chúng, cũng như quá trình chế biến và phân loại thịt cẩn thận, mọi thứ về thịt bò Kobe đều được thiết kế để tạo ra sản phẩm tốt nhất có thể. Đó cũng chính là những nhân tố góp phần khiến cho giá thịt bò Kobe mắc hơn nhiều so với các loài gia súc khác.
Ý kiến