Hiệp hội Kem Nhật Bản (Chiyoda, Tokyo) đã công bố vào ngày 17 tháng 4 rằng lô hàng kem trong năm tài chính 2023 đạt 608,2 tỷ yên, tăng 10% so với năm tài chính 2022. Đây là mức cao kỷ lục trong năm thứ tư liên tiếp, lần đầu tiên vượt quá 600 tỷ yên do mùa hè nắng nóng và giá cả tăng cao. Xuất khẩu cũng đạt mức cao kỷ lục, tăng gấp ba lần trong 10 năm qua và đạt gần 10.000 tấn. Một số người cho rằng thị trường nội địa đang “mệt mỏi vì tăng giá” và các công ty đang nỗ lực phát triển thị trường châu Á.
Kem Nhật Bản đạt mức xuất khẩu lên đến 10.000 tấn
Sáng 17/1, tại cửa hàng INAGEYA Kamiishakujii Minami (Nerima, Tokyo), một phụ nữ khoảng 50 tuổi sống ở phường Suginami chia sẻ: “Tháng 6 thời tiết nóng hơn nên tôi thường xuyên đi mua kem hơn”. Một cô gái khoảng 20 tuổi sống ở phường Nerima cũng nói: “Tôi muốn mua những sản phẩm kem có hương vị mới, và sẽ thật tuyệt nếu chúng được giảm giá. Thật hấp dẫn khi có thể thử nhiều loại kem khác nhau”.
Nhiệt độ trung bình vào mùa hè năm 2011 cao hơn bình thường 1,76 độ, mức cao nhất kể từ khi có số liệu thống kê, thúc đẩy doanh số bán kem. Theo dự báo của Cơ quan Khí tượng Nhật Bản, thời tiết từ tháng 6 đến tháng 8 năm 2012 cũng dự báo sẽ ấm hơn bình thường, có thể có đợt nắng nóng tương tự như năm 2011. Các công ty đang chuẩn bị cho mùa hè khi nhu cầu dự kiến sẽ tăng cao.
Morinaga Seika cho biết: “Mùa hè năm 2011, chúng tôi gần như hết hàng. Các công ty hợp tác sản xuất đang cạnh tranh gay gắt”. Công ty đã hợp tác với Hiệp hội Thời tiết Nhật Bản giới thiệu hệ thống dự báo cung cầu, nhưng hệ thống này đã vượt quá dự báo và từ mùa thu năm ngoái, sản lượng đã duy trì ở mức cao hơn bình thường.
Lotte đã trì hoãn việc ra mắt các sản phẩm mới từ tháng 9 đến tháng 10 năm 2011 để giảm thiểu tác động đến sản xuất các sản phẩm chính và đang chuẩn bị cho mùa hè năm 2012 với kỳ vọng nhu cầu sẽ tương tự như năm trước. Công ty sữa Ohayo cũng lên kế hoạch tăng lượng hàng tồn kho để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Doanh số bán “Garigarikun” tăng 20% so với dự kiến ban đầu
Khi nhiệt độ ngày càng cao, kem giải khát có xu hướng được tiêu thụ nhiều hơn. Vào năm 2011, doanh số bán sản phẩm “Coolish” của Lotte, một loại kem có vị giòn đặc trưng, đã tăng 20% trong tháng 7 so với cùng kỳ năm 2010. Ngành sữa Akagi cũng chứng kiến doanh số bán sản phẩm dạng đá bào tăng 20%.
Tuy nhiên, một số nhà sản xuất có hương vị đặc và kem gặp khó khăn. Doanh thu của Haagen-Dazs Nhật Bản năm 2011 tăng 2% so với năm trước lên 51,7 tỷ yên, mức tăng trưởng yếu so với thị trường. Ông Yoichi Onuki, chủ tịch Công ty Sữa Morinaga, thừa nhận sự sụt giảm của kem và cho biết: “Chúng tôi sẽ mở rộng các sản phẩm đá để đối phó với mùa hè nóng nực” và vào tháng 4 đã bổ sung thêm sản phẩm “Blue Hawaii Float” vào dòng sản phẩm “Morinaga Renniku Ice”.
Kem Nhật Bản đã được đón nhận nồng nhiệt ở nước ngoài và xuất khẩu đang tăng lên. Theo thống kê của Bộ Tài chính, xuất khẩu kem trong năm tài chính 2011 đạt 7,8 tỷ yên, tăng 16% so với năm trước và đạt mức cao kỷ lục. Khối lượng xuất khẩu đạt 9.689 tấn, tăng 10% so với năm 2014, lần đầu tiên vượt 10.000 tấn từ tháng 1 đến tháng 12 năm 2011, đạt 10.138 tấn.
Xét về điểm thị trường xuất khẩu của kem Nhật Bản, Đài Loan chiếm thị phần lớn nhất với 30% tổng lượng xuất khẩu, với xuất khẩu kem sang Đài Loan tăng 30% trong năm tài chính 2011 so với năm trước. Trung Quốc, thị trường xuất khẩu lớn thứ ba, cũng tăng trưởng dưới 20%. Meiji Holdings (HD) đã bắt đầu vận hành nhà máy kem thứ hai tại Trung Quốc vào tháng 3 và sản xuất tại địa phương cũng đang được mở rộng quy mô.
Hiệp hội Kem Nhật Bản (JIA) cũng cho biết số lượng các sản phẩm kem xuất khẩu tăng là do nhiều nhà sản xuất đã tăng giá hai lần trong năm 2011 do giá nguyên liệu thô tăng cao. Ông Toshihiro Nagahama, nhà kinh tế trưởng tại Viện Nghiên cứu Dai-ichi Life, nhận xét: “Nhu cầu trong nước có thể giảm do sức mua không theo kịp giá cả cao và người dân trở nên tiết kiệm hơn trong chi tiêu. Thách thức là họ có thể phát triển thị trường nước ngoài đến mức độ nào”.
Các sản phẩm kem đặc biệt dành cho thị trường các nước Hồi giáo
Tập đoàn Imuraya, chuyên bán Azuki Bar và các sản phẩm khác, đã đạt chứng nhận halal cho nhà máy ở Malaysia, xác nhận rằng các sản phẩm này phù hợp với giới luật Hồi giáo. Ông Katsuaki Ishii, giám đốc điều hành Hiệp hội Kem Nhật Bản, cho biết: “Không dễ để kiếm được lợi nhuận nếu xét đến chi phí xuất khẩu và tiếp thị địa phương”, nhưng công ty đã khảo sát nhu cầu cẩn thận và vào tháng 6 đã tung ra loại bánh mochi hương sầu riêng cùng kem, một món ăn được yêu thích ở Malaysia.
Tại Nhật Bản, như một sáng kiến chỉ dành cho mùa hè, Lotte đang sản xuất kem Coolish với những viên đá siêu nhỏ lớn hơn để tạo cảm giác lạnh hơn. Morinaga Seika đã điều chỉnh hàm lượng đường và chất béo trong “Kem Ita Choco” để socola tan chảy mượt mà hơn trong miệng và mang lại kết cấu tươi mát. Điều được mong đợi ở các nhà sản xuất Nhật Bản là những sản phẩm làm tan chảy trái tim người tiêu dùng bằng cách đáp ứng nhu cầu của họ một cách cẩn thận.
Đây là một số thông tin được tổng hợp liên quan đến việc tại sao kem Nhật Bản lại được ưa chuộng đến như thế tại thị trường châu Á. Đáp ứng đúng khẩu vị người Á Châu cùng với khu vực có thời tiết nắng nóng kéo dài, nhiệt độ cao là một phần lý do giúp cho lượng kem Nhật Bản được tiêu thụ nhiều đến như thế.
Ý kiến