Thế giới bánh mì Nhật Bản phong phú như thế nào?

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến đi đến Nhật Bản hoặc nghĩ đến việc thưởng thức một bữa ăn phong cách Nhật Bản, có lẽ bạn đã có một số ý tưởng về những món ăn nổi tiếng của quốc gia này. Bạn có thể nghĩ đến sushi, tempura hoặc ramen và cũng có thể là các món đặc trưng khác như tonkatsu, wagyu, cá nướng hoặc gyoza, nhưng còn bánh mì và các loại bánh sandwich thì sao? Nghe có vẻ thật khác lạ khi nhắc đến bánh mì ở Nhật Bản như một món ăn mang tính phổ biến đúng không? Nhưng đó là sự thật, bánh mì Nhật Bản chắc chắn là thứ bạn không nên bỏ qua khi đến với quốc gia này. 

Bánh mì ở Nhật Bản phát triển như thế nào? 

Nguồn gốc của món bánh mì Nhật Bản có thể bắt nguồn từ thế kỷ XVI khi các thương nhân Bồ Đào Nha và Hà Lan giới thiệu bánh mì đến Nhật Bản lần đầu tiên. Trong thời kỳ Edo (1603 – 1868), thời kỳ mà Nhật Bản vẫn đang tự cô lập với phần còn lại của thế giới bằng chính sách bế quan toả cảng, bánh mì vốn dĩ là một món ăn xa lạ và gần như không ai trong số người Nhật biết về nó. Mãi cho đến khi Nhật Bản bắt đầu bước vào thời kỳ Duy Tân Minh Trị của đầu những năm thế kỷ XIX, các yếu tố từ văn hoá đến ẩm thực phương Tây bắt đầu có ảnh hưởng đến quốc gia này. Điều này giúp tạo nên sự quan tâm ngày càng nhiều đối với thực phẩm phương Tây, và đương nhiên trong đó có cả bánh mì và sandwich. 

Vào những năm 1850, các nhà hàng kiểu phương Tây bắt đầu xuất hiện ở những thành phố lớn của Nhật Bản và họ cung cấp bánh sandwich trong thực đơn của nhà hàng mình. Những chiếc bánh sandwich kiểu Nhật đầu tiên bắt đầu xuất hiện vào cuối thế kỷ XIX và bùng nổ vào khoảng thời gian sau đó. Những chiếc bánh mì này kết hợp các nguyên liệu và hương vị Nhật Bản, chẳng hạn như sốt mayonnaise, gừng ngâm và mận umeboshi tạo nên món ăn hấp dẫn và phù hợp đến không tưởng. 

Tại sao bánh mì Nhật Bản lại được ưa chuộng ngày nay? 

Bánh mì và bánh mì sandwich rất phổ biến trong xã hội Nhật Bản ở thời điểm hiện tại vì nhiều lý do khác nhau. Đầu tiên phải nhắc đến tính tiện lợi của bánh mì, bạn có thể dễ dàng ăn bánh mì ở bất cứ đâu, giá cả phải chăng và có một số giá trị dinh dưỡng nhất định cho sức khỏe. Chúng còn gắn liền với văn hóa phương Tây, vốn luôn là nền văn hoá có sức hấp dẫn nhất định với người dân Nhật Bản. Và là một trong số các quốc gia của nền văn minh lúa nước, Nhật Bản cũng đã trở thành một nền văn hóa bánh mì, với vô số biến thể bánh mì mặn, ngọt khác nhau. 

Bánh mì Nhật rất tiện lợi vì có thể dễ dàng làm tại nhà hoặc mua ở cửa hàng với chất lượng và hương vị đảm bảo. Chúng cũng có thể được ăn khi đang di chuyển nên trở thành lựa chọn phổ biến của những người bận rộn. Bánh mì Nhật Bản rất linh hoạt vì nó có thể được làm với nhiều loại nhân khác nhau, cả mặn và ngọt, có thể được thưởng thức dễ dàng từ người đang ăn kiêng, ăn theo chế độ riêng biệt cho đến những ai có sở thích ăn uống đặc biệt. 

Nghệ thuật làm bánh mì kẹp Nhật Bản: “Sando” khác biệt như thế nào so với các loại bánh mì phương Tây? 

Nhật Bản gây tiếng vang với giới mộ điệu ẩm thực nhờ những món ăn tinh túy và chất lượng, từ vẻ ngoài cho đến chất lượng. Mức độ chú ý, tỉ mỉ đến từng chi tiết tạo nên món sushi phức tạp và đồ ngọt wagashi tinh tế cũng mở rộng đến lĩnh vực bánh mì sandwich, được gọi bằng cái tên gần gũi là “sando” ở Nhật Bản. Đây không chỉ là bánh mì, chúng là nghệ thuật, là một “bản giao hưởng” của kết cấu, hương vị và màu sắc với nhau để tạo ra trải nghiệm đa giác quan, bùng hương vị cho người thưởng thức. 

Từ việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng đến sắp xếp chúng một cách chính xác và cẩn thận, bánh mì Nhật Bản phản ánh truyền thống văn hóa cân bằng và hài hòa. Ví dụ, một katsu sando (bánh sandwich cốt lết) ngon là thể hiện sự cân bằng hoàn hảo giữa cốt lết (được làm từ thịt lợn hoặc thịt gà) giòn, bánh mì mềm và nước sốt tonkatsu thơm ngon. Món bánh sandwich độc đáo của Nhật Bản này vượt qua tổng thể các phần khác của món ăn để trở thành một niềm vui khó quên cho bất cứ ai thưởng thức chúng. 

Tại sao bánh mì sữa Shokupan tạo nên món bánh sandwich Nhật Bản thượng hạng? 

Thoạt nhìn, một chiếc bánh sandwich Nhật Bản có thể trông giống như hai lát bánh mì “Wonder” thông thường với một lớp nhân khổng lồ đặc trưng ở giữa, nhưng đừng nhầm lẫn, đó không phải là bánh mì cắt lát thông thường. Yếu tố cơ bản của bất kỳ món sando nào chính là shokupan, hay còn gọi là bánh mì sữa Nhật Bản. Phiên bản bánh mì sandwich Nhật Bản này được biết đến với vẻ ngoài thu hút và hương vị ngọt dịu. Dấu hiệu nhận biết món shokupan (so với các loại bánh mì sandwich khác) bao gồm: 

• Độ mềm mịn 
• Có độ đàn hồi nhẹ 
• Chất kem sữa 
• Bánh là một hình khối chữ nhật 
• Vị ngọt tinh tế, cân bằng 

Shokupan được bán trong các tiệm bánh, siêu thị, konbini (cửa hàng tiện lợi) và các cửa hàng bán lẻ khác ở Nhật Bản, với độ dày dao động từ 4 đến 10 lát cho mỗi gói bánh mì (có kích thước bằng nhau). Món shokupan cắt dày (4 lát, như bánh mì nướng Texas) rất phù hợp với katsu sando và những món tương tự, trong khi những lát mỏng hơn lại phù hợp với món tamago sando (bánh sandwich trứng kiểu Nhật) phổ biến và một số món ăn khác. Lớp vỏ của nó thường được loại bỏ để làm món sando Nhật Bản, vì điều đó mang lại sự hấp dẫn trực quan nhất cho món ăn. Nếu bạn đang nghĩ “nhưng điều đó thật lãng phí”, thì đừng lo, trong nền văn hóa ẩm thực của quốc gia này, việc lãng phí là không được chấp nhận – lớp vỏ có thể được dùng làm vụn bánh mì (panko) hoặc bánh mì nướng. 

Katsu Sando – Bắt đầu với hương vị giòn tan của bánh sandwich 

Nổi bật nhất giữa danh sách các món bánh mì Nhật Bản chính là katsu sando mang tính biểu tượng, kết hợp sức hấp dẫn giòn của cốt lết chiên tẩm bột với lớp vỏ mềm mại của shokupan. Lớp vỏ giòn bên ngoài của katsu – có thể là thịt lợn, thịt gà hay thậm chí là hải sản – cân bằng độ mềm của bánh mì để tạo ra sự kết hợp cảm giác thú vị khi thưởng thức món ăn. Thêm vào đó là nước sốt tonkatsu giàu vị umami và vị tươi mát của bắp cải cắt nhỏ, và bạn sẽ có một kiệt tác thể hiện được tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản. 

Mặc dù thịt lợn là protein truyền thống của katsu sando, nhưng ngày nay người ta thường thấy gà katsu sando ở Nhật Bản, với tôm hoặc cá cốt lết đang trở nên phổ biến trong trò chơi katsu sando. Katsu sando được bán và phục vụ gần như khắp mọi nơi ở Nhật Bản, từ những hình thức đơn giản ở konbini (cửa hàng tiện lợi) đến katsu sando cao cấp tại các phòng ăn dưới lòng đất trong các cửa hàng bách hóa. Cho dù bạn muốn một chiếc bánh sandwich cho bữa trưa tại nơi làm việc hay đang có ý định phục vụ nhiều loại đồ ăn nhẹ tại một bữa tiệc hay sự kiện, katsu sando chắc chắn là lựa chọn nên cân nhắc. 

Tamago Sando: Thoả mãn với hương vị của trứng và sandwich 

Đặc điểm của ẩm thực Nhật Bản là xoay quanh việc đánh giá cao những điều bình thường, nâng nó lên thành điều phi thường thông qua sự chính xác và cẩn thận trong từng khâu chế biến. Tamago sando là biểu hiện cụ thể cho triết lý này: một chiếc bánh sandwich trứng đơn giản, vượt qua các thành phần khác để trở thành một món ăn chủ yếu của người dân, món bánh sandwich được đánh giá cao nhờ sự đơn giản với hương vị và kết cấu không thể nào phù hợp hơn. Gói gọn sự đơn giản theo mọi nghĩa, món salad trứng được đánh bông với hương vị hơi ngọt và cực kỳ mềm, nằm giữa những lát shokupan. Và tất nhiên, không phải loại sốt mayonnaise thông thường nào có trong tamago sando – mà là sốt mayonnaise Kewpie đóng gói vị umami mang đến hương vị đậm đà và cảm giác ngon miệng không giống loại nào khác. 

Bánh mì trứng Nhật Bản chính là cách để kể một câu chuyện về sự thoải mái và quen thuộc, với những nguyên liệu đơn giản được biến thành thứ không thể thiếu trong ẩm thực nhờ sự khéo léo, tỉ mỉ. Đó là lời nhắc nhở rằng nghệ thuật đích thực nằm ở việc nắm bắt được tinh hoa của từng yếu tố để tạo nên một tổng thể hài hòa. 

Bánh sandwich trái cây Nhật Bản: Bản giao hưởng của màu sắc và hương vị 

Trong khi sando mặn thống trị thị trường bánh sandwich Nhật Bản, trí tưởng tượng của những đầu bếp ẩm thực của nền văn hóa này không dừng lại ở ranh giới của muối và vị umami. Mặc dù phải thừa nhận rằng đã khiến một số người không phải người Nhật sửng sốt trước sự kết hợp này, nhưng hãy yên tâm rằng bạn không thể bỏ qua loại bánh sandwich Nhật Bản này nếu đã có cơ hội thưởng thức nó trước đây. 

Sự kết hợp tinh tế giữa hương vị và tính thẩm mỹ này tôn vinh vị ngọt tự nhiên của trái cây trong sự ngọt ngào và mặn nhẹ của shokupan. Hãy tưởng tượng bạn đắm mình vào một hỗn hợp được kết cấu để tạo nên gồm bánh mì xốp, kem mềm và các loại trái cây rực rỡ như dâu tây, kiwi hoặc xoài. Bánh sandwich trái cây là một bức tranh đầy màu sắc, một bảng màu không thể thu hút hơn cho hương vị bùng nổ trên đầu lưỡi của thực khách. “Sando trái cây” (như cách gọi quen thuộc trong tiếng Nhật) là một món ăn mùa hè ngon lành và sảng khoái, nhưng chúng cũng là một món bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. 

Onigirazu: Khi truyền thống kết hợp với hiện tại tạo nên sự tiện lợi  

Cho đến nay, chúng ta đã nói về việc người Nhật đã nhập khẩu, điều chỉnh và chấp nhận một ý tưởng trước đây được coi là một khái niệm của phương Tây, đó là bánh sandwich. Nhưng cũng chính những người Nhật đã làm cho món ăn này trở thành lựa chọn không chỉ đơn giản dừng lại ở món ăn nước ngoài mà còn là sự biến tấu cho phù hợp với khẩu vị người Nhật. 

Onigirazu với sự kết hợp giữa cơm nắm onigiri và bánh mì sandwich – là một ví dụ về cách thức ăn đã phát triển ở Nhật Bản. Là một món ăn chủ yếu của Nhật Bản có từ hai thiên niên kỷ trước, onigiri hay cơm nắm bắt đầu với mục đích cung cấp thực phẩm nhưng đã phát triển theo thời gian lên một dạng cao cấp hơn. Onigiri liên tục xuất hiện trên các kệ konbini và quầy trưng bày, và dường như bất kể là người Nhật nào cũng sẽ vui vẻ kể cho bạn nghe họ đã lớn lên cùng onigiri tự làm như thế nào. 

Nhưng bản thân onigiri không hẳn là một chiếc bánh sandwich, vì phần giữa của nó không hề lộ ra ngoài mà được bọc trong cơm. Tuy nhiên, onigirazu lại mang đến sự biến tấu của bánh sandwich Nhật Bản trên món onigiri được yêu thích. Onigirazu được cắt lát và bày ra, và đối với nhiều người thì hình thức này giống như một chiếc bánh sandwich. Các lớp cơm, nhân và rong biển nori tạo nên một món ăn hấp dẫn mọi thực khách. Từ gà teriyaki đến hải sản và rau, các món ăn đều đa dạng và ngon miệng. Onigirazu thể hiện khả năng của Nhật Bản trong việc biến một thứ vốn được coi là đương nhiên trở thành một hình thức mới và thú vị. 

Tại sao không thử trải nghiệm làm bánh sandwich Nhật Bản ngay tại nhà? 

Đưa nghệ thuật làm bánh sandwich Nhật Bản vào nhà bếp của bạn là một nỗ lực thú vị cho phép bạn trải nghiệm trực tiếp cách làm thủ công món bánh này. Niềm vui khi tạo ra những món ăn ngon không chỉ nằm ở sản phẩm cuối cùng mà ở cả quy trình – một quy trình cho phép bạn truyền vào từng bước sự sáng tạo và niềm đam mê của riêng mình.  

1. Bánh mì sữa Nhật Bản (Shokupan): Trái tim của mỗi Sando 

Bánh mì sữa Nhật Bản, được gọi là shokupan, tái hiện bức tranh hoàn hảo của ẩm thực Nhật Bản qua từng thớ bánh mì thơm xốp nhẹ nhàng. Độ mềm mịn như mây và hương vị ngọt ngào tinh tế của nó mang lại kết cấu hoàn hảo cho món bánh mì sandwich của bạn. Bạn có thể tìm thấy các công cụ cũng như nguyên liệu làm món bánh này dễ dàng ở nhiều nơi. 

2. Mẹo hay cho chiếc bánh mì chuẩn Nhật 

Linh hồn của một chiếc bánh mì chuẩn Nhật Bản nằm ở phần nhân của nó. Hãy lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất để tạo ra chiếc bánh sandwich thực sự kích thích vị giác của bạn. Dưới đây là một vài gợi ý: 

• Katsu Sando: Katsu mềm và giòn sẽ nâng chiếc bánh sandwich của bạn lên một tầm cao mới. Chọn từ thịt lợn, thịt gà hoặc kể cả là katsu hải sản và để hương vị thơm ngon của bánh được lan toả. 
• Tamago Sando/Sandwich trứng Nhật Bản: Vị ngọt tinh tế của bánh mì trứng Nhật Bản hoặc tamago sando mang đến cảm giác dễ chịu cho danh sách các loại bánh sandwich yêu thích của bạn. 
• Sando trái cây/Sandwich trái cây Nhật Bản: Để có cảm giác sảng khoái, hãy tận hưởng vẻ đẹp của bánh sandwich trái cây bên cạnh hương vị tươi mát của nó. Chọn từ nhiều loại trái cây tươi như dâu tây, kiwi và xoài để tăng thêm vị ngọt tự nhiên. 

3. Gia vị và nước xốt phù hợp giúp cải thiện hương vị 

Nâng cao chất lượng bánh sandwich của bạn với nhiều loại gia vị và nước xốt để món ăn đậm đà và có cảm giác ngon miệng hơn: 

• Nước xốt Tonkatsu: Nước xốt đậm đà, thơm và hơi ngọt này là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Nhật Bản. Nước xốt Tonkatsu là người bạn đồng hành hoàn hảo cho nhân bánh katsu, kết hợp thêm vị umami bùng nổ. 
• Mayonnaise Nhật Bản: Mayonnaise Nhật Bản nổi tiếng với kết cấu kem và hương vị riêng biệt. Kewpie Mayo là một loại gia vị đa năng có thể được sử dụng trong nhiều loại bánh sandwich khác nhau, từ katsu đến sando trái cây. 
• Các loại rau tươi: Rau diếp giòn, cà chua ngon ngọt và các loại rau tươi khác mang lại nhiều lớp kết cấu và độ tươi cho bánh mì sandwich của bạn. Sản phẩm chất lượng không chỉ nâng cao hương vị mà còn góp phần tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn. 
• Onigirazu: Sự kết hợp giữa cơm nắm onigiri và bánh mì sandwich mang đến một bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn chuẩn Nhật. Xếp lớp cơm, nhân và rong biển nori để tạo ra những món ăn ngon, tiện lợi, kết hợp giữa truyền thống với sự tiện lợi hiện đại. Khả năng thành công khi làm onigirazu tại nhà thực tế là rất dễ dàng. 

Như cách chúng ta đã khẳng định, bánh mì Nhật Bản không chỉ là đồ ăn, mà nó còn phản ánh sự cống hiến của một quốc gia đối với nghề nấu ăn thủ công và sự cống hiến, sáng tạo liên tục để tạo ra món ăn hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị. Mỗi món ăn thể hiện một đặc tính văn hóa tôn vinh sự cân bằng, hài hòa và sự cống hiến không ngừng nghỉ cho sự hoàn hảo của mỗi người dân Nhật Bản. Từ món katsu sando mang tính biểu tượng cho đến bánh sandwich trái cây hấp dẫn với vẻ ngoài nhiều màu sắc, bánh sandwich hay bánh mì Nhật Bản bắt nguồn từ truyền thống, sự đổi mới và niềm vui tuyệt đối khi thưởng thức từng khoảnh khắc. Bắt tay vào hành trình làm bánh sandwich Nhật Bản của riêng mình, bạn không chỉ đang tạo nên một món ăn cho bản thân mà đó còn là đang trải nghiệm hương vị, tạo nên tiếng vang giữa các nền văn hóa, ẩm thực và thời gian.