Chuỗi mì ramen Nhật Bản Hachi-Ban mở rộng tại Thái Lan, Việt Nam 

Nhà điều hành nhà hàng nổi tiếng của Nhật Bản – Hachi-Ban đang chuẩn bị cho sự gia tăng số lượng cơ sở ramen trên khắp Thái Lan và Việt Nam, với các kế hoạch chiến lược nhằm củng cố chỗ đứng của mình trong khu vực. Đây là chuỗi nhà hàng ramen nổi tiếng của Nhật Bản với lượng người yêu thích đông đảo trên thế giới. Chính vì vậy việc mở rộng này được kỳ vọng tạo nên thành tích ấn tượng hơn cho Hachiban trong thời gian tới. 

Quyết định mở rộng sang thị trường Việt Nam và Thái Lan 

1. Hachiban mở bếp ăn trung tâm mới, tăng số lượng cửa hàng 

Hachi-Ban, một nhà điều hành nhà hàng Nhật Bản, đang chuẩn bị mở thêm các nhà hàng ramen Hachiban ở khu vực Đông Nam Á. Đây là thương hiệu mì ramen nổi tiếng có trụ sở tại Kanazawa, miền trung Nhật Bản, sẽ đưa một nhà máy mới vào hoạt động trực tuyến tại Thái Lan và tiếp tục mở nhà hàng tại Việt Nam trong thời gian tới. 

Hachi-Ban, vốn đã có nhiều cửa hàng ở Đông Nam Á hơn ở thị trường quê nhà, sẽ nhắm đến mục tiêu tăng trưởng hơn nữa trong khu vực này. Tại Thái Lan, Hachi-Ban sẽ mở nhà máy thứ hai tại nước này vào tháng 9 năm nay. Công ty sẽ thiết lập chuỗi cung ứng nguyên liệu với mục tiêu mở rộng 70% số lượng nhà hàng trong nước lên 250. Công ty hiện có 159 nhà hàng ở Đông Nam Á, so với 115 nhà hàng ở Nhật Bản. 

Hachi-Ban được thành lập tại Kaga, một thành phố thuộc tỉnh Ishikawa, vào năm 1967. Hachiban ramen được đặt tên theo Quốc lộ 8, con đường mà cửa hàng ramen đầu tiên của công ty mở ra. Sản phẩm đặc trưng của Hachi-Ban là mì ramen với rau xào. Món mì được coi là món ăn thoải mái ở vùng Hokuriku nơi công ty đặt trụ sở chính. 

Việc mở rộng sang Đông Nam Á của công ty là một sự tình cờ. Khi một công ty dệt may của Thái Lan đi công tác đến vùng Hokuriku và ăn thử mì ramen Hachiban, ông đã rất ấn tượng với món ăn này đến nỗi vị doanh nhân đã ký một thỏa thuận nhượng quyền thương mại với Hachi-Ban và mở nhà hàng Hachiban ở nước ngoài đầu tiên tại Bangkok vào năm 1992. 

2. Các nhà bếp trung tâm là tiền đề cho sự thành công của nhà hàng 

Kể từ khi bắt đầu thâm nhập ra các thị trường quốc tế, Hachi-Ban đã nhắm đến thị trường mục tiêu chính của mình là người Thái chứ không phải người Nhật Bản. Các nhà hàng ở địa phương này làm mì ramen từ các nguyên liệu địa phương ở chính Thái Lan. Nhà bếp trung tâm của công ty là chìa khóa để duy trì hương vị và giá cả mà khách hàng là người Thái mong muốn. Hachi-Ban đã tăng cường các nhà bếp trung tâm của mình ở Thái Lan vào năm 2006 và thành lập một trung tâm phân phối vào năm 2019 để đóng vai trò là trung tâm hậu cần của mình. 

Nhà bếp trung tâm thứ hai của Hachi-Ban sẽ hoạt động trực tuyến ở ngoại ô Bangkok vào tháng 9 tới. Địa điểm này sẽ có diện tích sàn là 5.000 mét vuông, gần bằng diện tích của cái đầu tiên. Hachiban cũng sẽ mở rộng dây chuyền sản xuất mì và bánh bao gyoza, đồng thời tiến tới tự động hóa, giới thiệu các thiết bị chế biến thực phẩm hiện đại. 

Sau khi tăng cường chuỗi cung ứng, công ty sẽ mở rộng hoạt động trên khắp Thái Lan. Hiện tại, 70% nhà hàng Thái Lan của họ nằm ở khu vực đô thị Bangkok. Công ty hiện đang nhắm đến các thành phố nhỏ hơn, nơi đang chứng kiến ​​​​sự tăng trưởng kinh tế mạnh mẽ. Thương hiệu này đặt mục tiêu tăng số lượng cửa hàng trên toàn quốc lên khoảng 10 cửa hàng mỗi năm. 

Sự xuất hiện của nhà hàng Hachiban tại Việt Nam 

Hachiban cũng đã khai trương toàn bộ các nhà hàng mới tại Việt Nam vào mùa xuân này. Sau khi khai trương nhà hàng Việt Nam đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2019, Hachi-Ban đã tạm dừng các hoạt động mở thêm nhà hàng tại Việt Nam do dịch Covid-19. 

Công ty đã mở nhà hàng thứ hai tại thành phố miền Nam Việt Nam vào tháng 4 năm nay. Các nhà điều hành của thương hiệu mì ramen Hachiban đang có kế hoạch mở thêm một nhà hàng tại Việt Nam vào cuối năm nay. Họ đã đặt mục tiêu ngắn hạn là tăng số lượng cửa hàng trong nước lên 50. Mặc dù có sự hiện diện mạnh mẽ ở Đông Nam Á, nhưng Hachi-Ban không có nhà hàng nào ở Tokyo.  

Hachiban ramen phổ biến ở Đông Nam Á nhờ giá rẻ và hương vị phù hợp với thói quen ăn uống địa phương, theo chia sẻ của giám đốc điều hành của công ty, ông Yoshinori Yoshimura. Một trong những minh chứng cho điều này là mặc dù nước dùng ramen Hachiban được phục vụ ở Nhật Bản được làm từ sự kết hợp giữa thịt lợn và thịt gà, nhưng ở Thái Lan, nước dùng được làm từ thịt lợn, trong khi ở Việt Nam được làm từ thịt gà.  

Hợp tác với các đối tác địa phương, Hachi-Ban tập trung vào việc tạo ra các món trong thực đơn dành riêng cho Đông Nam Á. Sản phẩm Hachiban bán chạy nhất ở Thái Lan là Tom Yum Kung ramen. Nó có giá 118 baht (480 yên). Súp của nhà hàng có chứa ớt, cá và động vật có vỏ, chẳng hạn như tôm. Kamoni ramen, món có vịt hầm và được phát triển cho những người trẻ tuổi thích ăn thịt, cũng là một món ăn thành công. Các món trong thực đơn địa phương chiếm 30% dòng sản phẩm và một nửa doanh số bán hàng trong khu vực, điều này càng củng cố mức độ phổ biến của nhà hàng. 

Trong 31 năm kể từ khi Hachi-Ban mở nhà hàng Thái Lan đầu tiên, chuỗi nhà hàng này đã trở thành một tổ chức mà nhiều người ở Thái Lan nghĩ rằng đó là một chuỗi ramen địa phương. Người Thái du lịch đến Nhật Bản đôi khi ngạc nhiên khi thấy các nhà hàng Hachiban nếu họ đến thăm Hokuriku. 

Mục đích của Hachiban khi mở rộng chuỗi chi nhánh đến Việt Nam và Thái Lan 

Với số lượng cửa hàng ở Đông Nam Á cao hơn so với thị trường quê nhà, Hachi-Ban cam kết chắc chắn sẽ khuếch đại quỹ đạo tăng trưởng trong khu vực. Nhà máy mới ở Thái Lan dự kiến sẽ ​​bắt đầu hoạt động vào tháng 9 năm nay, nhằm mục đích tạo điều kiện thuận lợi cho bước đột phá thứ hai của các nhà điều hành nhà hàng vào đất nước này, cho phép số lượng nhà hàng tăng lên con số 70% đầy tham vọng – lên tổng số 250. Hiện tại, Hachi-Ban điều hành 159 nhà hàng trên khắp Thái Lan. Chỉ riêng trong khu vực Đông Nam Á đã vượt qua con số 115 trong nước. 

Hành trình đến Đông Nam Á của Hachi-Ban có phần tình cờ, bắt nguồn từ cuộc gặp gỡ tình cờ với một công ty dệt may Thái Lan đã nắm bắt được bản chất của các món ăn ramen của mình trong chuyến thăm Nhật Bản. Điều này dẫn đến một thỏa thuận nhượng quyền tiên phong và sự ra mắt của nhà hàng Hachi-Ban đầu tiên ở nước ngoài tại Bangkok vào năm 1992. Điều gây bất ngờ nhất là thị trường mục tiêu chính của công ty lại là người Thái chứ không phải người Nhật xa xứ, với cam kết sản xuất mì ramen có nguồn gốc địa phương ở Thái Lan. 

Nền tảng thành công của Hachi-Ban nằm ở nhà bếp trung tâm, một yếu tố quan trọng trong việc điều chỉnh hương vị và giá cả phù hợp với khẩu vị của người Thái. Được hỗ trợ bởi các thiết bị chế biến thực phẩm tiên tiến, việc mở rộng sắp tới của nhà bếp trung tâm tại Bangkok sẽ duy trì cách tiếp cận này khi công ty cố gắng mở rộng dấu ấn của mình tại Thái Lan. Mục tiêu mở rộng của công ty cũng mở rộng sang Việt Nam, nơi gần đây công ty đã bắt tay vào mở một loạt nhà hàng. 

Với sự nắm bắt vững chắc về bối cảnh ẩm thực của Đông Nam Á, Hachi-Ban vẫn chưa thiết lập sự hiện diện ở Tokyo như cách mà thương hiệu này đạt được sự thành công ở nước ngoài. Sự phổ biến của ramen trong khu vực là do giá cả phải chăng và khả năng thích ứng với thị hiếu địa phương. Phối hợp chặt chẽ với các đối tác trong khu vực, Hachi-Ban tùy chỉnh các dịch vụ trong thực đơn của mình, với các đặc sản của vùng chiếm 30% dòng sản phẩm và thúc đẩy doanh số bán hàng đáng kể. 

Bạn biết gì thương hiệu Hachiban nổi tiếng? 

1. Cái nhìn thoáng qua về truyền thống và đổi mới của món mì ramen Nhật Bản 

Hachiban ramen vượt qua những hiểu biết đơn thuần của một nhà hàng – họ đã trở thành một chuỗi nhà hàng cho phép thu hẹp khoảng cách giữa truyền thống và đổi mới. Về cốt lõi, thương hiệu này ra đời với mong muốn bày tỏ lòng kính trọng đối với nghệ thuật ramen vượt thời gian, một món ăn đã ăn sâu vào kết cấu văn hóa của Nhật Bản.  

Lấy cảm hứng từ tập tục hàng thế kỷ chuẩn bị tỉ mỉ món ăn làm ấm tâm hồn này, Hachiban Ramen tiến thêm một bước bằng cách kết hợp các kỹ thuật hiện đại và nguyên liệu cao cấp. Kết quả là một bản giao hưởng của hương vị nắm bắt được bản chất của ẩm thực Nhật Bản đích thực, lại đồng thời lại vừa hợp lí để phục vụ khẩu vị của người hiện đại. 

2. Mang đến cho thực khách bầu không khí sang trọng và thoải mái 

Khi bước qua cánh cửa của Hachiban Ramen để bước vào nhà hàng, thực khách sẽ được chào đón bởi một bầu không khí kết hợp nhuần nhuyễn giữa sự sang trọng với sự thoải mái. Nội thất toát lên bầu không khí yên tĩnh, được trang trí bằng các yếu tố thiết kế tối giản phản ánh tính thẩm mỹ thanh bình của Nhật Bản. Từ ánh sáng nhẹ nhàng đến lối trang trí được tuyển chọn cẩn thận, mọi khía cạnh đều được thiết kế tỉ mỉ để tạo ra một môi trường khuyến khích thư giãn và khám phá ẩm thực. 

3. Nghề ẩm thực thủ công mang vẻ đẹp tâm hồn người Nhật Bản 

Trọng tâm sức hấp dẫn của Hachiban Ramen nằm ở cam kết về tay nghề chế biến ẩm thực. Thực đơn của nhà hàng tự hào có một loạt các loại ramen ấn tượng, mỗi loại được tuyển chọn tỉ mỉ để mang đến trải nghiệm độc đáo và hấp dẫn. Từ mì Tonkotsu Ramen cổ điển với nước dùng mềm như nhung và thịt lợn mềm, đến mì Miso Ramen thơm ngon, mỗi bát mì là một minh chứng cho sự tinh thông về hương vị đạt được thông qua các kỹ thuật và sự đổi mới lâu đời. 

4. Thành phần như một minh chứng cho chất lượng 

Trọng tâm của “sức mạnh ẩm thực” của Hachiban là sự tập trung vào việc tuyển chọn và sử dụng các nguyên liệu chất lượng. Từ các sản phẩm có nguồn gốc địa phương đến các loại gia vị nhập khẩu và nước dùng thủ công, mỗi thành phần đều được lựa chọn cẩn thận, đảm bảo rằng mọi món ăn đều là sự pha trộn hài hòa giữa độ tươi ngon và chân thực.  

Sự tận tâm trong việc tìm kiếm nguồn cung ứng nguyên liệu một cách bền vững và hợp đạo đức sẽ bổ sung thêm một lớp chiều sâu cho trải nghiệm ăn uống, mời gọi thực khách kết nối không chỉ với vị giác của họ mà còn với tinh thần của việc nấu nướng và ăn uống một có trách nhiệm. 

Trong khi ramen chắc chắn chiếm vị trí trung tâm, hành trình ẩm thực của thương hiệu nhà hàng Hachiban còn vượt ra ngoài món ăn mang tính biểu tượng này. Thực đơn bao gồm một loạt các món khai vị, món phụ và món khai vị thể hiện sự đa dạng của ẩm thực Nhật Bản. Từ những cuộn sushi tinh tế đến món yakitori nóng hổi, ​​mỗi món ăn đều là sự tôn vinh hương vị đa dạng, cách trình bày và sự khéo léo trong nấu nướng. 

5. Dịch vụ đặc biệt để mang đến cho người dùng cơ hội thưởng thức món ăn trọn vẹn nhất 

Bản chất thực sự của một nhà hàng không chỉ được xác định bởi món ăn của nó, mà còn bởi chất lượng dịch vụ đi kèm với thương hiệu đó. Tại Hachiban Ramen, dịch vụ hoàn hảo là nền tảng cho sự thành công của thương hiệu. Các nhân viên, am hiểu về sự phức tạp của thực đơn, nhiệt tình hướng dẫn thực khách trong việc chọn món ăn ngon và hợp với khẩu vị nhất là điều rất quan trọng. Lòng hiếu khách nồng hậu của họ biến bữa ăn thành một kỷ niệm đáng nhớ, để lại dấu ấn khó phai trong lòng mỗi vị khách khi đặt chân đến đây. 

Trong một thế giới mà việc ăn uống đã vượt qua ranh giới của thực phẩm để trở thành một trải nghiệm, chuỗi nhà hàng mì ramen Nhật Bản Hachiban xuất hiện như một minh chứng cho vẻ đẹp của sự khám phá ẩm thực. Đó là nơi sự giao thoa giữa hương vị truyền thống và sở thích hiện đại trở nên hoà quyện hơn bao giờ hết. Mỗi món mì mang theo một câu chuyện khác nhau đang chờ các thực khách thưởng thức. Cho dù bạn đang tìm kiếm hương vị của di sản ẩm thực Nhật Bản hay bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực, nhà hàng Hachiban chắc chắn là điểm đến hứa hẹn một cuộc gặp gỡ khó quên sẽ khiến bạn khao khát cả hương vị và bản chất của di sản ẩm thực Nhật Bản. 

Những món ăn bạn nhất định phải thử khi đến nhà hàng Hachiban 

• Tonkotsu Ramen: Một sự lựa chọn cổ điển và rất được yêu thích, Tonkotsu Ramen có nước dùng xương heo đậm đà và béo ngậy được ninh nhừ đến mức hoàn hảo. Nước dùng được kết hợp với những lát thịt lợn mềm, măng ướp (menma) và một quả trứng luộc hoàn hảo. Hương vị đậm đà của nước dùng khiến món này trở thành lựa chọn lý tưởng cho nhiều người đam mê ramen. 
• Shoyu Ramen: Đây là món mì được tự hào có nước dùng làm từ nước tương tạo nên sự cân bằng hương vị tuyệt đỉnh. Nước dùng thường đi kèm với những lát chashu (thịt lợn om) mềm, hành lá thái nhỏ và rắc nori (rong biển). Loại ramen này mang đến sự pha trộn hài hòa giữa các hương vị, là hình ảnh thu nhỏ của món ăn thoải mái hàng ngày của người Nhật. 
• Miso Ramen: Đối với những người tìm kiếm hương vị đậm đà hơn, Miso Ramen là một lựa chọn tuyệt vời. Nước dùng được làm bằng tương đậu nành lên men (miso), mang lại hương vị đậm đà và hơi nồng. Nó thường được kết hợp với các loại toppings như chashu, ngô, giá đỗ và bơ, tạo ra một sự kết hợp độc đáo giữa các hương vị vừa thịnh soạn vừa thỏa mãn. 
• Shio Ramen: Shio Ramen có nước dùng làm từ muối trong tạo nên hương vị rất tự nhiên. Nước dùng tối giản này thường được bổ sung bởi các loại topping đơn giản như rau bina, rong biển và bánh cá thái lát. Shio Ramen là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự tinh tế và sang trọng trong món ramen. 
• Spicy Ramen: Dành cho những ai yêu thích hương vị cay nồng. Nước dùng được hòa với ớt hoặc tương miso cay, tạo nên một trải nghiệm sảng khoái và tràn đầy sinh lực. Các loại gia vị như thịt lợn xay, tỏi và hành lá làm tăng độ phức tạp của món ăn. 
• Ramen chay/thuần chay: Chuỗi nhà hàng Hachiban phục vụ cho những người có sở thích ăn chay hoặc chế độ ăn kiêng hạn chế các món mặn. Các lựa chọn ramen chay hoặc thuần chay của họ có nhiều loại nguyên liệu làm từ thực vật như đậu phụ, nấm và rau theo mùa. Nước dùng thường dựa trên nước dùng từ rau củ, có thể từ nhạt và trong đến đậm đà và nồng. 
• Tsukemen: Tsukemen là một kiểu ramen độc đáo, trong đó mì được ăn riêng với nước dùng. Thực khách nhúng mì vào nước dùng đậm đặc, đậm đà hương vị trước khi húp xì xụp. Phương pháp này cho phép trải nghiệm ăn uống tương tác hơn khi bạn kiểm soát tỷ lệ mì – nước dùng với mỗi miếng ăn. 

Trong thế giới nhộn nhịp của những cuộc phiêu lưu ẩm thực, nơi hội tụ hương vị từ khắp nơi trên thế giới, chuỗi nhà hàng ramen Nhật Bản Hachiban thu hút sự chú ý không chỉ người dùng trong nước mà cả nước ngoài. Hachiban thôi thúc những người đam mê ẩm thực cũng như những người mới tò mò muốn thưởng thức sự kết hợp tinh tế của các hương vị xác định bản chất của di sản ẩm thực phong phú của Nhật Bản.