Tình trạng khan hiếm gạo tại Nhật Bản

Năm 2025, Nhật Bản đối mặt với cuộc khủng hoảng gạo nghiêm trọng, với giá gạo tăng vọt 70% so với năm 2024, đạt 4.268 yên/5kg vào tháng 5. Theo thống kê, lượng gạo tồn trữ tư nhân giảm xuống mức thấp nhất kể từ năm 1999, khiến kệ hàng siêu thị ở Tokyo và Osaka thường xuyên trống rỗng. Hình ảnh người dân xếp hàng dài để mua gạo giá rẻ tại các siêu thị trở thành biểu tượng của khủng hoảng

Khủng hoảng này bắt nguồn từ nhiều nguyên nhân. Thời tiết cực đoan, với nắng nóng và hạn hán trong năm 2024, làm sản lượng lúa giảm mạnh, chỉ đạt 6.6 triệu tấn – mức thấp nhất trong nhiều thập kỷ. Ngành du lịch bùng nổ, với 35 triệu lượt khách quốc tế năm 2024, đẩy nhu cầu gạo tăng cao. Ngoài ra, chính sách giảm diện tích trồng lúa để chuyển sang cây công nghiệp, nhằm tối ưu hóa đất nông nghiệp, đã làm nguồn cung nội địa cạn kiệt. Trước áp lực này, kho gạo dự trữ quốc gia trở thành giải pháp trọng tâm để bình ổn thị trường.

Vai trò của gạo dự trữ quốc gia

Hệ thống gạo dự trữ Nhật Bản

Nhật Bản thiết lập kho dự trữ gạo quốc gia từ năm 1995, sau cuộc khủng hoảng thiếu hụt lương thực do thời tiết bất lợi. Hệ thống này do Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản (MAFF) quản lý, nhằm đảm bảo an ninh lương thực. Năm 2024, kho dự trữ đạt khoảng 1 triệu tấn gạo, chủ yếu từ các vụ mùa 2020-2022. Tuy nhiên, sau các đợt xuất kho liên tục, lượng gạo còn lại chỉ khoảng 100.000 tấn tính đến tháng 6/2025

Mục tiêu của kho dự trữ là cung cấp gạo giá rẻ khi thị trường biến động, bảo vệ người tiêu dùng trước lạm phát lương thực và đảm bảo nguồn cung trong trường hợp khẩn cấp.

Chính sách xuất kho gạo

Để ứng phó khủng hoảng, Nhật Bản triển khai các đợt xuất kho quy mô lớn. Tháng 2/2025, MAFF xuất 210.000 tấn gạo từ kho dự trữ, chủ yếu là gạo vụ 2021-2022, với giá bán khoảng 2.000 yên/5kg. Đến tháng 4/2025, thêm 200.000 tấn gạo được đưa ra thị trường để hạ nhiệt giá cả. Từ tháng 5 đến tháng 7/2025, MAFF dự kiến xuất 100.000 tấn/tháng, phân phối qua các siêu thị lớn và hệ thống bán lẻ.

Các đợt xuất kho tập trung vào gạo giá rẻ, được phân phối trực tiếp đến người tiêu dùng thông qua hợp đồng bán hàng với các nhà bán lẻ. Tuy nhiên, quá trình phân phối gặp khó khăn do cơ sở hạ tầng logistics chưa đáp ứng kịp nhu cầu ở khu vực nông thôn.

Hiệu quả và hạn chế

Việc xuất kho gạo giúp giá gạo giảm nhẹ xuống 4.223 yên/5kg vào tháng 6/2025, nhưng hiệu quả còn hạn chế. Hệ thống phân phối chậm khiến gạo dự trữ khó tiếp cận các vùng ngoại ô và nông thôn. Người tiêu dùng cũng phàn nàn về chất lượng gạo cũ (thu hoạch 2020-2021), với hạt gạo khô và kém dẻo, làm giảm sức hút so với gạo mới. Một bài đăng trên mạng xã hội phản ánh tâm lý thất vọng của khách hàng ở Osaka khi “gạo dự trữ không ngon bằng gạo nhập khẩu”.

Tác động kinh tế và xã hội

Đối với người tiêu dùng

Giá gạo tăng vọt làm chi phí sinh hoạt tại Nhật Bản leo thang, đặc biệt khi lạm phát đạt 3.6% tại Tokyo vào tháng 5/2025, vượt xa tốc độ tăng trưởng lương. Nhiều hộ gia đình chuyển sang tích trữ gạo hoặc mua gạo nhập khẩu giá rẻ, gây áp lực lên chuỗi cung ứng. Tình trạng thiếu hụt cục bộ ở các siêu thị đô thị làm gia tăng tâm lý hoang mang, với người dân xếp hàng dài để mua gạo.

Đối với ngành nông nghiệp Nhật Bản

Chính sách giảm diện tích trồng lúa để chuyển sang cây công nghiệp bị chỉ trích là nguyên nhân chính gây thiếu hụt nguồn cung. Nông dân Nhật Bản đối mặt với cạnh tranh gay gắt từ gạo nhập khẩu giá rẻ, đặc biệt từ Việt Nam và Thái Lan. Thống kê cho thấy, giá gạo nội địa cao gấp đôi gạo nhập, khiến nông dân mất lợi thế trên thị trường nội địa.

Cơ hội cho gạo Việt Nam

Khủng hoảng gạo mở ra cơ hội lớn cho Việt Nam. Vào ngày 06/06/2025, Việt Nam xuất 500 tấn “Gạo Việt xanh phát thải thấp” sang Nhật Bản với giá 820 USD/tấn. Doanh nghiệp Tân Long xuất 5.000 tấn gạo năm 2024 với giá 1.000 USD/tấn, dự kiến tăng trong năm 2025. Hợp tác Việt-Nhật, với cam kết hỗ trợ 3 nghìn tỷ yên từ Nhật Bản, tạo điều kiện để gạo Việt Nam, đặc biệt là các giống chất lượng cao như ST25, thâm nhập sâu hơn vào thị trường Nhật Bản.

Thách thức và triển vọng

Thách thức

Lượng gạo dự trữ tại Nhật Bản sắp cạn, với chỉ 100.000 tấn còn lại sau tháng 6/2025. Hệ thống phân phối chậm, đặc biệt ở khu vực nông thôn, làm giảm hiệu quả của chính sách xuất kho. Chất lượng gạo cũ không đáp ứng kỳ vọng người tiêu dùng, khiến nhiều người chuyển sang gạo nhập khẩu. Ngoài ra, sự phụ thuộc ngày càng lớn vào gạo nhập có thể làm suy yếu ngành nông nghiệp nội địa Nhật Bản.

Triển vọng

Nhật Bản dự kiến tăng nhập khẩu gạo từ Việt Nam và Thái Lan để bù đắp thiếu hụt nguồn cung . Chính phủ cũng xem xét điều chỉnh chính sách nông nghiệp, tăng diện tích trồng lúa từ năm 2026 để cải thiện sản lượng nội địa. Với chất lượng ngày càng cải thiện và giá cả cạnh tranh, gạo Việt Nam có tiềm năng chiếm lĩnh thị phần lớn hơn tại Nhật Bản, đặc biệt nhờ các chương trình hợp tác kinh tế song phương.

Kết Luận

Gạo dự trữ tại Nhật Bản đóng vai trò quan trọng trong việc ứng phó khủng hoảng giá gạo năm 2025, với 410.000 tấn được xuất kho từ tháng 2 đến tháng 4 để bình ổn thị trường. Tuy nhiên, lượng dự trữ cạn dần và hạn chế về chất lượng đặt ra thách thức lớn. Trong bối cảnh này, gạo Việt Nam nổi lên như một giải pháp tiềm năng, tận dụng hợp tác Việt-Nhật để mở rộng thị trường. Khủng hoảng gạo không chỉ là thách thức mà còn là cơ hội để nông nghiệp Việt Nam tỏa sáng. Bạn nghĩ sao về tiềm năng của gạo Việt tại Nhật Bản?

Sự khác biệt giữa táo Sun Fuji Nhật và táo Fuji là gì? 

Táo Fuji truyền thống

Fuji là một trong những giống táo nổi tiếng nhất của Nhật Bản. Cây táo Fuji nổi tiếng thế giới được ra đời tại Chi nhánh Tohoku của Trạm Thí nghiệm Làm vườn của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản ở Fujisaki-cho, tỉnh Aomori, nay là Viện Nghiên cứu Cây ăn quả của Tổ chức Nghiên cứu Nông nghiệp và Thực phẩm Quốc gia (NARO), thành phố Morioka. Giống táo này được công bố ở Tohoku số 7 vào năm 1958 và được đăng ký là Fuji (số 1 ở Norinrin) vào năm 1958. 

Từ xưa đến nay, khi trồng táo Fuji, mỗi trái táo sẽ được bọc vào một chiếc túi nhỏ. Những chiếc túi trắng giúp che nắng cho táo khi quả còn nhỏ, và khi táo đã lớn dần vào mùa thu, những người nông dân sẽ gỡ phần túi bọc, để quả đón nắng, tạo màu. Điều này mang lại cho quả một vẻ ngoài màu đỏ tươi đẹp mắt.

Việc bọc táo Fuji trong túi còn có tác dụng ngăn ngừa sâu bệnh, bảo vệ bề mặt của quả và đẩy nhanh màu sắc. Khi thu hoạch, táo Fuji có chút vị ngọt nhưng theo thời gian, vị ngọt đậm dần và trở nên thơm ngon hơn. Vì quá trình trồng trọt được bảo bọc cẩn thận, táo Fuji có năng suất cao, và có thể phân phối quanh năm. 

Táo Sun Fuji là gì?

Ngược lại, Mu-bukuro Fuji là loại táo Fuji được trồng không có túi bọc, giống táo này còn có tên gọi khác phổ biến hơn, là “Sun Fuji”.

Ở tỉnh Nagano, táo Sun Fuji Nhật là loại Fuji phổ biến nhất và JA Zen-Noh Nagano đã đăng ký tên “Sun Fuji” làm nhãn hiệu vào năm 1983. Không có quá nhiều sự khác biệt về mùi vị giữa “Fuji” và “Sun Fuji”. Tuy nhiên, sự khác biệt chính giữa “Fuji” và “Sun Fuji” là phương pháp canh tác. Trong khi táo Fuji được trồng trong túi thì táo Sun Fuji Nhật được trồng mà không cần túi. 

Điểm khác biệt giữa táo Fuji và Sun Fuji

Trong thực tế, việc phân biệt hai loại táo này quả thật không dễ dàng với người tiêu dùng. Vì về cơ bản vẻ ngoài của chúng cũng tương tự nhau và mùi vị nếu không thật sự am hiểu cũng khó nhận ra sự khác biệt. Theo các chuyên gia, do sự khác biệt trong phương pháp canh tác, táo Sun Fuji được trồng dưới ánh nắng đầy đủ nên chúng thường có hàm lượng đường và mật táo cao hơn. Táo Sun Fuji cũng được cho là giống táo mật có hàm lượng dinh dưỡng vượt trội hơn so với những cây được trồng trong túi thông thường. 

Mặt khác, táo Fuji được trồng trong túi nên phần vỏ quả táo bóng bẩy hơn và không bị oxy hoá. Tóm lại, người Nhật thường nói rằng táo Sun Fuji vượt trội hơn táo Fuji về hương vị, nhưng kém hơn táo Fuji về hình thức và khả năng bảo quản. 

Cách trồng táo Sun Fuji không cần túi bắt nguồn từ đâu? 

Cách trồng các giống táo truyền thống

Sau khi quá trình tỉa thưa trái cây hoàn tất, những quả táo được đóng gói từng quả một. Ưu điểm của việc sử dụng túi bọc táo là cải thiện màu sắc, ngăn bị oxy hoá và kéo dài thời gian bảo quản táo. Các giống táo được trồng trong túi bao gồm Fuji, Jonagold, Mutsu và Kinsei. 

Các loại táo khác nhau có màu sắc khác nhau, vì vậy mỗi loại sẽ sử dụng một túi cho mỗi loại. Đối với các loại dễ lên màu như Chiaki, túi một lớp được sử dụng, trong khi túi hai lớp được sử dụng cho Tsugaru, Jonagold và Fuji, những loại khó tô màu và túi ba lớp được sử dụng cho Mutsu và Sekaiichi.  

Bọc táo trong túi càng sớm thì hiệu quả càng cao, nhưng lưu ý không nên bón quá sớm nếu không quả sẽ dễ rụng. Ngoài ra, đúng là việc đóng bao ngăn chặn sự xâm nhập của sâu bệnh, nhưng việc khử trùng không đầy đủ trước khi đóng bao có thể khuyến khích sâu bệnh sinh sản. 

Những quả táo đã được đóng trong bao sẽ được bóc ra khỏi túi khi đến thời điểm. Thời gian của quá trình này cũng quyết định chất lượng của táo. Bóc túi từ tháng 8 đối với giống chín sớm, và từ giữa tháng 9 đến đầu tháng 10 đối với giống giữa đến cuối vụ, để quả phơi ra ánh sáng cho quả có màu đẹp. 

Cách trồng táo Sun Fuji

Cách trồng táo không cần bọc túi có nguồn gốc ở quận Wagoheira thuộc vùng núi Asahi-machi, tỉnh Yamagata, ở độ cao 290 m. Ngoài là nơi bắt nguồn của hình thức trồng táo không túi, vùng Asahi-machi còn được biết đến là nơi trồng giống táo Sun Fuji đầu tiên, và hiện vẫn là vùng có sản lượng táo Sun Fuji ngon nhất.

Cách trồng này giúp tiết kiệm được nhân công vì không cần nhiều nhân lực để đóng bao, gọt vỏ từng trái. Và cũng đã góp phần nâng cao danh tiếng của giống táo Fuji. Táo Fuji trồng không bọc túi, do nhận được nhiều ánh nắng mặt trời hơn, nên có vị ngọt đặc trưng, ngọt hơn so với giống Fuji thông thường. Và cũng chính là vì đây là táo Fuji nhưng được nhận được ánh nắng nhiều, nên loại táo này có thêm từ ‘Sun’ (mặt trời). Đó chính là nguồn gốc của táo Sun Fuji.

Hương vị thơm ngon hơn là thế nhưng táo Sun Fuji sẽ không có vỏ ngoài đẹp mắt như các giống táo được trồng trong túi thông thường. Đặc biệt, màu của táo Fuji không có màu đỏ tươi, mà có màu đỏ đậm hơn một chút. Việc này là do khi quả táo lộ ra lâu hơn nên có thể bị cháy nắng do tiếp xúc trực tiếp. Trên thực tế, nhiều trái táo Sun Fuji thậm chí còn chuyển sang màu nâu do ánh nắng trực tiếp khiến lớp biểu bì bị oxi hoá.

Gần đây, việc trồng táo không túi đang dần trở nên phổ biến hơn. Các nghiên cứu về cách trồng táo vừa ngon vừa hấp dẫn về mặt thị giác ngày càng được đẩy mạnh. Thông thường, mùa táo Sun Fuji sẽ vào tháng 11 đến tháng 12 nhưng hiện nay, nhờ khoa học nông nghiệp phát triển, người tiêu dùng hoàn toàn có thể thưởng thức giống táo này vào tháng 3 và tháng 4. Tuy vậy, hầu hết táo Fuji trên thị trường đều là táo Fuji trong túi.

Để có được chất lượng tốt nhất của những quả táo Nhật, việc trồng cây và chăm sóc luôn mất rất nhiều thời gian, công sức. Do đó, việc tìm hiểu thêm về quy trình này sẽ giúp bạn cảm nhận rõ ràng hơn những chất lượng và dinh dưỡng mà mình có thể nhận được từ táo Nhật nói chung và táo Sun fuji Nhật nói riêng. 

Táo mật Nhật Bản là gì?

Hãy cùng tìm hiểu bản chất và quá trình làm ra mật táo.

1. Quang hợp tạo ra chất đồng hóa ở lá của cây táo. Chất này được chuyển đổi thành sorbitol (một chất làm ngọt) trong quá trình tăng trưởng.

2. Sorbitol (tức thành phần làm ngọt) được tạo ra trong lá táo dần dần chảy vào quả táo, nơi nó trở thành fructose và các thành phần đường khác trong quả.

3. Khi táo đạt độ chín hoàn toàn, tế bào táo sẽ bão hòa đường, không còn chỗ cho các thành phần tạo ngọt di chuyển vào nữa. Các chất này sẽ chảy ra và tích tụ trong các khoảng trống giữa các tế bào.

4. Do đó, có thể nói táo mật là quả táo đạt đến độ ngon ngọt nhất. “Mật táo” rất giàu sorbitol, chất làm ngọt tự nhiên. Sorbitol mật táo mang lại cho táo vị ngọt sảng khoái hơn là vị ngọt của mật táo. Vì vậy, có thể nói táo càng nhiều mật thì càng ngọt mát.

Hàm lượng đường trong mật táo không cao

Bản thân Sorbitol, thành phần chính của mật táo, có hàm lượng đường cao không quá cao. Hương vị lại còn ngọt ngào tươi mát. Trên thực tế, người ta cho rằng hàm lượng đường không thay đổi so với cùi trắng.

Một điểm khác biệt nữa là táo mật có điểm chung là có mùi thơm khá nồng. Bạn chắc chắn sẽ nhận thấy rằng chúng có mùi thơm ngon. Lần tới khi có cơ hội được thử loại táo này, bạn hãy thử chú ý quan sát và so sánh để xác định lại sự khác biệt này.

Một lưu ý nhỏ là khi điều chỉnh góc ánh sáng mặt trời ở một điều kiện nhất định, bạn có thể nhìn thấy mật táo bên trong quả. Bạn không cần phải hái và cắt quả táo để xem nó có mật táo hay không mà hoàn toàn có thể xem mật bên trong quả táo bằng cách này.

Tại sao táo mật khẩu Nhật Bản lại ngon thế?

Nghiên cứu về độ ảnh hưởng của mùi hương đến cảm giác ngon miệng

Từ trước đến nay, chúng ta thường nghĩ rằng độ ngon của táo dựa vào hàm lượng đường, hay độ ngọt của táo. Tuy nhiên, có một nhóm các nhà nghiên cứu đã tiến hành thí nghiệm, để tìm hiểu về ảnh hưởng của mùi hương đến độ ngon miệng, bằng cách cho mọi người thử táo bình thường và táo mật Fuji lúc bị bịt mũi và lúc không bị. Kết quả cho thấy rằng:

• Khi ăn táo Fuji có kẹp mũi để ngăn cảm nhận về mùi thơm, người ăn gần như không cảm nhận được sự khác biệt về cường độ hương vị tùy thuộc vào việc táo có mật táo hay không.
• Ngược lại, khi ăn hai loại táo và không bị kẹp mũi, mặc dù độ ngọt giữa hai loại táo không chênh lệch nhau, nhưng táo mật có một mùi hương đặc trưng, đậm đà, tạo cảm giác ngon miệng hơn hẳn.

Nói cách khác, nghiên cứu đã chỉ ra rằng không phải độ ngọt, mà chính hương thơm có ảnh hưởng mạnh mẽ đến các vị giác, giúp táo mật Fuji ngon hơn các loại táo thông thường. Điều này là yếu tố quan trọng trong cảm nhận về hương vị và sẽ tiếp tục được nghiên cứu sâu hơn trong tương lai.

Tiết lộ về hương vị quyến rũ của táo mật Nhật Bản

Mặc dù hàm lượng đường trong táo mật và các loại táo khác là ngang nhau, các giống táo mật như Fuji, Kotoku lại có nhiều este etylic hơn bình thường.

Những este etylic này mang hương thơm hoa quả, hoa, ngọt ngào, giống như dứa, thành phần tạo mùi thơm, giúp tăng cảm giác ngon miệng. Đây chính là yếu tố là nên sự hấp dẫn thật sự của những trái táo mật Nhật Bản. Tưởng tượng bạn mở một thùng táo mật với hương thơm ngọt dịu đậm đà, sau đấy cắn một miếng táo giòn ngọt và tươi mát. Chắc chắn sẽ mang lại cảm giác rất khác biệt mà không phải giống táo nào cũng có được.

Những điều bạn chưa biết về táo mật Nhật Bản

1. Mật trong táo có mùa

Táo Fuji (San Fuji) có khả năng bảo quản cao và người ta cho rằng chúng có thể giữ được chất lượng hơn sáu tháng khi được bảo quản trong cơ sở bảo quản với nhiệt độ thấp đặc biệt. Tuy nhiên, tất cả các giống đều có nguy cơ mất mật táo trong vòng một tháng sau khi thu hoạch. Dù sử dụng công nghệ gì thì dường như điều đó là không thể. Điều này là do chỉ khi táo vẫn còn tươi hoặc còn trên cây thì mật trong chúng mới phát triển và còn tồn tại.

Bản thân quá trình hô hấp của quả táo làm mất đi carbohydrate năng lượng và mật táo được tiêu hóa. Mật táo tồn tại trong tủ lạnh lâu hơn so với nhiệt độ phòng, nhưng mặc dù lượng hô hấp trong tủ lạnh giảm đi nhưng quá trình hô hấp không dừng lại nên mật táo dần dần mất đi và chắc chắn sẽ biến mất.

2. Mật trong táo Fuji sẽ mất đi vào dịp cuối năm

Bạn đã bao giờ trải qua tình huống này chưa? Bạn mua táo San Fuji “mật ong” nhưng khi cắt làm đôi để ăn thì phát hiện không có mật ong! Điều này hoàn toàn có thể xảy ra đó. Cùng một hộp táo San Fuji có mật ong, nhưng bạn có thể thắc mắc liệu đó có phải là một quả táo dở hay không?

Trên thực tế, việc mất mật trong táo San fuji là một phần tự nhiên trong quá trình sống của cây táo. Mật ong trong táo đạt đỉnh cao khi thu hoạch táo, thời gian trôi qua sau đó, mật ong trong táo San Fuji  dần cạn kiệt. Miễn là đến khi táo còn tươi thì việc hô hấp của táo vẫn diễn ra, và việc hô hấp liên tục đó giúp tạo ra năng lượng cho táo, và năng lượng đó là mật táo.

3. Mật táo – chất dinh dưỡng dự trữ cho mùa đông lạnh

Nói cách khác, mật táo là chất dinh dưỡng dự trữ để tồn tại trong mùa đông lạnh giá. Vì vậy, táo dự trữ “mật” trước mùa đông sẽ tiêu hóa hết mật táo làm chất dinh dưỡng cho quá trình hô hấp trong thời kỳ trú đông. Điều này không làm thay đổi hương vị đáng kể, táo vẫn ngọt nhưng hình dáng của chúng khi cắt lát thay đổi đáng kể. Thành phần của mật táo là sorbitol. Bản thân Sorbitol có vị ngọt sảng khoái hơn là hàm lượng đường cao. Trên thực tế, người ta cho rằng hàm lượng đường này trong táo San Fuji thậm chí còn không cao bằng cùi trắng.

Nếu bạn cắt một quả táo với hy vọng tìm thấy mật trong đó, bạn có thể thất vọng khi thấy rằng trong đó không có mật. Tuy nhiên, chúng ta có thể cố gắng giữ tốc độ hô hấp của táo ở mức thấp. Bảo quản táo ở nhiệt độ thấp sẽ làm giảm tốc độ mật táo biến mất. Việc sử dụng tủ lạnh là điều cần thiết để bảo quản hương vị của táo càng lâu càng tốt.

Một phương pháp khác là loại bỏ ethylene khỏi táo để giúp táo tươi lâu hơn. Ethylene được xem là một hoạt chất giúp thúc đẩy quá trình chín của trái cây và rau quả. Chính vì thế, nếu loại bỏ ethylene ra khỏi trái cây, rau củ chúng sẽ lâu hư hơn và dùng được trong thời gian dài. Quá trình này đang được nghiên cứu như một cách để bảo quản độ tươi. Mật táo cũng có mùa nên hãy nhớ ăn táo khi còn mật. Hãy hiểu rằng điều này không có nghĩa là bạn đang bỏ lỡ sự tươi ngon nhất của chúng mà việc kéo dài thời gian bảo quản giúp chúng ta có nhiều lựa chọn thưởng thức táo mật Nhật Bản ngon lành, đa dạng hơn.

Các loại táo mật Nhật Bản nổi tiếng nhất

Các loại táo mật Nhật Bản nổi tiếng nhất hiện nay gồm những loại nào? Loại táo mật nổi tiếng nhất ở Nhật Bản hiện nay chính là táo Fuji. Đối với loại táo Fuji Nhật Bản này, chúng vào mùa vào khoảng tháng 11, đây là thời điểm bạn có thể dễ dàng tìm thấy táo Fuji Nhật Bản mà giá cả cũng không quá đắt đỏ. Ngược lại, đối với một số loại nếu phải thu hoạch sớm và táo chưa trải qua nhiệt độ thấp thì không thể mong đợi táo Fuji chứa đầy mật ong như táo vào chính vụ.

Giả sử bạn mua táo Fuji vào đầu tháng 12 khi chúng đã chín trên cây và thu hoạch muộn. Tất nhiên khi bạn mua về thì mật rất nhiều, nhưng hết năm thì mật lại hết. Do đó, cũng nên cân nhắc về thời điểm nào nên mua táo mật Nhật Bản để đảm bảo có thể thưởng thức hương vị mật ngọt của chúng.

Có một loại tên là “Kotoku” có nhiều mật ong hơn táo Fuji. Loại táo “Koutoku” này thì khác, chúng sẽ được những người nông dân thu hoạch vào đầu tháng 11 với nhiều mật ong. “Táo Koutoku” có thể ăn với lượng mật ong dồi dào nhất là trong thời gian từ tháng 11 đến tháng 12. Tuy nhiên, vì nhiệt độ cao nên phải bảo quản trong tủ lạnh. Có một lưu ý nhỏ là, bạn ăn chúng càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch thì chúng sẽ càng ngon hơn. Ngay cả khi vẫn còn vẫn còn một lượng “mật ong” trong táo “Koutoku”, cùi sẽ trở nên mềm và ít dai hơn vào cuối tháng 12. Vây nên để thưởng thức những trái táo mật Nhật Bản ngon lành nhất, đừng quên cân nhắc thời gian phù hợp bạn nhé!

Như đã đề cập trước đó, táo mật Nhật Bản sẽ chín với một lượng mật dồi dào khi chúng đã chín hoàn toàn. Vì vậy, việc lượng mật trong táo tồn tại được bao lâu là phụ thuộc vào khoảng thời gian trái táo còn tươi, do đó cần dùng chúng trong khoảng thời gian thích hợp cũng như biết cách bảo quản nếu muốn sử dụng được trong thời gian dài hơn. Nếu không biết cách bảo quản phù hợp, táo mật sẽ dần mất đi lượng mật bên trong. Mật táo cuối cùng sẽ được hấp thụ vào quả táo và bản thân mật táo cũng sẽ theo đó mà biến mất.

Nếu táo được gọt vỏ hoặc cắt nhỏ, chúng sẽ bị đổi màu. Điều này là do các polyphenol có trong táo phản ứng hóa học khi tiếp xúc với không khí, khiến chúng chuyển sang màu nâu. Để tránh táo bị đổi màu, không nên để táo cắt miếng tiếp xúc với không khí, nếu không chất polyphenol có thể bị ức chế và làm đen miếng táo. Phương pháp tiêu chuẩn để ngăn táo bị đổi màu là ngâm táo trong nước muối, nhưng nhiều người không thích phương pháp này vì nó khiến táo hơi mặn. Tuy nhiên, nhiều người không thích phương pháp này vì nó khiến táo hơi mặn. Vị ngọt sẽ tăng gấp đôi và táo sẽ có vị thơm ngon hơn nếu có thể bảo quản theo cách cơ bản nhất.

2. Ngâm táo mật nước mật ong

Thêm 4 thìa mật ong vào 400cc nước, trộn đều và ngâm trong vài phút. Lưu ý điều chỉnh lượng nước mật ong tùy theo lượng táo để táo không nổi lên trên mặt nước.

3. Ngâm nước đường

Hòa tan 2 thìa đường trong 400cc nước và ngâm trong 5 đến 10 phút. Bạn có thể cảm thấy lượng đường quá nhiều và không muốn ăn ngọt, nhưng chính độ dày này của lớp đường mới là điểm mấu chốt giúp táo mật Nhật Bản lâu hư hơn.

4. Cách “lưu trữ” táo khi chúng đến nơi

Chìa khóa để bảo quản táo là giữ được độ ẩm. Để tránh chúng bị khô, hãy bảo quản táo mật Nhật Bản trong túi nhựa để trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng gió. Bọc từng quả táo riêng lẻ trong giấy báo trước khi cho vào túi nhựa và buộc kín. Tờ báo có tác dụng như một chất điều tiết độ ẩm nên chúng dường như tồn tại lâu hơn. Tuy nhiên, chúng sẽ không tồn tại được lâu trong tủ lạnh gia đình thông thường, vì vậy hãy tiêu thụ chúng càng sớm càng tốt. Bọc từng mảnh riêng lẻ trong giấy báo, sau đó cho vào túi nhựa và dán kín.

Trên đây là một số thông tin thú vị về táo mật Nhật Bản cũng như cách để có thể bảo quản chúng trong thời gian dài. Vì đây là điều kiện tiên quyết giúp đảm bảo lượng mật trong táo còn ở mức cao nhất khi sử dụng. Hiểu rõ quá trình giữ độ tươi của táo sẽ giúp bạn biết cách nên làm gì để khắc phục những vấn đề của trái táo và gia tăng độ tươi của chúng theo thời gian. Theo dõi JapanBiz để có thể cập nhật thêm nhiều thông tin hấp dẫn khác về đất nước, con người và sản vật của xứ sở Phù Tang.

Táo fuji – Loại táo phổ biến nhất trên thế giới

Nhắc đến táo thì có rất nhiều loại khác nhau với nhiều hương vị và giá cả khác nhau. Một số loại táo phổ biến ở Nhật là Jonagold, Ohbayashi, Shinano Gold,… Tất nhiên, những loại bạn thấy ở khu vực trái cây trong siêu thị bao gồm có cả “Fuji”. Fuji cũng có nhiều cái tên tương tự, chẳng hạn như “San Fuji” (Sun Fuji), nên nó khá phức tạp. Nhưng hiện tại, hãy coi như chúng giống nhau về cơ bản.

Táo Fuji chính là loại táo Nhật được sản xuất tại vùng Aomori, vùng nổi tiếng sản xuất táo ở Nhật Bản. Giống táo Fuji không chỉ nổi tiếng ở Nhật Bản mà còn nổi tiếng trên thế giới và là một trong những giống táo được ăn nhiều nhất trên thế giới.

Thương hiệu táo Fuji ra đời sau hơn 20 năm nghiên cứu và phát triển

Thương hiệu táo Fuji đã kỷ niệm 80 năm thành lập cách đây vài năm. Nói cách khác, giống táo này ra đời ở Nhật Bản cách đây hơn 80 năm.

Năm 1939, tại chi nhánh Tohoku của Trạm Thí nghiệm Làm vườn của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản ở Fujisaki-cho, tỉnh Aomori (ngay phía bắc thành phố Hirosaki), phấn hoa của giống “Delicious” đã được áp dụng cho nhụy hoa của hoa táo “Kokko”. Những quả táo được tạo ra bởi quá trình này được thu hoạch, hạt được loại bỏ và sau đó được trồng lại. Những chồi non đã được nuôi dưỡng và cây đã ra quả vào năm 1951.

Sau đó, các nhà sinh vật học đã tiếp tục công việc cải tiến giống, và sau khi trồng thử nghiệm những quả táo được chọn lọc, cái tên “Fuji” chính thức được quyết định vào năm 1962. Tóm lại, phải mất hơn 20 năm kể từ công việc gắn phấn hoa vào táo Fuji năm 1939.

Táo Fuji có phải là Fujiko Yamamoto?

Cái tên Fuji được bắt nguồn như thế nào? Tất nhiên, “Núi Phú Sĩ (Mount Fuji)” là một trong những nguồn gốc của nó. Tuy nhiên, bạn cũng có thể ngắm nhìn Núi Iwaki, còn được gọi là “Tsugaru Fuji”, từ Hirosaki và Fujisaki ở tỉnh Aomori. Nếu có thì nó có thể bắt nguồn từ Fuji từ “Tsugaru Fuji”.

Trang web chính thức của Hội đồng các biện pháp Táo của tỉnh Aomori cũng bao gồm tên của Fujisaki-cho, nơi Chi nhánh Tohoku của Trạm thí nghiệm làm vườn của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản tồn tại, và tên của Fujiko Yamamoto – một địa điểm vô cùng xinh đẹp. Người phụ nữ nổi tiếng vào thời điểm đó cũng được cho là một trong những nguồn gốc của cái tên này. Mọi người ngày nay có thể không biết đến Fujiko Yamamoto, nhưng cô ấy là người đã từng đoạt giải nhất trong cuộc thi Hoa hậu Nhật Bản đầu tiên và cũng là một diễn viên.

Tuy nhiên, mặc dù táo Fuji thời kỳ đầu có hương vị và cách bảo quản tuyệt vời nhưng chúng lại không có màu sắc đẹp. Vì vậy, nhờ nỗ lực của người đứng đầu bộ phận làm vườn vào thời điểm đó, Masami Saito – một người trồng trọt được mệnh danh là “cha nuôi của táo Fuji” và những người khác đã nghiên cứu một phương pháp canh tác mới. Phương pháp đóng bao trái cây vẫn được sử dụng cho đến ngày nay đã ra đời vào thời điểm này.

Hơn nữa, những giống táo vốn là chủ lực trước khi táo Fuji ra đời không theo kịp sự thay đổi của thời đại cũng như sở thích của người tiêu dùng nên đã bị loại bỏ. Những người trồng táo ở Aomori bắt đầu sản xuất nhiều loại táo Nhật mới và táo Fuji đã vươn lên dẫn đầu về sản lượng táo của Aomori.

Giống táo Fuji được sản xuất rộng rãi nhất trên thế giới

Táo Fuji tiếp tục đạt được nhiều tiến bộ nhanh chóng trong việc nghiên cứu và cải tiến giống. Không chỉ giống táo Fuji sản xuất tại Nhật Bản được xuất khẩu sang Đài Loan, Hồng Kông, Thái Lan và các nước khác mà táo Fuji cũng đang được sản xuất tại địa phương ở Trung Quốc, Hoa Kỳ, Pháp, Ý, Brazil, Chile, Argentina và các quốc gia khác.

Sản lượng của táo Fuji được sản xuất tại Trung Quốc cực kỳ lớn, chiếm khoảng một nửa thị phần của thế giới. Tổng sản lượng táo Fuji được trồng ở Nhật Bản, Trung Quốc và phần còn lại của thế giới khiến nó trở thành giống được sản xuất rộng rãi nhất trên thế giới.

Trang web chính thức của Hiệp hội táo Hoa Kỳ mô tả táo Fuji như sau: “Mức độ phổ biến của giống này đang tăng vọt”. Cùng với mì ăn liền, tàu cao tốc Shinkansen, hệ thống sản xuất ô tô Toyota và Walkman, táo Fuji được đưa vào danh sách “100 phát minh tốt nhất ở Nhật Bản thời hậu chiến” (theo Viện Phát minh và Đổi mới Nhật Bản). Bây giờ nhìn lại, đó quả là một phát minh vĩ đại.

“San Fuji” (Sun Fuji) – Mặt trời Phú Sỹ

Ngẫu nhiên thay, “San Fuji” (Sun Fuji) có tên tương tự cũng có thể được tìm thấy trong các siêu thị. Sự khác biệt giữa táo Fuji và táo San Fuji là gì? Nguyên chính là ở quá trình nghiên cứu và phát triển giống táo này.

Lúc đầu, táo Fuji được cho là có vị ngon nhưng màu sắc không đẹp. Tuy nhiên, vấn đề này đã được khắc phục bằng cách đóng bao. Đóng bao là quá trình bọc táo bằng túi trước khi thu hoạch để bảo vệ khỏi các bệnh của cây táo, côn trùng phá hoại và giữ vẻ đẹp của màu sắc bên ngoài.

Mặt khác, có một mô hình trồng cây táo Fuji mà không cần túi. Những quả táo không đóng túi đương nhiên nhận được nhiều ánh sáng mặt trời hơn trong thời gian dài hơn táo được đóng túi. Người ta nói rằng chúng càng nhận được nhiều ánh sáng mặt trời thì hàm lượng đường càng cao và mật hoa càng dễ thẩm thấu. Theo nghĩa này, cây táo Fuji mọc dưới ánh nắng mặt trời sẽ được gọi là “San Fuji” hay “The Sun Fuji”.

Người ta nói rằng nó có thời hạn sử dụng ngắn hơn táo Fuji, nhưng nếu bạn muốn táo ngọt hơn, bạn nên mua táo San Fuji. Hãy thử cách lựa chọn này khi mua táo Nhật Bản để xem có sự khác biệt không nhé.

Nhật Bản có một số giống táo được công nhận là ngon nhất thế giới. Sẽ rất thú vị nếu bạn có thời gian để thử các giống táo khác nhau và đánh giá được sự khác biệt của chúng. Đây cũng là cách để bạn tìm xem đâu là loại táo phù hợp mà mình cảm thấy yêu thích nhất.

Lần đầu tiên xuất khẩu táo Nhật Bản vượt 40.000 tấn, với thị trường xuất khẩu chủ yếu là Đài Loan và Hồng Kông

Khối lượng xuất khẩu táo nội địa của Nhật Bản sản xuất vào năm 2022 (tháng 9/2022 đến tháng 6/2023) là 41.083 tấn, lần đầu tiên vượt mốc 40.000 tấn. Hơn 90% táo xuất khẩu được cho là được sản xuất ở tỉnh Aomori – tỉnh có tỉ trọng trồng táo lớn nhất cả nước. Và táo được trồng tại tỉnh Aomori cũng đã được chứng nhận chất lượng cao nhờ thu hoạch đúng thời điểm và các hoạt động quảng bá tích cực. Thêm vào đó, đồng yên yếu và mùa màng thất thu ở Mỹ cũng là yếu tố hỗ trợ cho sự gia tăng vượt bậc của táo Nhật Bản.

Theo số liệu Thống kê Thương mại do Bộ Tài chính công bố ngày 28/7, sản lượng xuất khẩu năm 2022 tăng hơn 10.000 tấn so với sản lượng xuất khẩu năm 2021. Giá trị xuất khẩu cũng tăng khoảng 5,77 tỷ yên lên 20,04 tỷ yên, lần đầu tiên vượt mức 20 tỷ yên. Các thị trường xuất khẩu lớn của táo Nhật Bản là Đài Loan với tổng sản lượng 28.561 tấn và Hồng Kông với tổng sản lượng 10.773 tấn. Tổng sản lượng xuất khẩu đến cả hai thị trường này đều nằm trong mức cao kỷ lục.

Theo Phòng Kinh tế Quốc tế của tỉnh Aomori, lượng sản xuất năm 2022 tăng sớm hơn thường lệ để trùng với Tết Nguyên Đán và vào tháng 12 năm ngoái, hơn 12.000 tấn táo đã được xuất khẩu ra nước ngoài, mức cao kỷ lục chỉ trong vòng 1 tháng. Sau Tết Nguyên đán, khi nhu cầu và sức mua bắt đầu giảm, công ty tập trung vào các hoạt động khuyến mại nhiều hơn như sự kiện dùng thử tại các cửa hàng địa phương và hoạt động này cũng được đánh giá là khá thành công.

Một người phụ trách bộ phận cho biết: “Các nhà sản xuất đã thu hoạch và chọn lọc táo kỹ lưỡng vào đúng thời điểm, điều này mang lại hương vị thơm ngon và doanh số bán hàng tăng mạnh kể từ tháng 10, đây cũng là thời điểm vào đầu mùa vụ”. Tuy nhiên, có thể nói rằng những thách thức trong tương lai của công ty chính là việc kích thích nhu cầu trong các mùa khác ngoài Tết Nguyên đán và mở rộng kênh bán hàng sang Đông Nam Á và các nước khác.

Một buổi lễ được tổ chức tại văn phòng tỉnh vào ngày 28 tháng 7 để ăn mừng thành tích xuất khẩu 40.000 tấn, với sự tham dự của Thống đốc Soichiro Miyashita, các quan chức của Hiệp hội Xuất khẩu táo tỉnh Aomori và Hội đồng Biện pháp táo tỉnh Aomori. Sau khi công bố bảng kỷ niệm, mọi người đã tổ chức ăn mừng bằng 1 tràng pháo tay Sanbonjime (một nghi lễ vỗ tay theo nhịp để chúc mừng của người Nhật).

Thống đốc Miyashita cho biết: “Đây là thời điểm táo chất lượng cao của Aomori được công nhận trên toàn thế giới. Tôi muốn tạo ra một chiến lược mở rộng xuất khẩu để Aomori, cùng với táo, sẽ được cả thế giới biết đến”. Ông ấy nói thêm: “Lần tới, chúng tôi sẽ làm việc chăm chỉ để đạt được mục tiêu 50.000 tấn”. Những cột mốc mới sẽ được đặt ra để cải thiện kết quả kinh doanh và trồng trọt của người nông dân tại thủ phủ táo của xứ sở Phù Tang.

Chính phủ Nhật đặt mục tiêu tăng xuất khẩu trái cây qua cảng Hanshin trong thời gian tới

Nhằm tăng xuất khẩu trái cây, chính phủ đang nỗ lực thúc đẩy vận chuyển sản phẩm bằng đường biển từ Cảng Hanshin, bao gồm Cảng Osaka và Cảng Kobe. Tuy tàu chậm hơn máy bay nhưng chúng có lợi thế là có thể vận chuyển số lượng lớn với chi phí thấp hơn. Hiện nay, khối lượng xuất khẩu các loại trái cây như quýt, hồng và dâu tây còn ít. Chính phủ hy vọng sẽ thiết lập được một phương pháp vận chuyển chúng bằng tàu nhưng vẫn giữ được độ tươi; và khuyến khích các nhà xuất khẩu sử dụng vận tải đường biển nhằm gia tăng sản lượng trái cây có thể xuất khẩu ra nước ngoài.

Theo Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản, xuất khẩu nông, lâm, thủy sản và thực phẩm bao gồm cả trái cây tăng 25,6% vào năm 2021 so với năm trước lên 1,24 nghìn tỷ yên, đạt mức cao kỷ lục trong năm thứ 9 liên tiếp và vượt quá 1 nghìn tỷ yên lần đầu tiên. Trái cây và rau quả chiếm khoảng 5% kim ngạch xuất khẩu. Nhiều loại trái cây xuất khẩu chẳng hạn như táo hầu hết được vận chuyển bằng tàu biển vì chúng tươi lâu hơn.

Trái cây Nhật Bản được ưa chuộng ở Trung Quốc và một số nước khác do chất lượng cao. Tuy nhiên, chi phí vận chuyển hàng không đẩy giá bán lẻ của họ lên cao. Ví dụ, trong trường hợp xuất khẩu sang Hồng Kông, máy bay thường được sử dụng vì hàng hóa có thể được giao trong ngày bằng đường hàng không. Tuy nhiên, vận tải hàng không có chi phí cao gần gấp 5 lần so với vận tải đường biển. Vì vậy, những loại trái cây này thường được coi là quà Tết cho người giàu.

Vận chuyển đường biển mất nhiều thời gian hơn, nghĩa là trái cây khi đến nơi sẽ kém tươi hơn. Vì lý do đó, điểm đến xuất khẩu bị hạn chế khi sử dụng tàu vận tải biển. Để giải quyết tình hình, Cục Phát triển Vùng Kinki của Bộ Đất đai, Cơ sở hạ tầng, Giao thông và Du lịch và các cơ quan khác đang cố gắng tận dụng Cảng Hanshin Vận chuyển đường biển mất nhiều thời gian hơn, nghĩa là trái cây khi đến nơi sẽ kém tươi hơn. Vì lý do đó, điểm đến xuất khẩu bị hạn chế khi sử dụng tàu vận tải biển. Để giải quyết tình hình, Cục Phát triển Vùng Kinki của Bộ Đất đai, Cơ sở hạ tầng, Giao thông và Du lịch và các cơ quan khác đang cố gắng tận dụng Cảng Hanshin – một trung tâm hậu cần được trang bị tốt với kho lạnh với chức năng là trung tâm phân phối trái cây quốc gia.

Kể từ tháng 12, Cục đã 2 lần tiến hành thí nghiệm thực tế về vận tải biển từ Cảng Hanshin đến Hồng Kông. Mục đích là để thiết lập một phương pháp vận chuyển một lượng nhỏ trái cây như hồng của tỉnh Wakayama và hồng của tỉnh Nara bằng cách cho chúng vào thùng chứa táo của tỉnh Aomori (loại táo này có thể xuất khẩu với số lượng lớn trong suốt cả năm).

Bằng đường biển, thông thường phải mất khoảng bốn ngày để một lô hàng đến Hồng Kông, thậm chí phải tốn tận khoảng 1 tuần do gián đoạn chuỗi phân phối trong lúc đại dịch Covid-19. Hơn nữa, khí ethylene do táo thải ra sẽ ảnh hưởng đến quá trình chín của các loại trái cây khác. Trong các thí nghiệm, các hộp chứa quýt và hồng được bọc trong màng đóng gói đang được Mitsui Chemicals, Inc. và các công ty khác phát triển để bảo vệ những loại trái cây này khỏi khí gas.

Táo Nhật Bản đã và đang chứng minh được chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng có ích cho sức khỏe con người. Việc tăng cường xuất khẩu táo Nhật sẽ góp phần đáng kể vào tăng trưởng GDP quốc gia và cải thiện các vấn đề kinh tế khó khăn của đất nước hiện nay.

Thông tin tổng quan về muối tuyết Nhật Bản

1. Yukishio là gì?

Trong tiếng Nhật, “Yuki” có nghĩa là tuyết, còn “Shio” có nghĩa là muối nên về cơ bản “Yukishio” được hiểu là một loại muối có bề ngoài mịn màng, trắng như bột, giống như tuyết. Không chỉ vẻ ngoài mà điều khiến nó trở nên độc đáo là sự phong phú về khoáng chất khó tìm thấy ở các loại muối khác. Có hơn chục loại khoáng chất trong Yukishio, bao gồm natri, magie, kali, canxi và sắt. Chính vì vậy nên muối tuyết Nhật Bản đã được ghi nhận trong Sách Kỷ lục Guinness Thế giới là “Muối ngon nhất thế giới” vào tháng 8 năm 2000.

2. Yukishio đến từ đâu?

Yukishio đến từ Miyakojima, một hòn đảo ở khu vực phía nam tỉnh Okinawa. Nơi đây có môi trường ngầm lý tưởng để sản xuất muối tuyết với chất lượng tốt nhất. Đảo Miyako từ lâu đã nổi tiếng với những bãi biển đẹp và đại dương sạch, nơi có san hô phát triển mạnh mẽ.

Với nhiều khoang nhỏ và đá vôi Ryukyu tạo nên, hòn đảo này hoạt động như một bộ lọc khổng lồ để loại bỏ mọi tạp chất. Người sản xuất muối bơm nước biển ngầm đã được tinh chế bên dưới Đá vôi Ryukyu và làm bay hơi ngay lập tức bằng một tấm kim loại nóng để sản xuất. Sau khi lọc nhiều lần, họ có thể chiết xuất muối và đóng gói.

Sự khác biệt giữa muối thông thường và muối tuyết là gì?

Theo phương pháp chung, người sản xuất sẽ cô đặc và chiết xuất nước biển để thu được muối. Quá trình thường được biết đến này bao gồm việc đun sôi nước biển trong khoảng hai ngày, tách muối ra khỏi chất đắng hay còn gọi là “nigari”. Ngược lại, việc sản xuất muối tuyết bao gồm một phương pháp đặc biệt gọi là bay hơi tức thời, trong đó nước biển bay hơi nhanh chóng, cho phép “nigari” kết tinh mà không bị phân tách.

Phương pháp bay hơi tức thời chủ yếu là do hàm lượng cao của các thành phần biển trong muối tuyết, có liên quan đến chất đắng, một dung dịch nước biển làm từ muối bay hơi. Do hàm lượng các nguyên tố này cao nên hàm lượng natri clorua trong muối tuyết tương đối thấp. Hơn nữa, vì nó chứa nhiều nigari so với muối thông thường nên một số người có thể thấy dư vị của nó hơi đắng, ngọt và chua. Tuy nhiên, là một loại gia vị, nó độc đáo ở chỗ có thể giúp làm đậm đà thêm hương vị của các nguyên liệu.

Từ đại dương đến bàn ăn: Việc sử dụng muối tuyết Nhật Bản hàng ngày

Vì muối tuyết Nhật Bản rất dễ sử dụng nên nó nhanh chóng tan chảy vào bất kỳ thành phần nào khác, và tốt nhất nên dùng muối tuyết để làm món tempura (đồ chiên) và onigiri (cơm nắm). Không giống như các loại muối khác, muối tuyết có độ mặn tương đối nhẹ, nó được sử dụng tốt nhất để tăng hương vị ban đầu của các thành phần hơn là để có thể tạo ra hương vị mặn nồng cho món ăn. Đối với onigiri (cơm nắm), Yukishio giúp bạn thưởng thức hương vị cơm dễ dàng hơn, còn đối với tempura (đồ chiên), muối tuyết giúp làm đậm đà hương vị món ăn.

Ngoài ra, nó còn có thể được sử dụng để làm bánh và làm món tráng miệng. Nhờ lượng muối vừa phải nên nó kết hợp cực kỳ tốt với các sản phẩm từ sữa, tạo nên dư vị sảng khoái, ngọt ngào và mặn mà. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món kem Yukishio nguyên bản ngon nhất và bánh quy muối Chinsuko (bánh quy kiểu Okinawa) tại Bảo tàng Yukishio trên Đảo Miyako nếu bạn có thể ghé thăm Okinawa.

Vậy sự khác biệt giữa muối biển dạng bột và muối thô là gì? Hai loại muối tuyết có thể được sử dụng tùy theo nhu cầu sử dụng của mỗi người nhưng Yukishio là loại bột mịn đặc trưng bởi khả năng hòa trộn tốt với các thành phần khác nên loại này được khuyên dùng để làm gia vị nêm thịt hoặc làm món tráng miệng. Vì nó ở dạng bột nên không nặng như vẻ ngoài nên để đạt được độ mặn như bình thường, hãy sử dụng với hàm lượng gấp ba lần.

Khám phá các khía cạnh lành mạnh hơn của muối ở Okinawa

Cách Naha một giờ lái xe, khi di chuyển đến đây bạn sẽ nhìn thấy một tấm biển làm từ vỏ cây thái lát chỉ vào Takaesu Seienjo, một nhà máy muối ẩn sau những bụi cây sung, cây rụng lá có gai và cây lá rộng cận nhiệt đới. Theo ghi chép, việc sản xuất muối thương mại ở Okinawa bắt đầu ở vùng đất ngập nước thủy triều gần Naha vào năm 1694. Trong một cuốn sách hướng dẫn về liệu pháp ăn kiêng từ thế kỷ XIX, một bác sĩ của triều đình hoàng gia Ryukyuan tên là Tokashiki Pechin Tsukan đã tuyên bố rằng muối được biết đến ở Okinawa là “Masu”, có khả năng loại bỏ độc tố, thanh lọc năng lượng khí và trục xuất các bệnh về phổi.

Mặc dù có một số khuyến nghị của Tsukan chẳng hạn như quy định cấm đánh răng và rửa mắt trong dung dịch muối, nhưng có điều gì đó mâu thuẫn trong việc cho rằng ăn muối với việc có sức khỏe tốt. Tuy nhiên suy cho cùng, chúng ta được khuyên nên xem muối, cùng với chất béo bão hòa và đường, là nguyên nhân chính gây ra chứng tăng huyết áp và đột quỵ. Tránh rang muối quá kỹ vì điều này làm giảm một số lợi ích dinh dưỡng. Các nghệ nhân Okinawa sản xuất muối chứa nhiều khoáng chất như sắt, đồng, kẽm, magie, kali, một khoáng chất khác có hàm lượng natri nitrat thấp hơn (chất làm cứng động mạch khét tiếng) nhằm giúp giảm huyết áp.

Nếu có thời gian bạn cũng có thể ghé vào thăm Nuchi Una, một nhà máy do Công ty Nuchi Masu điều hành ở thành phố Uruma trên Đảo Henza lân cận, nơi đây mở cửa cho các nhóm khách du lịch vào thăm quan. Ở đó, bạn có thể tận mắt chứng kiến ​​kỹ thuật nguyên tử hóa nước mặn và cho nó tiếp xúc với luồng không khí ấm, một quá trình dẫn đến sự bốc hơi nhanh chóng và giúp bảo toàn toàn bộ hàm lượng khoáng chất nước mặn trong đó.

Trong khi đó, tại Takaesu Seienjo sẽ là nơi mang lại trải nghiệm thủ công, chân thực hơn, đồng thời thân thiện và dễ tiếp cận với du khách. Điều này phần lớn là do chủ sở hữu của nó, Masaru Takaesu cùng với vợ của mình đã điều hành hoạt động của nhà máy một cách vừa thoải mái vừa chuyên nghiệp. Muối tại nhà máy được sản xuất bằng phương pháp “đồng muối chảy”. Điều này liên quan đến việc bơm nước muối từ đại dương gần đó, sau đó nhỏ giọt lên những cành tre ngược treo trên những khung lớn. Nó giúp loại bỏ cặn canxi không mong muốn có thể còn sót lại trong muối. Sau đó, nước chảy qua nền gạch, nơi nó được tuần hoàn thông qua quá trình sử dụng ánh nắng và gió, làm nước bay hơi và để lại tinh thể muối trên cành tre.

Sau khi được thu thập trong các chảo lớn, các hạt muối được đun sôi, cào sạch rồi cho vào các lọ gốm lớn. Nigari, nước muối cô đặc thu được trong quá trình đun sôi, được thêm vào và dung dịch sau đó được để khô. Kết quả là tạo ra một loại muối đá có vị êm dịu, do được sấy khô tự nhiên nên mang lại rất ít vị đắng thường có ở các sản phẩm khác. Do điều kiện thời tiết, mùa thay đổi và thủy triều nên quá trình này không thể sản xuất hàng loạt. Thu hoạch và sản xuất muối là công việc vất vả, đòi hỏi cơ bắp và sự khéo léo của người làm muối. Quá trình này diễn ra trong điều kiện nhiệt độ rất cao, lên tới 50 độ C.

Trong khi các loại muối dành cho người sành ăn như Sicilia Trapani, Sel de Guerande và Maldon từ lâu đã là nguyên liệu cần thiết cho các đầu bếp tại các nhà hàng hàng đầu, thì muối Okinawa hiện mới bắt đầu cạnh tranh với các thương hiệu đó, tranh giành sự chú ý của quốc tế. Trong số các sản phẩm được bán tại nhà máy muối Takaesu có muối magie, hỗn hợp kokuto (muscovado), sản phẩm màu hồng lấp lánh trông giống muối Himalaya, muối pha lê trăng tròn bí ẩn và nhãn hiệu Hamahiga shikuwasa màu vàng được làm bằng muối khô và nghiền thành bột. Ngoài ra còn có dòng muối tắm thư giãn.

Có thể phải mất một thời gian nữa muối Okinawa mới được công nhận là một thành phần thiết yếu trong thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng nếu có cơ hội cho một chuyến ghé thăm Takaesu Seienjo bạn sẽ thật sự được khai sáng trong việc xem xét lại rất nhiều giả định tiêu cực về tác động hủy hoại cuộc sống của loại gia vị được cho là mọi người đều dùng.

Đừng quên nếm thử hương vị muối biển Nhật Bản Okinawa qua các món ăn nổi tiếng

Khi có cơ hội đến Okinawa và quan tâm muối tuyết Nhật Bản thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua việc ghé thăm các nhà máy sản xuất muối tuyết. Các nhà máy muối tuyết ở đây khá thoải mái trong việc mở cửa cho các khách hàng ghé thăm. Họ mở cửa cho công chúng tham quan để mọi người du khách đến đây đều có thể xem muối tuyết được sản xuất như thế nào. Bạn cũng có thể thưởng thức kem muối tuyết mới xay tại quán cà phê trên tầng hai. Đó chưa phải là tất cả, đi theo con đường dẫn đến khu vườn phía sau nhà máy và bạn sẽ tìm thấy một trong tám khung cảnh đại dương đẹp nhất ở Okinawa – Vách đá Hạnh Phúc. Khung cảnh rất đẹp, đặc biệt vào một ngày nắng sẽ khiến bạn cảm thấy thời gian dường như trôi chậm lại.

Hương vị ‘chỉ có ở Okinawa’ bạn không nên bỏ lỡ, Okinawa không chỉ được biết đến với cát và biển mà còn có nhiều hoạt động phiêu lưu dưới mọi hình thức. Cuộc phiêu lưu ẩm thực là một điều bạn không nên bỏ lỡ ở Okinawa vì những gì hòn đảo này mang lại không có ở bất kỳ nơi nào khác ở Nhật Bản. Đây là danh sách những phát hiện “thực sự của Okinawa” mà bạn nên đưa vào danh sách “đáng trải nghiệm ít nhất 1 lần trong đời” của mình. Hãy nhớ đánh dấu chúng khi bạn khám phá hòn đảo này bên cạnh món kem muối biển thơm ngon.

1. Bánh mì nướng với bia Okinawa

Hokkaido có Nhà máy bia Sapporo và Okinawa có Công viên hạnh phúc Orion tương đương, nơi có Nhà máy bia Orion. Đây thực sự là vùng đất hạnh phúc cho những người uống bia vì chuyến đi đến nhà máy bia lâu đời nhất và lớn nhất Okinawa sẽ mang đến cho bạn cơ hội thưởng thức hương vị bia mới pha miễn phí khi kết thúc chuyến tham quan nhà máy. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian đến nhà máy nằm ở phía bắc Okinawa, hãy biết ơn vì tất cả người dân Okinawa đều chào đón Orion, mong đợi được phục vụ đồ uống này ở bất kỳ nhà hàng nào bạn thử trên đảo.

2. Say sưa với Blue Seal

Blue Seal là sản phẩm được nhập khẩu từ Mỹ sau Thế chiến thứ 2 và đã trở thành thương hiệu kem cây nhà lá vườn của Okinawa. Cửa hàng này tự hào có những hương vị sẽ đọng lại trong vị giác của bạn sau kỳ nghỉ hè. Kem rất béo và ngậy, là một món tráng miệng hoàn hảo cho người hảo ngọt. Blue Seal là món ăn nhất định phải thử vì hương vị độc đáo của nó.

3. Rắc muối lên kem mềm

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ độc đáo và sảng khoái để thử ở Okinawa thì bạn nhất định phải thử kem muối biển. Món ngon này là món nhất định phải thử đối với bất kỳ ai đến thăm hòn đảo Nhật Bản này. Kem muối biển được làm từ nguyên liệu có nguồn gốc địa phương, bao gồm cả muối biển Okinawa, mang lại hương vị thơm ngon và đặc biệt. Kem có bề mặt mềm mịn, với một chút vị mặn cân bằng giữa vị ngọt một cách hoàn hảo, không hề ngấy.

Kem muối biển nổi tiếng nhất ở Okinawa là kem muối tuyết. Muối tuyết từ Miyakojima được sản xuất từ ​​nước biển ngầm được hút từ độ sâu tầm 21,9 mét dưới mặt đất. Muối được tạo ra từ quá trình bay hơi tức thời, tạo ra muối dạng bột có hương vị nhẹ. Trên thực tế, loại muối này thậm chí còn giành được Huy chương Vàng năm 2012 tại Monde Selection Awards, được coi là “Olympic” của ngành thực phẩm và đồ uống. Bạn có thể tìm thấy kem muối tuyết ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa.

Cuộc sống trên đảo sẽ ra sao nếu không có số lượng hương vị kem đa dạng và hấp dẫn như vậy phải không? Ở Okinawa, bạn sẽ có nhiều lựa chọn hơn ngoài thương hiệu cây nhà lá vườn nổi tiếng. Hãy thử món kem muối, nơi bạn có thể rắc loại muối do bạn chọn làm lớp phủ trên kem. Nó được gọi là Yukishio, mặc dù bạn cũng có thể cho muối tiêu đen hoặc muối tiêu nóng vào kem.

4. Làm nóng với mì Ramen nước luộc thịt heo đậm đà

Không phải tất cả ramen đều được tạo ra như nhau. Đối với những người sành ăn, có thể biết rằng mỗi tỉnh ở Nhật Bản đều có một đặc sản riêng. Ở Okinawa, chúng có hương vị “thịt lợn” ngon nhất, được phục vụ không phải với lát thịt xá xíu mềm thông thường mà với một miếng thịt lợn thật đặt trên tô mì của bạn. Đó là cách hoàn hảo để kết thúc một ngày mát mẻ dưới nước vì nó đậm đà và no nê, một món ăn cực kỳ thoải mái.

5. Bánh quy muối với hương vị đặc trưng

Chinsuko (bánh quy muối) của Okinawa đã được yêu thích trong hơn 400 năm. Trong thời kỳ triều đại Ryukyu, loại bánh quy này chỉ dành cho hoàng gia và tầng lớp bình dân không có cơ hội để thưởng thức nó. Giờ đây, vì được sản xuất hàng loạt nên bánh quy muối của Okinawa còn nhận được giải thưởng cho số lượng bánh quy được sản xuất nhiều nhất trong một năm. Món bánh quy Okinawa này thật sự rất hoàn hảo khi dùng với trà hoặc cà phê.

Mặt khác, cũng có loại muối dạng hạt dễ sử dụng hơn. Bạn có thể sử dụng nó như muối thông thường trong các món ăn hàng ngày như thực đơn luộc, xào.

Nhìn chung, muối biển Okinawa là một loại gia vị độc đáo và thơm ngon được nhiều người yêu thích trong các món ăn mặn ngọt trên toàn thế giới. Bạn đã bao giờ nếm thử các món ăn được làm từ Yukishio chưa? Bạn có thể nhận ra sự khác biệt về hương vị giữa Yukishio và muối thông thường không? Hãy thử khi có cơ hội để thật sự cảm nhận được sự khác biệt giữa chúng bạn nhé!

Hàm lượng calo trong một quả táo có cao không?

Mức độ ngọt trong một quả táo là khác nhau tùy thuộc vào giống táo, tương ứng với độ ngọt đó thì hàm lượng calo cũng sẽ có sự khác biệt nhất định. Nội dung dưới đây sẽ cung cấp với bạn đọc về hàm lượng calo thường có trong một quả táo. Lưu ý giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong bài viết này được lấy từ Bảng tiêu chuẩn thành phần thực phẩm của Nhật Bản (sửa đổi lần thứ 8).

1. Hàm lượng calo gần đúng trên mỗi quả táo là khoảng 158 kcal

Hàm lượng calo gần đúng trên mỗi quả táo là khoảng 158 kcal. Vì trọng lượng của táo thay đổi tùy theo giống táo nên nội dung trong bài viết này được tính dựa trên trọng lượng mỗi miếng táo Fuji, giống táo được thu hoạch phổ biến nhất ở Nhật Bản, nặng khoảng 350g.

2. So sánh lượng calo giữa táo và các loại trái cây khác

Hàm lượng calo của táo trên 100g/phần ăn đo được là 53 kcal.

Số liệu so sánh lượng calo trên 100g của các loại trái cây khác:

• Chuối: 93 kcal
• Nho: 58 kcal
• Táo: 53 kcal
• Quýt: 49 kcal
• Đào: 38 kcal

Lượng calo trên 100g táo thấp hơn chuối và không khác biệt đáng kể so với các loại trái cây khác.

Ăn táo có béo không? Làm thế nào để ăn táo mà không tăng cân?

Táo không phải là loại trái cây đặc biệt chứa nhiều calo so với các loại trái cây khác. Tuy nhiên, khi đang ăn kiêng, bạn có thể lo lắng về lượng đường an toàn cần nạp vào cơ thể.

1. Có bao nhiêu đường trong mỗi quả táo?

Hàm lượng đường gần đúng trên mỗi quả táo là khoảng 42 gram. Trên 100g phần ăn được, hàm lượng đường trong một quả táo là 14,1 g. Thông tin dưới đây so sánh hàm lượng đường của táo với các loại trái cây khác với cơ sở là khối lượng đường trên 100g phần ăn được:

• Chuối: 21.4g
• Nho: 15.2g
• Táo: 14.1g
• Cam quýt: 11.0g
• Đào: 8,9g

Hàm lượng đường trên 100g táo thấp hơn chuối cũng như lượng calo và không khác biệt đáng kể so với các loại trái cây khác. Ngoài ra, táo có chỉ số GI thấp ở mức 36, làm chúng trở thành một trong những thực phẩm có chỉ số GI thấp (GI: chỉ số biểu thị mức độ tăng đường huyết sau khi ăn).

Thực phẩm ăn trong chế độ ăn kiêng không chỉ cần được xem xét về tổng hàm lượng carbohydrate mà còn về khả năng dễ làm tăng lượng đường trong máu. Điều này là do lượng đường trong máu tăng nhanh gây ra sự tiết insulin quá mức, dễ dẫn đến béo phì. Táo là một loại thực phẩm có chỉ số GI thấp, được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng vì chúng làm tăng lượng đường trong máu một cách chậm rãi.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng tùy theo cách chế biến như dùng đường để làm mứt, không chỉ hàm lượng đường tăng lên mà lượng đường trong máu cũng có khả năng tăng cao.

2. Nên ăn táo còn nguyên vỏ

Nên ăn táo còn cả vỏ trong quá trình ăn kiêng. Táo có chứa polyphenol, là chất chống oxy hóa mạnh. Các loại polyphenol khác nhau có trong táo đôi khi được gọi chung là “polyphenol táo”. Procyanidin chiếm khoảng 60% polyphenol táo. Procyanidin có đặc tính chống oxy hóa vượt trội so với polyphenol như catechin trong trà xanh và resveratrol trong rượu vang đỏ.

Polyphenol được tìm thấy rất nhiều trong vỏ táo. Nếu bạn muốn có ý thức chống lão hóa hoặc đang ăn kiêng để duy trì sức khỏe tốt, hãy ăn táo cả vỏ.

Chất dinh dưỡng trong táo có thể hữu ích trong quá trình giảm cân

Táo chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng như các hợp chất có lợi như polyphenol. Táo là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng đến mức người Châu Âu có câu nói “Một quả táo mỗi ngày giúp bạn tránh xa bác sĩ”.

1. Vitamin C ngăn ngừa da thô ráp

Táo chứa vitamin C, có đặc tính chống oxy hóa và ngăn ngừa sự lắng đọng sắc tố melanin, nguyên nhân gây ra các vết thâm trên da. Vitamin C cũng là một chất dinh dưỡng có thể giúp dưỡng ẩm cho da và thúc đẩy quá trình tái tạo da. Vitamin rất dễ bị thiếu hụt do chế độ ăn kiêng, đặc biệt là thiếu vitamin C có thể gây khô da.

Vitamin C dễ hòa tan trong nước và nhanh chóng bị đào thải khỏi cơ thể ngay cả khi dùng quá mức, vì vậy điều quan trọng là phải tiêu thụ thường xuyên.

2. Kali giúp giảm sưng tấy

Kali là một khoáng chất thiết yếu giúp thúc đẩy quá trình loại bỏ natri, nguyên nhân chính gây ra huyết áp cao. Thiếu kali dẫn đến sưng tấy, vì vậy ăn táo và tiêu thụ kali sẽ giúp bạn giảm cân. Đặc biệt, những người có chế độ ăn chứa nhiều natri nên nhận thức được tầm quan trọng của việc ăn táo.

3. Chất xơ làm giảm sự hấp thụ carbohydrate

Chất xơ là thành phần của thực phẩm mà enzyme của con người không thể tiêu hóa được. Táo chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Pectin, một chất xơ hòa tan có nhiều trong táo, giúp điều hòa quá trình hấp thụ đường và ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Nó cũng làm giảm cholesterol trong máu, lý tưởng cho việc ăn kiêng.

Cellulose, một loại chất xơ không hòa tan có trong táo, là thành phần của thành tế bào thực vật. Ngoài tác dụng hấp phụ các chất có hại trong ruột, cellulose còn thúc đẩy quá trình bài tiết phân, từ đó ngăn ngừa táo bón. Giống như polyphenol, chất xơ cũng có nhiều trong vỏ táo.

Các công thức nấu ăn lành mạnh có sử dụng táo

1. Salad táo và củ cải

Món salad làm từ táo và củ cải rất giàu vitamin và chất xơ, là món ăn mà bạn có thể thưởng thức vì độ giòn của nó.

1.1. Nguyên liệu

• 1/2 quả táo
• 150g củ cải
• Gia vị: muối, tiêu, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu ô liu
• Một nhúm rau mùi tây

1.2. Chế biến

• Rửa sạch táo để sử dụng cả vỏ.
• Cắt cuống táo, cắt thành lát mỏng, sau đó cắt tiếp thành dải mỏng.
• Cắt củ cải thành dải dọc theo thớ, ngâm trong nước vài phút rồi để ráo nước.
• Trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt và điều chỉnh độ mặn cho vừa khẩu vị.
• Trộn đều củ cải, táo và nước sốt.
• Bày thức ăn ra đĩa và rắc rau mùi tây xắt nhỏ lên trên.

2. Sinh tố táo và chuối

Món sinh tố này kết hợp táo và chuối, có sẵn quanh năm và là một lựa chọn tốt cho bữa sáng.

2.1. Nguyên liệu

• 1/2 quả táo
• 1 quả chuối
• 200ml sữa
• 1 thìa nước cốt chanh
• Đường (3/2 muỗng cà phê)

2.2. Chế biến

• Cắt táo thành từng miếng, bỏ vỏ và lõi rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Cho táo và chuối xé vào máy xay.
• Thêm sữa, nước cốt chanh và đường rồi trộn đều bằng máy xay cho đến khi mịn.

3. Sữa chua táo

Sữa chua táo được chế biến bằng cách kết hợp sữa chua và táo, được cho là sẽ cải thiện đường ruột và giúp cơ thể chống tăng cân.

3.1. Nguyên liệu

• 1/4 quả táo
• 100g sữa chua nguyên chất
• 1 thìa nước cốt chanh
• Một chút mật ong

3.2. Chế biến

• Cho sữa chua vào tô, thêm nước cốt chanh và táo nghiền.
• Rưới lượng mật ong mong muốn.

Táo được khuyên dùng cho cả món tráng miệng và bữa sáng, không khác biệt nhiều về hàm lượng calo và đường so với các loại trái cây khác. Ngoài ra, táo là một trong những thực phẩm có GI thấp nhất và rất giàu chất dinh dưỡng, trong đó có vitamin C có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về da. Việc biết thêm thông tin táo ở Nhật bao nhiêu calo sẽ giúp bạn yên tâm hơn với chế độ ăn uống của mình và thưởng thức táo một cách lành mạnh.

Những quả táo Nhật màu vàng khác lạ

Đúng là thông thường táo sẽ có màu đỏ. Tuy nhiên, gần đây tại các cửa hàng rau quả Nhật Bản, những quả táo màu vàng dần trở nên phổ biến. Ngoài những loại táo nổi tiếng như “O-Rin” và “Kinsei,” có nhiều loại mới như “Kiou,” “Toki,” “Shinano Gold,” “Hoshi no Kinrin,” và “Gunma Meigetsu” được bán ra thị trường và mang đến nhiều hương vị đa dạng, rất thu hút người tiêu dùng.

Tỷ lệ táo Nhật màu vàng được trồng trong nước cũng đang ngày càng tăng cao về sản lượng, với tỷ lệ táo màu vàng chiếm khoảng 17% tổng diện tích trồng táo vào năm 2012. Những quả táo màu vàng của Nhật Bản gây ấn tượng với người tiêu dùng nhờ hương vị ngọt ngào và cực kỳ mọng nước, có độ axit thấp. Nhiều người cho rằng khi ăn những quả táo này, bạn sẽ thật sự cảm thấy hạnh phúc với hương vị khác lạ của chúng, một vị ngọt mà bạn khó tìm thấy ở bất cứ giống táo nào khác.

Nâng tầm cho những quả táo vàng Nhật Bản

Những loại táo màu vàng cũng làm cho những người nông dân trồng và thu hoạch táo cảm thấy hạnh phúc, chứ không chỉ riêng những người thưởng thức nó. Các giống táo màu vàng này yêu cầu ít công việc hơn cho việc thu hoạch lá và quản lý màu sắc, và ngày càng nhiều nông dân đang chuyển sang các loại màu vàng khi họ già đi hoặc khi nguồn lao động của họ cũng dần trở nên khan hiếm hơn.

Tuy nhiên, việc xác định thời điểm thu hoạch tốt nhất và thời gian chín của các loại táo này không đồng đều, vì vậy người nông dân cần phải thu hoạch một cách có chọn lọc, để có thể lựa chọn ra các loại táo màu vàng đã đạt chuẩn chín tới. Trong quá khứ trước đây, có một số quả táo màu vàng được hái sớm để tránh thiệt hại do siêu bão nhưng lại xuất hiện trên thị trường, và do không đồng nhất về hương vị, doanh số bán hàng đã chịu nhiều ảnh hưởng. Để ngăn chặn điều này tái diễn, các chuyên gia nông nghiệp đã tiến hành khảo sát độ chín, sử dụng bảng màu và biểu đồ bảng màu tay, và thực hiện nhiều biện pháp khác để đảm bảo việc thu hoạch đúng thời điểm.

“Găng tay bảng màu” là một loại găng tay với bảng màu cho các loại táo màu vàng. Hiệp hội Táo Aomori đã tạo ra những chiếc găng tay này dựa trên “Bảng Màu Chuẩn Táo Màu Vàng Tỉnh Aomori” do Viện Công Nghệ Công Nghiệp Táo Aomori nghiên cứu và thực hiện. Bảng màu được đính kèm vào phía sau của găng tay, vì vậy màu sắc của những quả táo có thể được so sánh một cách nhanh chóng, cung cấp một hướng dẫn chính xác của táo để thu hoạch đúng thời điểm. Đó là một đồng minh mạnh mẽ cho các loại táo màu vàng tương ứng với Kiou, Toki, Hoshi-no-Kinrinou, và Shinano Gold.

Toki – sản phẩm đại diện cho kỳ vọng về các loại táo Nhật màu vàng

“Toki” là một loại táo màu vàng có nguồn gốc tại Tỉnh Aomori. Nó được đặc trưng bởi vị ngọt thanh và hương thơm, và được đánh giá cao vì cấu trúc giòn rụm của quả táo khi cắn vào. Đây cũng chính là những điểm khác biệt của táo Toki vàng so với các loại táo khác.

Táo Toki được đặt tên theo tên người lai tạo ra giống táo này, đó là ông Denshiro Toki (Thành phố Goshogawara, qua đời vào năm 2011). Sự thật rằng nó có hai loại “Ohbayashi” và “Fuji” là giống tao nguyên bản ban đầu dùng để lai giống, đó là lý do tại sao nó được gọi là giống táo mang tính tiêu biểu. Cũng nhờ được lai tạo từ các giống táo chất lượng nên táo Toki được kế thừa những điểm tốt của mỗi loại như vị ngọt hoàn hảo, độ axit vừa phải, nhiều nước khi ép, và một hương thơm ngọt ngào khi thưởng thức.

Ông Toki đã lai tạo với mong muốn tạo ra các loại táo có thể góp phần cho ngành công nghiệp táo trở nên đa dạng và chất lượng hơn. Lai tạo táo mất rất nhiều thời gian, tiền bạc và công sức. Mục tiêu cho vẻ ngoài, hương vị, và thời gian thu hoạch được đặt ra, và tương ứng, các giống tạo được dùng để lai tạo sẽ bắt đầu được lựa chọn, phân loại, thụ phấn, và hạt giống được thu thập từ trái cây. Sau khi gieo hạt và đợi cây trưởng thành và bắt đầu kết trái, các quả táo thu hoạch xong sẽ được kiểm tra và sắp xếp. Mất khoảng 20 năm để lai tạo thành công và tạo ra giống táo Toki.

Từ khi ra mắt, loại táo “Toki” này đã được thị trường đánh giá cao về hương vị, và sản lượng đạt khoảng 6.000 tấn trong năm mùa vụ 2013. Không có loại táo nào khác có khả năng đạt được mức tăng sản xuất đáng kể trong thời gian ngắn sau khi được lai tạo, và với nhu cầu cao trong xuất khẩu ra nước ngoài, kỳ vọng cho loại táo này từ sự đón nhận của thị trường đã tăng vọt.

Nhận được sự công nhận về thành tựu của mình trong việc nghiên cứu và lai tạo giống táo Toki, ông Toki đã được vinh danh với “Giải thưởng Kimura Jimya” (do Hội Táo Aomori tổ chức vào năm 2010), được trao cho những người đã đóng góp cho ngành công nghiệp táo trong tỉnh Aomori. Nếu có cơ hội đến Nhật Bản, chắc chắn bạn không nên bỏ qua việc thưởng thức loại táo Toki này, một giống táo được xem là “ông vua của các loại táo”, được truyền đạt bởi niềm đam mê và kỳ vọng của ông Toki.

Một số các loại táo Nhật màu vàng phổ biến trên thị trường hiện nay

1. Táo Kiou

Táo Kiou được lai tạo từ hai giống táo là Ohbayashi và Chiaki. Một số đặc điểm nổi bật của giống tạo này có thể kể đến như:

• Là loại táo nằm trong danh mục được thu hoạch sớm, trong khoảng thời gian từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 9.
• Táo Kiou được lai tạo bởi Trạm Thử Nghiệm Nông Nghiệp tỉnh Iwate và được đăng ký thông tin giống táo chính thức vào năm 1995.
• Trọng lượng mỗi quả táo trung bình khoảng 300 gram và có màu sáng bóng.
• Hạt táo cứng và mọng nước, có sự hài hòa ngọt chua trong hương vị, khá dễ ăn.

2. Táo Toki

Táo Toki được lai tạo và nhân giống từ hai loại táo Ohbayashi và Fuji, với các đặc điểm:

• Loại táo với kích cỡ trung bình, thời gian thu hoạch vào đầu tháng 10 hàng năm.
• Được lai tạo bởi Denshiro Toki tại Thành phố Goshogawara và được đăng ký thông tin giống táo chính thức vào năm 2004.
• Trọng lượng mỗi quả táo trung bình khoảng 350 gram.
• Là giống táo mọng nước nên táo Toki có rất nhiều nước khi ép, ngọt và axit vừa phải, một hương thơm dịu nhẹ và hương vị hấp dẫn mọi người thưởng thức.

3. Táo Shinano Gold

Táo Shinano Gold là loại táo được lai tạo từ giống táo Golden Delicious và Chiaki, có một số đặc điểm như sau:

• Thời gian thu hoạch khá muộn vào khoảng cuối tháng 10.
• Được chọn lọc và lai tạo tại Trạm Thử Nghiệm Cây ăn quả tỉnh Nagano và được đăng ký làm loại táo mới chính thức vào năm 1999.
• Trọng lượng trung bình của mỗi quả táo vào khoảng 360gr.
• Hương thơm dịu nhẹ và mọng nước, với hàm lượng đường cao và độ axit ở mức vừa đủ. Đây cũng là một trong những giống táo có khả năng bảo quản tốt nhất hiện nay.

4. Táo Hoshi no Kinko

Táo Hoshi no Kinko là loại táo được nhân giống dựa trên hai giống táo Fuji và táo Seiri Số 3. “Hoshi-no-Kinko” là một nhãn hiệu đã đăng ký của tỉnh Aomori.

• Thu hoạch muộn, thời gian thu hoạch rơi vào khoảng cuối tháng 10.
• Được lai tạo bởi Trạm Thử Nghiệm Táo tỉnh Aomori và đăng ký làm “Aori 15” vào năm 2004.
• Kích cỡ vừa, trọng lượng khoảng 250 – 300 gram.
• Loại táo này ngọt hơn Fuji, với hàm lượng đường 15 – 16% và độ axit 0.3%.
• Táo có cấu trúc tốt và vỏ mỏng, nên việc ăn nguyên quả được khuyến khích.

5. Táo O-Rin (mẹ: Golden Delicious × cha: Indo)

Táo O-Rin là loại táo được tạo ra từ việc lai tạo giống táo Golden Delicious và táo Indo, với một số đặc điểm:

• Thu hoạch muộn với thời gian thu hoạch vào đầu tháng 11.
• Được lai tạo bởi Toranosuke Otsuki ở tỉnh Fukushima và được đặt tên vào năm 1951.
• Trọng lượng khoảng 300 gram và có màu vàng – xanh.
• Hạt táo hơi cứng, đặc và mọng nước, có một chút axit và ngọt.
• Nó có một hương thơm độc đáo.

6. Táo Gunma Meigetsu

Gunma Meigetsu là loại táo được lai tạo từ giống táo Akagi và táo Fuji với một số ưu điểm:

• Thuộc loại táo chậm chín, thời gian thu hoạch vào đầu tháng 11.
• Được lai tạo bởi Trạm Thử Nghiệm Nông Nghiệp tỉnh Gunma và được đăng ký vào danh sách táo chính thức vào năm 1992.
• Trọng lượng khoảng 300 – 350 gram, và mặt nắng màu cam đỏ.
• Giống táo này rất mọng nước, ít axit và vị ngọt.
• Thường được đóng gói mật độ cao.

7. Táo Kinsei

Táo Kinsei là loại táo được lai tạo từ giống táo Golden Delicious và táo Delicious, nên có các đặc điểm phổ biến như:

• Thu hoạch muộn, thời gian thu hoạch vào đầu tháng 11.
• Được lai tạo bởi ông Hajime Sato ở thành phố Hirosaki và được đăng ký làm loại táo mới vào năm 1972.
• Trọng lượng mỗi quả táo trung bình rơi vào khoảng 350 gram và có một số mẫu vỏ khá sần sùi.
• Hạt táo cứng và mọng nước, với hương vị ngọt đậm đà cho những người thích vị ngọt.
• Loại không đóng gói có màu vàng xanh, trong khi loại được đóng gói có màu vàng bóng bẩy đẹp mắt.

Một số so sánh nhỏ giữa táo Nhật màu vàng và màu đỏ

1. Thời điểm có thể thưởng thức

Táo màu vàng cũng giống như táo màu đỏ, hiện người tiêu dùng có thể được thưởng thức gần như suốt cả năm.

2. Về mặt hương vị

Những loại táo màu vàng đang trở nên đa dạng hơn và người tiêu dùng cũng có thể thưởng thức nhiều hương vị khác nhau. Về cơ bản thì cũng như táo màu đỏ, mỗi loại táo màu vàng khác nhau sẽ có một ít khác biệt về mặt hương vị, bạn có thể thử thưởng thức các quả táo Nhật màu vàng để tìm ra loại trái yêu thích của mình.

Các chiến dịch truyền thông cho táo Nhật màu vàng

Như một trong những nỗ lực để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về chất lượng của các mẫu táo màu vàng, Hội Đồng Quảng Bá Táo Aomori đã sản xuất một bài hát truyền thông về táo màu vàng với tên gọi “Táo Vàng Hạnh Phúc”. Bài hát giới thiệu và các video quảng cáo cho táo màu vàng Aomori có thể được xem dễ dàng và phổ biến trên Youtube.

Ngoài ra, tỉnh cũng chuyên về táo màu vàng và hợp tác với các hiệp hội táo Aomori trên khắp Nhật Bản để tổ chức các chương trình khuyến mãi, cho khách hàng dùng thử và đào tạo về táo màu vàng cho nhân viên bán hàng chuyên nghiệp của ngành táo Aomori. Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng tổ chức thêm những hoạt động giáo dục dinh dưỡng tại các trường mẫu giáo,… và chiến dịch “Company Cafeteria de Aomori Ringo Kenko Uporu” tại căn tin của các công ty lớn tại Tokyo nhằm tăng độ nhận diện cho sản phẩm này.

Ngoài ra, tỉnh đang triển khai “Dự án Nâng cao độ nhận biết Táo Vàng” để hỗ trợ việc tăng cường nhận thức và tiêu thụ các loại táo màu vàng chất lượng. Để cải thiện danh tiếng của các khu vực sản xuất táo màu vàng, dự án này lựa chọn và hỗ trợ các tổ chức tiến hành nỗ lực chiến lược trong sản xuất và tiêu thụ.

Dưới đây là tổng hợp một số thông tin về các chiến dịch đã được triển khai ở một số tỉnh thành khắp Nhật Bản:

3.1. Tỉnh Itayagi

Được tổ chức bởi Quỹ Công cộng Khuyến nông Công nghiệp Thị trấn và Viện Nghiên cứu Công việc Táo với các hoạt động chính là phát triển sản phẩm nước ép táo màu vàng mới hiếm với một số tên gọi như crested ibis, star gold coin và gold star, và nghiên cứu về khả năng tiếp thị. Khuyến mãi táo màu vàng tại các cửa hàng ở Kyushu để tăng sức mua cho người tiêu dùng.

3.2. Quỹ Công cộng Công nghiệp Quan tâm Aomori

Thu hoạch đúng thời điểm quả táo đến thời điểm nhờ sử dụng bảng màu tay, kết hợp tổ chức chiến dịch PR chung giữa táo “Toki” và “Toki” được trồng trên Đảo Sado.

3.3. JA Tsugaru Nishikita

Xây dựng thương hiệu cho những quả táo lớn, ngon. Khuyến mãi táo màu vàng tại các cửa hàng bán hàng sỉ ở Tokyo, Osaka, Niigata,…

3.4. Câu lạc bộ Thanh niên JA Aomori Namioka

Các hoạt động PR như cho khách hàng dùng thử và quảng cáo tại Kyushu bởi các chủ nhà vườn của những nông trại táo. Tổ chức các cuộc giao lưu, lấy ý kiến với người tiêu dùng và các nhà tham gia thị trường để cải thiện sản phẩm.

3.5. Công ty Thị trường Táo Tsugaru

Khuyến mãi và cho dùng thử tại khu vực thủ đô Tokyo phối hợp với “Toki wo Nurturing Association,” một tổ chức của các nhà sản xuất tại Thị trường Táo Tsugaru

3.6. JA Tsugaru Mirai

Truyền thông thông qua các hoạt động giáo dục về dinh dưỡng,… tại các trường mẫu giáo, trường mẫu giáo và trường tiểu học trong khu vực Kyushu.

Để sử dụng kết quả của dự án này như một tài liệu tham khảo cho nhiều tổ chức liên quan đến táo để cải thiện nỗ lực tăng cường nhận thức và tiêu thụ táo màu vàng, các nghiên cứu đã được triển khai và tổ chức họp báo công bố chính thức về chất lượng của những quả táo Nhật màu vàng. Đây có thể được xem là bước đi quan trọng của ngành nông nghiệp Nhật Bản khi có thể cho ra những sản phẩm mới lạ, chất lượng, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Quả táo Nhật màu vàng – Những quả táo của sự hạnh phúc

Như câu ngạn ngữ Anh quốc nói, ‘Chỉ cần ăn mỗi ngày một quả táo, chúng ta sẽ không bao giờ phải gặp bác sĩ’. Không phải ngẫu nhiên mà người ta nói vậy khi mà táo vẫn luôn được xem là nguồn thực phẩm hàng đầu giúp chúng ta tránh khỏi ung thư. Quả táo là một trong những thực phẩm lành mạnh được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích bổ sung trong chế độ ăn hàng ngày của mọi người. Trong các quả táo có chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe của mỗi chúng ta, chẳng hạn như carb, chất xơ, đường, chất béo, vitamin C, kali, magie. Các polyphenol của nó có khả năng chống oxy hóa tuyệt vời, và bệnh tật sẽ “rời xa chúng ta”

Việc ăn táo có thể mang lại điều tốt lành cho chúng ta cả về mặt sức khoẻ lẫn tinh thần. Hơn nữa, màu vàng vốn dĩ được xem là một màu sắc mang lại hạnh phúc. Táo màu vàng ngọt ngào, ngon lành và thân thiện với người nông dân. Hãy cùng ăn táo màu vàng và cảm thấy hạnh phúc, vừa về thể chất vừa về tinh thần. Nếu có cơ hội đến Nhật Bản để tham quan và du lịch, bạn có thể tham gia các trải nghiệm tham quan vườn táo và trực tiếp thưởng thức những quả táo hấp dẫn này.

Bên cạnh táo Nhật màu xanh, màu đỏ, táo Nhật màu vàng là một trong những giống táo chất lượng và mới lạ mà chúng ta không nên bỏ qua nếu có cơ hội được thưởng thức. Tuy giá thành của táo Nhật Bản sẽ nhỉnh hơn các loại táo nội địa, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt từ màu sắc đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng. Theo dõi JapanBiz để cập nhật các thông tin mới nhất về đất nước và con người Nhật Bản.

Thông tin quy định liên quan đến các sản phẩm trên thị trường 

1. Bắt buộc với tất cả sản phẩm: Danh sách thành phần & Bảng quy trình sản xuất sản phẩm 

Danh mục các sản phẩm bao gồm:

• Thủy hải sản chế biến tuân theo tiêu chuẩn đối với thực phẩm đông lạnh 
• Rau quả tươi và chế biến tuân theo quy định về Kiểm dịch thực vật 
• Trà ô long và trà xanh 
• Hạt cà phê theo quy định về Kiểm dịch thực vật 
• Sữa thực vật theo tiêu chuẩn nước giải khát 
• Thực phẩm đóng hộp 
• Sản phẩm thịt gà đã qua chế biến theo chuẩn kiểm dịch động vật 

2. Thực phẩm đông lạnh tiêu chuẩn – Quy cách thành phần 

2.1. Số lượng vi khuẩn (nhóm Coliform/E.coli) 

• Thực phẩm đông lạnh được tiêu thụ mà không cần hâm nóng: tối đa 100.000 mỗi gram của một nhóm coliform mẫu phải cho kết quả âm tính. 
• Thực phẩm đông lạnh được sử dụng sau khi hâm nóng (Tất cả thực phẩm đông lạnh trừ những loại trên danh mục số 1 và được hâm nóng ngay trước khi quá trình cấp đông): tối đa 100.000 mỗi gram của một nhóm coliform mẫu phải cho kết quả âm tính. 
• Thực phẩm đông lạnh được sử dụng sau khi hâm nóng (Khác với 2 phân loại thực phẩm trên): định mức tối đa 3.000.000 mỗi gram mẫu E.coli phải cho kết quả âm tính. 

2.2. Tiêu chuẩn chế biến thực phẩm đông lạnh (giới hạn đối với sản phẩm thủy sản đông lạnh để ăn sống) 

• Không được sử dụng phụ gia thực phẩm tổng hợp hóa học ngoại trừ natri hypochlorite trong quá trình chế biến. 
• Các sản phẩm thủy sản đã qua chế biến để tiêu thụ thô cần được đông lạnh nhanh chóng. 

2.3. Tiêu chuẩn bảo quản  

Thực phẩm đông lạnh phải được bảo quản ở nhiệt độ dưới -15°C.  

3. Tiêu chuẩn dành cho Cá tươi & Các loại hải sản có vỏ dùng để ăn sống: Các yêu cầu kỹ thuật về thành phần 

• Vibrio parahaemolyticus: không được vượt quá 100/gam. Phương pháp lấy mẫu và thử nghiệm (trong bài viết này không đề cập đến). 
• Tiêu chuẩn chế biến: Không được sử dụng phụ gia thực phẩm tổng hợp hóa học ngoại trừ natri hypochlorite trong quá trình chế biến. 
• Tiêu chuẩn bảo quản: Cá và động vật có vỏ tươi dùng để ăn sống phải được bảo quản trong các thùng/gói sạch và hợp vệ sinh ở nhiệt độ dưới 10°C. 

4. Một số vấn đề khác đối với các sản phẩm thuỷ hải sản

• ANISAKIS (Ấu trùng của ký sinh trùng) (アニサキス) từ cá thu（サバ), cá thu ngựa Nhật Bản（アジ）, cá thu đao Thái Bình Dương（サンマ）, cá ngừ Bonito（カツオ）, cá mòi（イワシ), cá hồi（サケ）, イカ（Mực) sẽ gây ra thức ăn ngộ độc. 
• Chì（水銀） 
• ＭＨＬＷ cảnh báo hướng dẫn cho phụ nữ mang thai 
• Cá nóc (フグ): Cần có Giấy phép nấu ăn, cần có giấy chứng nhận chính thức để nhập khẩu. 

5. Các luật khác về hải sản 

• Đạo luật Bảo vệ Tài nguyên Thủy sản (水産資源保護法）: Đối tượng chủ yếu là cá sống và bột cá phục vụ nuôi trồng. Nên để đảm bảo hàng hoá được thông quan cần xin cơ quan Kiểm Dịch Động Vật có giấy chứng nhận kiểm định có thẩm quyền trước 5 ngày hàng đến để được chấp thuận. 
• Đạo luật Ngoại hối và Ngoại thương (外国為替及び外国貿易法）
• CITES và Hạn chế nhập khẩu (ワシントン条約と輸入規制）

6. Cần đặc biệt chú ý đến việc nhập khẩu cà phê 

Đối với hạt cà phê (hạt vẫn còn xanh chưa trải qua rang) cần kiểm tra qua một số giấy tờ sau: 

• Bản gốc giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật (PHYTOSANITARY CERTIFICATE) đã được chuẩn bị chưa? 
• Trong trường hợp nhập khẩu số lượng lớn, có bị nấm mốc bám dính hoặc nhiễm bọ ve hoặc tạp chất động vật khác không? (hư hỏng, xuống cấp và nhiễm bẩn, tạp chất là các vấn đề rất nghiêm ngặt sẽ được kiểm tra với hạt cà phê trước khi chính thức nhập cảnh vào Nhật Bản). 
• Có phù hợp với tiêu chuẩn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật hay không? (Nếu danh sách có chứa các hạt cà phê không đạt tiêu chuẩn thành phần, sẽ được đính kèm danh sách dương tính với cà phê nhân). 
• Nó có chứa bất kỳ chất phụ gia không được chỉ định nào như methylene chloride, dichloromethane (chất sản xuất không chứa caffeine),… hay không. 

Quy trình nhập khẩu thực phẩm 

1. Quy trình nhập khẩu dựa trên Luật Vệ sinh Thực phẩm 

2. Thông tin liên lạc 

Bộ phận giám sát thực phẩm của văn phòng kiểm dịch Tokyo 

• SĐT: 03-3599-1520 
• Trang web: https://www.forth.go.jp/keneki/tokyo/kanshi_hp/a001.html

Thủ tục Khai báo Thực phẩm Nhập khẩu 

• Trang web: https://www.forth.go.jp/keneki/tokyo/kanshi_hp/a004.html  

Bàn tư vấn hải quan Tokyo: 

• SĐT: 03-3529-0700 

Hải quan – Bảng thuế suất áp dụng (Kể từ ngày 1 tháng 4 năm 2023) 

• Trang web của Hải quan Nhật Bản:  https://www.customs.go.jp/tetsuzuki/c-answer/imtsukan/1504_jr.htm

Xác nhận thông báo “kinh doanh nhập khẩu thực phẩm” tại chính quyền địa phương (Yêu cầu của tỉnh Shiga,…) 

Tuân thủ EPA (Nhật Bản – ASEAN) – Hệ thống chứng nhận của bên thứ ba 

Đây là một hệ thống trong đó các nhà xuất khẩu hoặc nhà sản xuất nộp đơn cho cơ quan cấp (hoặc cơ quan được chỉ định) của nước xuất khẩu, lấy giấy chứng nhận xuất xứ và gửi cho nhà nhập khẩu. Sau đó nhà nhập khẩu nộp giấy chứng nhận này cho hải quan nước nhập khẩu để chứng minh sản phẩm có xuất xứ ưu đãi. Hệ thống này được áp dụng ở nhiều EPA ngoại trừ TPP11 (Việt Nam là thành viên) và Japan – EU/EPA. Các ví dụ bao gồm EPA Nhật Bản – Việt Nam, EPA Nhật Bản – ASEAN và RCEP. Đối với TPP11 (Việt Nam là thành viên), hệ thống được quản lý thông qua việc tự công bố xuất xứ sử dụng chứng nhận xuất xứ hàng hóa và công bố về xuất xứ hàng hóa (cũng cần có danh sách nguyên liệu và phương pháp sản xuất do nhà sản xuất ban hành). 

Các quy định trong quá trình nhập khẩu và bán các loại thực phẩm  

Trong quy định này sẽ bao gồm Luật An toàn vệ sinh thực phẩm, Danh sách các yếu tố cần có đối với bao bì đóng gói, Đạo luật ghi nhãn thực phẩm, Thực phẩm chỉnh sửa bộ gen, Tuyên bố chức năng và Thỏa thuận cạnh tranh công bằng. 

1. Luật An toàn vệ sinh thực phẩm 

1.1. Bảng quy trình sản xuất (Bắt buộc) 

Ví dụ: Quy trình sản xuất của Cà phê nhân xanh: Thu hoạch → Hái thủ công → Lọc bỏ bã → Rửa nước → Làm khô (phơi nắng hoặc dùng máy sấy) → Xay vỏ → Phân loại cơ học → Phân loại thủ công → Kiểm tra → Đóng gói trong bao đay. Trong trường hợp xử lý nhiệt, nhiệt độ và thời gian là bắt buộc. 

1.2. Danh sách thành phần (Bắt buộc) 

Ví dụ: 

・Tên sản phẩm: CÀ PHÊ XANH THƯƠNG HIỆU LÀO 10 KG 

・THÀNH PHẦN: Hạt cà phê – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 100,0% 

Tổng cộng: 100,0% 

(Tỷ lệ trọng lượng của các thành phần không bao gồm nước cộng lại lên tới 100,0%) 

1.3. Kiểm định thực phẩm 

(1) Theo dõi kiểm tra của cơ quan kiểm dịch tại thời điểm nhập khẩu 

 Thông báo Thực hiện Giám sát 2023 | Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi (mhlw.go.jp)  

(2) Kiểm tra trực tiếp của cơ quan kiểm dịch tại thời điểm nhập khẩu 

Thông báo Chỉ thị Thanh tra (2023) | Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi (mhlw.go.jp) 

(3) Kiểm tra tự nguyện của cơ quan kiểm tra đã đăng ký tại thời điểm nhập khẩu 

(4) Kiểm tra thu giữ của chính quyền tỉnh hoặc trung tâm y tế công cộng trong quá trình phân phối 

(*) Cơ quan thanh tra đã đăng ký Các cơ quan thanh tra được Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi công nhận để tiến hành các cuộc thanh tra thích hợp. Các cơ quan này đáp ứng các yêu cầu dựa trên Thực hành phòng thí nghiệm tốt (GLP) và trải qua quá trình kiểm tra và quản lý độ chính xác thường xuyên do Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi tiến hành. 

1.4. Các phần kiểm định tình nguyện 

Kiểm tra tiêu chuẩn đối với thực phẩm đã được công bố tiêu chuẩn (thực phẩm đông lạnh, kem, nước giải khát, nước ngọt dạng bột, nước khoáng,…). 

Đối với trường hợp sử dụng phẩm màu tổng hợp hoặc chất bảo quản tổng hợp, khi sử dụng phụ gia có chỉ tiêu cụ thể, ví dụ: Trái cây sấy khô (không bao gồm nho khô) với sulfur dioxide (SO2) (Hàm lượng dư SO2 phải nhỏ hơn 2,0g/kg). 

Cũng có thể xử lý việc kiểm tra bởi các cơ quan kiểm tra đã đăng ký ở nước ngoài (không bao gồm kiểm tra vi khuẩn, chủ yếu đối với các chất phụ gia). Đối với các trường hợp được coi là xử lý theo kinh nghiệm, cần tham khảo ý kiến ​​của cơ quan kiểm dịch. 

1.5. Tiêu chuẩn thực phẩm chung 

A) Tiêu chuẩn chung về thành phần thực phẩm 

B) Tiêu chuẩn chung về sản xuất, chế biến và nấu nướng thực phẩm

C) Tiêu chuẩn chung về bảo quản thực phẩm   

1.6. Chất phụ gia 

• Danh sách phụ gia được chỉ định

• Danh sách phụ gia hiện có 

• Danh sách phụ gia chung

• Danh sách nguồn gốc hương vị tự nhiên

• Danh sách 18 loại hương liệu khác nhau

1.7. Chương pháp kiểm định thành phần thực phẩm

• Quỹ Nghiên cứu Hóa chất Thực phẩm Nhật Bản – “Danh sách Tiêu chuẩn Sử dụng Phụ gia”

• Quỹ nghiên cứu hóa chất thực phẩm Nhật Bản – “Bảng tóm tắt giới hạn dư lượng tối đa của thuốc trừ sâu trong thực phẩm“

• PHỤ GIA EU

1.8. Phương pháp kiểm tra hương liệu 

Danh sách Hương liệu được phép (Tham khảo CAS NO. cho các câu hỏi liên quan) theo Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi – “Danh sách Hương liệu loại 18” – Liên kết: 001031537.pdf (mhlw.go.jp) 

Hương liệu thường bao gồm các hợp chất thơm và dung môi. Propylene glycol (xem tiêu chí bên dưới) thường được sử dụng làm dung môi. 

1.9. Danh sách các chất được phép sử dụng đối với Hộp đựng & Bao bì Thực phẩm

Hệ thống Danh sách được phép đã được giới thiệu cho các dụng cụ và hộp đựng/bao bì thực phẩm thông qua việc sửa đổi một số điều khoản của Đạo luật Vệ sinh Thực phẩm, được ban hành vào ngày 13 tháng 6 năm 2018. Hệ thống này chỉ cho phép sử dụng các chất đã được đánh giá về độ an toàn của chúng. 

Có hiệu lực từ ngày 1 tháng 6 năm 2020 – Đối tượng: Nhựa tổng hợp (Nhựa) – Thời kỳ chuyển tiếp: 5 năm – Liên kết: https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_05148.html  

1.10. Tài liệu hữu ích về quy định thực phẩm 

Thông số kỹ thuật và tiêu chuẩn đối với thực phẩm, phụ gia thực phẩm,… Theo Luật An toàn vệ sinh thực phẩm (Tóm tắt) 2010 do JETRO ban hành. 

Mipro Document List | mipro (Mipro) Japan External Trade Organization (JETRO)

2. Quy định kiểm dịch thực vật 

① Cấm nhập khẩu… 

② Miễn kiểm tra… 

③ Kiểm tra khi nhập khẩu… 

Giấy chứng nhận kiểm dịch thực vật do cơ quan chính phủ của nước xuất khẩu cấp là bắt buộc. Việc xác nhận có thể được thực hiện trên trang web của Văn phòng Kiểm dịch Thực vật. 

2.1. Quy định đối với Pallet gỗ 

Chỉ pallet nhựa hoặc pallet gỗ đã qua xử lý nhiệt mới được phép nhập khẩu. Cách xử lí: 

• Xử lý nhiệt (HT): Nhiệt độ lõi của vật liệu ở 56℃ trong 30 phút.  
• Khử trùng Methyl Bromide (MB): 48-64g/m3 tùy thuộc vào nhiệt độ trong 24 giờ. 

Bao bì bằng gỗ đã qua xử lý với cách xử lý thích hợp phải hiển thị dấu IPPC. 

2.2. Hiệp ước Washington và những điểm cần lưu ý 

Nếu nguyên liệu thô bao gồm hương vani, thì phải có công bố (ví dụ) sau đây trên HÓA ĐƠN (để xác nhận rằng hóa đơn đó không sử dụng vani hoang dã và không vi phạm Hiệp ước Washington). 

“TINH CHẤT VANILLA ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG SẢN PHẨM LÀ TỪ VANILLA NUÔI TRỒNG CHỨ KHÔNG PHẢI TỪ ĐẬU VANILLA TỰ NHIÊN/ HOANG DÃ.” 

3. Quy định ghi nhãn thực phẩm 

Ví dụ: 

3.1. Ghi nhãn thông tin dinh dưỡng và hiển thị tổng hợp (Đạo luật ghi nhãn thực phẩm) 

• Cơ quan phụ trách vấn đề người tiêu dùng – Quầy tư vấn nhãn mác: 03-3507-8800 [Số máy lẻ: 2364] 

• Trung tâm Y tế Công cộng Địa phương (Phòng Giám sát Diện rộng) 
• Cục Y tế và Phúc lợi của Chính quyền Thành phố Tokyo – Liên kết “Điều quan trọng! Ghi nhãn Thực phẩm”:  

http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/hyouji/kyouzai/files/tebiki_tougouban.pd 

3.2. Thông tin gây dị ứng

Các mặt hàng thực phẩm đã qua chế biến phải dán nhãn chất gây dị ứng (như sau): Tuyên bố mang mục đích cảnh báo: “Sản phẩm này được sản xuất tại một cơ sở cũng chế biến các sản phẩm có chứa lúa mì.” (Tuyên bố này là tùy chọn) 

3.3. Thông tin về sinh vật biến đổi gen (GMO) – 1

Biến đổi gen là quá trình trích xuất các gen hữu ích từ các tế bào của sinh vật, kết hợp chúng vào gen của thực vật hoặc các tế bào khác và tạo cho chúng các đặc tính mới.

Cây trồng được nhắm đến cho mục tiêu này gồm có: Đậu nành, Khoai tây, Hạt cải dầu (Cải dầu), Ngô, Bông, Củ cải đường, Cỏ linh lăng, Đu đủ, Bí, Cải dầu (loại mới được thêm vào). 

Phụ gia được nhắm đến chủ yếu là: α-Amylase, Lipase, Pullulanase, Riboflavin, Glucoamylase, α-Glucosyltransferase. 

3.4. Thông tin về sinh vật biến đổi gen (GMO) – 2

Từ ngày 1 tháng 4 năm 2023, đối với các sản phẩm được sản xuất hoặc nhập khẩu, đậu nành và ngô, cũng như thực phẩm chế biến từ chúng, được quản lý thông qua quá trình sản xuất và phân phối riêng biệt để hạn chế sự pha trộn không chủ ý xuống dưới 5%. 

[Hệ thống hiện tại] ⇒ “Tách biệt Non-GMO”. Vì vậy, có thể dán nhãn như “Không biến đổi gen”. 

[Hệ thống mới] ⇒ Có thể dán nhãn cho biết quản lý phân phối và sản xuất riêng biệt phù hợp. Ví dụ về ghi nhãn: “Ngô được sử dụng làm nguyên liệu được quản lý thông qua quá trình sản xuất và phân phối riêng biệt để ngăn ngừa ô nhiễm GMO. Đậu nành (Được sản xuất với quản lý sản xuất và phân phối riêng)”. 

Việc dán nhãn như “Không biến đổi gen” không được phép theo hệ thống mới

3.5. Thực phẩm biến đổi gen 

Bắt đầu từ ngày 1 tháng 10 năm 2019, việc đệ trình lên Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi bắt đầu. Đệ trình yêu cầu dữ liệu lâm sàng để xác minh an toàn. Không có nghĩa vụ ghi nhãn. 

Thực phẩm chỉnh sửa gen là thực phẩm được tạo ra bằng cách sửa đổi thông tin di truyền. Một số ví dụ về thực phẩm được sản xuất bằng công nghệ chỉnh sửa bộ gen bao gồm khoai tây giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm, cà chua tăng cường dinh dưỡng, cá tráp biển nhiều thịt và gạo năng suất cao. 

3.6. Các quy định liên quan (Luật liên quan đến tái chế) 

Luật thúc đẩy sử dụng tài nguyên: Luật này bắt buộc các doanh nghiệp (bao gồm cả các nhà nhập khẩu) phải trưng bày “dấu hiệu nhận dạng” trên các thùng chứa và bao bì để tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng phân loại rác và thúc đẩy việc thu gom rác đã phân loại của thành phố. 

Luật Tái chế hộp đựng và bao bì: Các nhà nhập khẩu và người bán các sản phẩm sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, hộp đựng bằng giấy, hộp đựng bằng nhựa và bao bì có nghĩa vụ tái chế hộp đựng và bao bì. Tuy nhiên, một số doanh nghiệp quy mô nhỏ dưới một ngưỡng nhất định được miễn nghĩa vụ này. 

3.3. Yêu cầu chức năng 

Đối với thực phẩm chức năng dinh dưỡng: Là thực phẩm dùng để bổ sung các thành phần dinh dưỡng đặc hiệu như vitamin và khoáng chất. Mỗi thành phần dinh dưỡng đã thiết lập các giá trị tham chiếu (giới hạn trên và dưới) cho lượng tiêu thụ hàng ngày do chính phủ quy định. Nếu một loại thực phẩm đáp ứng các tiêu chí này, nó có thể hiển thị chức năng của chất dinh dưỡng tương ứng mà không cần thông báo hoặc phê duyệt từ chính phủ. Tính đến tháng 2 năm 2018, các thành phần dinh dưỡng đủ điều kiện cho công bố chức năng là 20 loại, bao gồm axit béo (axit béo n-3), khoáng chất (kẽm, kali, canxi, sắt, đồng, magiê) và vitamin (niacin, axit pantothenic, biotin, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K, folate). 

Đối với thực phẩm ghi nhãn chức năng: Đây là một hệ thống mà các doanh nghiệp có thể hiển thị chức năng của thực phẩm dựa trên các quy tắc do chính phủ đặt ra, bằng cách gửi thông tin cần thiết về an toàn thực phẩm và bằng chứng khoa học liên quan đến chức năng của nó cho Ủy viên của Cơ quan các vấn đề người tiêu dùng trước khi bán. Không giống như Thực phẩm sử dụng cho sức khỏe cụ thể (Tokkuho), chính phủ không tiến hành đánh giá, vì vậy các doanh nghiệp phải có trách nhiệm đảm bảo việc dán nhãn phù hợp dựa trên bằng chứng khoa học. 

Đối với thực phẩm sử dụng cho các vấn đề sức khỏe cụ thể (Tokkuho): Đây là những thực phẩm có chứa các thành phần có lợi cho sức khỏe ảnh hưởng đến chức năng sinh lý và các doanh nghiệp có thể hiển thị sự phù hợp của chúng cho các mục đích sức khỏe cụ thể với sự cho phép của Ủy viên Cơ quan các vấn đề người tiêu dùng. 

4. Thỏa thuận Cạnh tranh Công bằng 

Thực phẩm nói chung (35 quy tắc)

Bơ thực vật và các sản phẩm liên quan đến bơ thực vật, Sữa uống, Phô mai tự nhiên, Phô mai chế biến, Thực phẩm từ phô mai, Kem và bánh kẹo, Sữa lên men và đồ uống chứa vi khuẩn axit lactic, Đồ uống trái cây, Sản phẩm chế biến từ cà chua, Đồ uống cà phê, Sản phẩm sữa đậu nành, Cà phê thường, Cà phê hòa tan, Giấm Moromi, Thực phẩm đóng hộp, Wasabi dạng bột, Cá ngừ bào, Đậu phụ đông lạnh, Mì sống, Sản phẩm trứng cá tuyết cay, Sản phẩm giăm bông và xúc xích, Sản phẩm thịt, Mì ăn liền, Bánh mì đóng gói, Trứng gà, Giấm thực phẩm, Miso, Nước xốt, Nước tương, Muối ăn, Quà lưu niệm, Sản phẩm mật ong, Bánh quy, Sản phẩm sô cô la, Thực phẩm sử dụng sô cô la, Sữa ong chúa, Kẹo cao su, Thực phẩm dùng cho mục đích sức khỏe cụ thể. 

Đồ uống có cồn (7 quy tắc)

Bia, Bia nhập khẩu, Rượu whisky, Rượu whisky nhập khẩu, Awamori (rượu chưng cất của Okinawa), Kinh doanh rượu bán lẻ, Rượu shochu chưng cất một lần. 

Nguồn: Cơ quan phụ trách vấn đề người tiêu dùng (Nhật Bản)  

5. Các luật liên quan khác cần lưu ý 

• Luật Ổn định cung, cầu và giá cả các loại lương thực thiết yếu (gạo, lúa mì, lúa mạch, đại mạch trần, lúa mạch đen và các sản phẩm chế biến của chúng) 
• Luật Nghề muối 
• Các biện pháp tạm thời Luật trợ cấp cho các nhà sản xuất sữa tươi đã qua chế biến 
• Luật điều chỉnh giá đường, tinh bột 
• Hệ thống định lượng sản phẩm theo Luật đo lường 
• Dán nhãn không công bằng theo Đạo luật chống lại phí bảo hiểm không chính đáng và trình bày gây hiểu lầm (Đạo luật về phí bảo hiểm và đại diện) 
• Luật truy xuất nguồn gốc lúa gạo 
• Các tiêu chuẩn JAS hữu cơ dựa trên Luật liên quan đến tiêu chuẩn hóa và ghi nhãn thích hợp cho các sản phẩm nông nghiệp và lâm nghiệp (Luật JAS) 
• Các luật chính liên quan đến giấy phép kinh doanh, giấy phép và thông báo trong ngành thực phẩm 
• Đạo luật về các giao dịch thương mại được chỉ định (áp dụng cho bán hàng trực tuyến và các giao dịch khác) 
• Đăng ký nhãn hiệu, xác nhận bằng sáng chế 
  • Tra cứu Nhãn hiệu – Văn phòng Sáng chế Nhật Bản (JPO)  
  • Trang web Cổng tra cứu Bằng sáng chế – Văn phòng Bằng sáng chế Nhật Bản (JPO)

Các thông tin khác như quy tắc ngày hết hạn và tỷ suất lợi nhuận 

1. Thời hạn sử dụng Quy tắc 

• Đối với sản phẩm sản xuất trong nước: Sản phẩm phải còn hạn sử dụng ít nhất 2/3 tổng hạn sử dụng. (Ví dụ hạn sử dụng là 1 năm thì sản phẩm phải còn ít nhất 8 tháng). 
• Đối với sản phẩm nhập khẩu: Sản phẩm phải còn hạn sử dụng ít nhất 1/2 tổng hạn sử dụng. (Ví dụ hạn sử dụng là 1 năm thì sản phẩm phải còn ít nhất 6 tháng). 

2. Tổng quan về tỷ lệ ký quỹ ở mỗi giai đoạn phân phối 

(1) Giá bán lẻ đề xuất: 100% 

(2) Giá bán lẻ thực tế tại cửa hàng: 97% 

(3) Giá bán cho nhà bán lẻ: 68 – 70% 

(4) Giá giao hàng cho người bán buôn sơ cấp: 55% 

(5) Chi phí nhập khẩu của nhà nhập khẩu*: 35 – 40% 

*Chi phí nhập khẩu bao gồm chi phí CIF, thuế hải quan, phí thông quan, chi phí đăng ký và kiểm tra nhãn dán, phí nhãn dán, phí ngân hàng, phí nhập kho khi đến nơi, phí nhập kho trong quá trình lưu kho và tiền lãi. 

Nhật Bản từ lâu luôn được biết đến là môi trường nhập khẩu đòi hỏi nhiều quy tắc khắt khe và các thủ tục kiểm tra nghiêm ngặt. Chính vì thế việc nắm rõ trước các yêu cầu của thị trường sẽ giúp các doanh nghiệp dễ dàng hơn trong việc thông hành sản phẩm của công ty và được đón nhận tốt hơn bởi người dân nước bản địa. Các quy định về thực phẩm xuất khẩu sang Nhật trong bài viết là nguồn tin quan trọng cho các doanh nghiệp Việt. Theo dõi JapanBiz để cập nhật thêm nhiều thông tin mới nhất liên quan đến các quy trình xuất nhập khẩu hàng hoá sang Nhật Bản cũng như tìm hiểu thêm về đặc điểm của thị trường nội địa quốc gia này.  

Tổng quan về thị trường hoa Nhật Bản 

1. Sự phát triển của ngành 

Ngành công nghiệp trồng hoa ở Nhật Bản đã phát triển đều đặn trong vài năm qua và hiện đang là một trong những thị trường hoa lớn nhất và tiên tiến nhất trên thế giới. Nhật Bản từ lâu nổi tiếng với tình yêu thiên nhiên và sự trân trọng dành các loài hoa, điều này đã giúp thúc đẩy sự phát triển của ngành trồng hoa. Ngành này được hỗ trợ bởi một số lượng lớn các nhà điều hành nhà kính và vườn ươm, cũng như các nhà bán buôn và bán lẻ cung cấp hoa và cây tươi cho thị trường. 

Thị trường chịu sự chi phối của các công ty lớn như Dummen Orange, Syngenta Flowers và Takii Seed, những công ty có sự hiện diện đáng kể trong ngành. Các công ty này cung cấp nhiều loại sản phẩm từ hoa cắt cành, cây trồng trong chậu và cây trồng trên luống, được bán cho các nhà bán lẻ và bán buôn trên toàn quốc. 

Một trong những xu hướng chính trong thị trường trồng hoa Nhật Bản là sự phổ biến ngày càng tăng của hoa và cây trồng tại địa phương. Người tiêu dùng ngày nay tìm kiếm các sản phẩm được trồng tại địa phương của họ, vì tin rằng những sản phẩm này tươi hơn, thân thiện với môi trường hơn và có chất lượng cao hơn so với các sản phẩm nhập khẩu. Xu hướng này tạo nên sự phát triển của những người trồng trọt và nông dân quy mô nhỏ, những người đang tập trung vào sản xuất hoa và cây trồng tại địa phương có chất lượng cao. 

Một xu hướng khác trên thị trường là nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm được phát triển bền vững. Người tiêu dùng quan tâm đến tác động môi trường của việc mua hàng của họ và đang tìm kiếm các sản phẩm được trồng bằng cách sử dụng các phương pháp bền vững và thân thiện với môi trường. Điều này đã dẫn đến sự phát triển của các phương pháp trồng trọt hữu cơ và bền vững, ngày càng trở nên phổ biến trong ngành. 

2. Các số liệu chứng minh cho sự tăng trưởng của thị trường hoa Nhật Bản 

Thị trường hoa Nhật Bản đóng góp đáng kể cho nền kinh tế của đất nước, với lịch sử lâu đời về trồng và đánh giá, thẩm định hoa. Thị trường đã có sự tăng trưởng ổn định trong vài năm qua và dự kiến ​​sẽ tiếp tục mở rộng trong những năm tới. 

Theo báo cáo của Tổ chức Ngoại thương Nhật Bản (JETRO), thị trường hoa ở Nhật Bản được định giá 390,3 tỷ yên vào năm 2019 và dự kiến ​​sẽ đạt 430,9 tỷ yên vào năm 2025, tăng trưởng với tốc độ CAGR là 1,7% trong giai đoạn dự báo. Thị trường được thúc đẩy bởi nhiều yếu tố từ sự gia tăng của hoa trang trí, quà tặng và sự kiện, cũng như sự phổ biến ngày càng tăng của các loại cây trồng trong nhà. 

Một trong những động lực chính thúc đẩy tăng trưởng thị trường ở Nhật Bản là tập quán thưởng thức hoa truyền thống, bắt đầu xuất hiện từ thời Edo. Người Nhật rất yêu thích hoa và được biết đến với phong cách cắm hoa độc đáo, chẳng hạn như ikebana. Văn hóa đánh giá cao hoa này đã dẫn đến nhu cầu ổn định về hoa cho các mục đích khác nhau từ các nghi lễ tôn giáo, đám cưới và đám tang. 

Thị trường trồng hoa ở Nhật Bản cũng được hỗ trợ bởi các sáng kiến ​​của chính phủ nhằm thúc đẩy sự phát triển của ngành làm vườn. Chính phủ cung cấp các khoản trợ cấp và ưu đãi để thúc đẩy sản xuất và xuất khẩu hoa cũng như cây trồng, điều này đã giúp thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường. Ngoài ra, chính phủ đã đưa ra các chính sách khuyến khích phát triển làm vườn đô thị và sử dụng thực vật cho mục đích bảo tồn môi trường. 

Xét về loại sản phẩm, hoa cắt cành thống trị thị trường hoa ở Nhật Bản, chiếm tỷ trọng lớn nhất trong doanh thu. Nhu cầu về hoa cắt cành được thúc đẩy bởi nhu cầu cao về hoa cho các sự kiện và mục đích tặng quà, cũng như sự phổ biến ngày càng tăng của nghệ thuật cắm hoa. Phân khúc cây trồng trong chậu cũng đóng góp đáng kể cho thị trường, do nhu cầu ngày càng tăng cao. 

Theo khu vực, khu vực đô thị như Tokyo chiếm thị phần lớn nhất trong thị trường hoa của Nhật Bản, tiếp theo là khu vực Kansai. Thị trường Tokyo đặc trưng bởi nhu cầu cao về hoa cho các sự kiện và mục đích tặng quà, cũng như sự hiện diện của một số cửa hàng hoa và nhà bán buôn. Vùng Kansai được biết đến với các hoạt động trồng hoa truyền thống và sản xuất các giống hoa độc đáo. 

Tuy nhiên, thị trường hoa Nhật Bản cũng phải đối mặt với một số thách thức có thể cản trở sự phát triển của nó trong tương lai. Một trong những thách thức chính là dân số già, dẫn đến nhu cầu về hoa và cây trồng giảm. Thế hệ trẻ cũng ít quan tâm đến các hoạt động thưởng thức hoa truyền thống, điều này có thể ảnh hưởng nhiều hơn đến nhu cầu về hoa trong tương lai. Bên cạnh đó là sự cạnh tranh ngày càng tăng từ hoa nhập khẩu, thường rẻ hơn và chất lượng tốt hơn so với hoa sản xuất trong nước.  

3. Các phân khúc của thị trường hoa Nhật Bản 

Phân khúc thị trường nghề trồng hoa ở Nhật Bản rất đa dạng và bao gồm nhiều loại sản phẩm và phân khúc phụ.  

• Hoa cắt cành: Đây là phân khúc lớn nhất và quan trọng nhất của thị trường trồng hoa tại Nhật Bản. Hoa cắt cành chủ yếu được sử dụng cho mục đích trang trí và tặng quà. Nhu cầu này ngày càng tăng cao do sự gia tăng của các sự kiện như đám cưới, đám tang và các nghi lễ khác. Các loại hoa cắt phổ biến nhất ở Nhật Bản bao gồm hoa hồng, hoa cúc, hoa loa kèn và hoa cẩm chướng. 

• Cây trồng trong chậu: Phân khúc cây trồng trong chậu cũng đóng góp đáng kể cho thị trường hoa ở Nhật Bản. Phân khúc này bao gồm nhiều loại cây trồng trong nhà và ngoài trời như cây cảnh, hoa lan, xương rồng,… Việc làm vườn trong nhà ngày càng phổ biến và xu hướng đô thị hóa đã thúc đẩy nhu cầu về cây trồng trong chậu ở Nhật Bản. 

• Củ và hạt giống Hoa: Phân khúc củ và hạt giống hoa bao gồm nhiều loại sản phẩm được sử dụng để trồng và phát triển hoa. Phân khúc này tương đối nhỏ so với hoa cắt cành và cây trồng trong chậu nhưng là một phần thiết yếu của thị trường trồng hoa. Chủ yếu được thúc đẩy bởi những người có sở thích và đam mê làm vườn, những người thích trồng hoa. 

• Dịch vụ trồng hoa: Phân khúc dịch vụ trồng hoa bao gồm các dịch vụ như dịch vụ cắm hoa, cảnh quan và làm vườn. Phân khúc này được thúc đẩy bởi nhu cầu tăng cao đối với các dịch vụ cắm hoa và cảnh quan chuyên nghiệp. 

• Xuất khẩu: Phân khúc xuất khẩu của thị trường hoa Nhật Bản bắt đầu phát triển trong những năm gần đây, do nhu cầu ngày càng tăng đối với hoa và cây Nhật Bản ở nước ngoài. Chính phủ Nhật Bản cung cấp nhiều ưu đãi và trợ cấp khác nhau để thúc đẩy xuất khẩu hoa và cây trồng, điều này đã giúp thúc đẩy sự tăng trưởng của phân khúc này. 

Xét về doanh thu, phân khúc hoa cắt cành thống trị thị trường hoa ở Nhật Bản, tiếp theo là phân khúc cây trồng trong chậu. Tuy nhiên, phân khúc cây trồng trong chậu đang phát triển với tốc độ nhanh hơn so với phân khúc hoa cắt cành, do việc làm vườn trong nhà ngày càng phổ biến. 

Xu hướng nào cho sự phát triển của thị trường hoa Nhật Bản? 

1. Nông dân trẻ đang bắt đầu trồng hoa nhiều hơn 

Nhật Bản là một trong những quốc gia sản xuất hoa hàng đầu thế giới với sản lượng hoa được trồng bởi khoảng 60.000 gia đình trên toàn nước. Số lượng các trang trại trong nước và thương mại do các hộ gia đình lớn tuổi điều hành đang giảm ở Nhật Bản và số lượng nông dân trẻ tham gia trồng hoa ngày càng tăng. Tỷ lệ người dưới 45 tuổi tham gia sản xuất hoa và con số này gần gấp đôi so với người tham gia trồng lúa. 

Cùng với đó, ngành công nghiệp này có tiềm năng to lớn tạo ra việc làm có thu nhập cao cho những người trẻ tuổi trong nước. Vì vậy, lợi nhuận thu được từ việc trồng hoa đang thúc đẩy thế hệ trẻ hướng tới sự phát triển của thị trường. Ngoài ra, sự quan tâm ngày càng tăng của những người trẻ tuổi đối với việc trồng hoa, vì đây được coi là hoạt động giải trí tốt nhất, cũng đang thúc đẩy họ trồng nhiều loại hoa khác nhau để kiếm được nhiều tiền từ việc xuất khẩu.  

Vì độ tuổi trung bình ở Nhật Bản là khoảng 46 tuổi, xu hướng cho thấy những người trẻ tuổi đang tích cực tham gia vào thị trường trồng hoa, điều này đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển thị trường nội địa. 

Hơn nữa, hầu hết các giống cây và hoa đều do các công ty tư nhân và những người trồng non lai tạo. Tình hình này sẽ cải thiện năng suất cây trồng, dẫn đến sự tăng trưởng của thị trường Nhật Bản. Công nghệ sản xuất hoa tiết kiệm năng lượng được sử dụng, trong đó nhiệt và ánh sáng cho hoa được tận dụng sau khi mặt trời lặn, nhờ đó giảm 30% mức tiêu thụ năng lượng. Việc sử dụng các công nghệ của những người trồng trọt trẻ tuổi đang mở rộng diện tích trồng các loại hoa chính và cũng góp phần nâng cao năng suất. 

Chẳng hạn, theo Cục Thống kê Nhật Bản, diện tích trồng Gypsophila là 19.400 vào năm 2019, tăng lên 19.600 vào năm 2020. Do đó, việc các nông dân trẻ làm quen với công nghệ sản xuất cũng góp phần vào sự tăng trưởng của thị trường. 

2. Hoa cắt cành chiếm lĩnh thị trường 

Hoa cắt cành chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng diện tích canh tác ở Nhật Bản và chiếm diện tích canh tác chính, tiếp theo là hoa trồng trong chậu và cây có củ. Hoạt động sản xuất vẫn mạnh mẽ do giá trị xuất khẩu hoa và cây trồng cao nhờ chất lượng của các sản phẩm trồng hoa của Nhật Bản. Theo Cục Thống kê Nhật Bản, vào năm 2020, sản lượng hoa cắt cành chiếm 3,252 triệu cành, tiếp theo là hoa trồng trong chậu và hoa củ với lần lượt là 191 triệu cành và 73,7 triệu cành. 

Aichi, Okinawa và Shizuoka là ba tỉnh hàng đầu của Nhật Bản, với diện tích trồng hoa và cây trồng lớn nhất. Về sản lượng và doanh số bán hàng, các tỉnh Aichi, Chiba và Fukuoka chiếm phần lớn doanh số bán hàng, chiếm khoảng 31,0% tổng sản lượng nông nghiệp từ hoa và cây trồng. 

Hoa cúc là loại hoa cắt cành phổ biến nhất ở Nhật Bản so với các loại hoa cắt cành khác. Theo Cục Thống kê, lượng xuất khẩu hoa cúc của Nhật Bản năm 2020 là 1,3 tỷ cành, tiếp theo là hoa cẩm chướng và hoa hồng. Việc thiếu nguồn cung trên thị trường làm tăng sự phụ thuộc vào nhập khẩu để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Nhu cầu về hoa tươi ở Nhật Bản ngày càng tăng kéo theo việc xuất khẩu hoa cắt cành từ các nước láng giềng. 

Theo ITC Trade, nước này đã nhập khẩu hoa cắt cành trị giá 341,6 triệu USD vào năm 2020, con số này đã tăng lên 343,8 triệu USD vào năm 2021, với Colombia, Malaysia, Việt Nam và Trung Quốc là những nhà cung cấp nổi bật. Do đó, nhu cầu gia tăng và nhập khẩu hoa cắt cành đã khiến nó trở thành phân khúc nổi bật góp phần vào sự tăng trưởng của thị trường. 

Các xu hướng chăm sóc và phát triển của thị trường hoa Nhật trong thời gian tới 

1. Chuyển sang xu hướng phát triển bền vững 

Một trong những bước phát triển quan trọng nhất gần đây trong thị trường hoa Nhật Bản là việc chuyển hướng sang các hoạt động bền vững. Trong những năm gần đây, người tiêu dùng ngày càng nhận thức được tác động môi trường của việc mua hàng của họ. Xu hướng này đã dẫn đến nhu cầu ngày càng tăng đối với hoa được trồng bền vững và những người bán hoa Nhật Bản cũng nhanh chóng đáp ứng. 

Nhiều người bán hoa đã bắt đầu sử dụng các vật liệu thân thiện với môi trường và giảm sử dụng các hóa chất độc hại. Hơn nữa, họ đã áp dụng các biện pháp như tái chế nước và sử dụng năng lượng hiệu quả. Bằng cách này, họ đang thúc đẩy tính bền vững đồng thời đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thân thiện với môi trường. 

2. Nắm bắt sự gia tăng của thị trường thương mại điện tử 

Nhắc đến sự lên ngôi của công nghệ thì không thể bỏ qua sự phát triển của thương mại điện tử trong ngành hoa. Với sự gia tăng của phương thức mua sắm trực tuyến, ngày càng có nhiều chủ bán hoa chuyển sang thị trường trực tuyến để tiếp cận khách hàng. Điều này cho phép họ mở rộng phạm vi tiếp cận ra ngoài cộng đồng địa phương và thâm nhập vào các thị trường mới. 

Hơn nữa, thương mại điện tử đã giúp người tiêu dùng dễ dàng mua hoa một cách thoải mái tại nhà riêng của họ. Yếu tố thuận tiện này đã là một động lực tăng trưởng đáng kể trong thị trường trồng hoa Nhật Bản. 

3. Nhu cầu ngày càng tăng đối với các loài hoa độc đáo và kỳ lạ 

Một xu hướng khác đã nổi lên trong thị trường trồng hoa Nhật Bản là nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại hoa khác biệt với các loại hoa vốn đã quá quen thuộc. Khi người tiêu dùng Nhật Bản trở nên giàu có và tinh tế hơn, họ đang tìm kiếm những loại hoa không thường thấy ở thị trường địa phương. Xu hướng này đã dẫn đến sự gia tăng nhập khẩu các loại hoa mới lạ từ các quốc gia khác. 

Những người bán hoa hiện đang dự trữ nhiều loại hoa hơn bao giờ hết, bao gồm hoa lan, hoa loa kèn và hoa tulip,… Xu hướng này đã mở ra cơ hội mới cho các nhà xuất nhập khẩu trên thị trường hoa kiểng. 

4. Sử dụng công nghệ trong chăm sóc và bán hàng 

Công nghệ cũng đã đóng một vai trò quan trọng trong những phát triển gần đây của thị trường hoa Nhật Bản. Với việc sử dụng các cảm biến và trí tuệ nhân tạo, người trồng giờ đây có thể theo dõi sự phát triển của cây trồng chặt chẽ hơn. Điều này đã dẫn đến việc sử dụng tài nguyên hiệu quả hơn và năng suất cây trồng được cải thiện. 

Hơn nữa, công nghệ cũng đã cho phép những người bán hoa tạo ra nhiều cách sắp xếp được cá nhân hóa hơn. Một số người bán hoa hiện đang sử dụng công nghệ in 3D để tạo ra những chiếc bình tùy chỉnh và các yếu tố trang trí khác. Điều này đã cho phép họ tạo sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh và đưa ra một đề xuất giá trị độc đáo cho khách hàng. 

5. Tăng trưởng xuất khẩu 

Cuối cùng, thị trường trồng hoa Nhật Bản đã chứng kiến ​​sự gia tăng đáng kể trong xuất khẩu trong những năm gần đây. Với nhu cầu ngày càng tăng đối với hoa Nhật Bản ở các quốc gia khác, các nhà xuất khẩu đã có thể tiếp cận các thị trường mới và phát triển hoạt động kinh doanh của họ. 

Hơn nữa, chính phủ Nhật Bản đã tích cực hỗ trợ ngành trồng hoa bằng cách thúc đẩy xuất khẩu và cung cấp các khoản trợ cấp cho người trồng và xuất khẩu. Điều này đã giúp thúc đẩy tăng trưởng trong lĩnh vực này và làm cho nó cạnh tranh hơn trên trường toàn cầu. 

Có thể thấy thị trường hoa Nhật Bản đã trải qua những bước phát triển đáng kể trong những năm gần đây. Từ việc áp dụng các thực hành bền vững đến sử dụng công nghệ, ngành này đã nhanh chóng thích ứng với việc thay đổi sở thích của người tiêu dùng và xu hướng thị trường. Những bước phát triển này đã mở ra những cơ hội mới cho những người trồng hoa, bán hoa và xuất khẩu, và tương lai tươi sáng cho ngành trồng hoa của Nhật Bản.